Si no soportas el calor, sal de la cocina». Tenemos la sensación de que ese podría ser el lema de esta dama de rizos castaños e ingeniosa detrás del blog Scarletta Bakes. Y la creadora de estas sencillas pero increíblemente sabrosas Tostadas de desayuno con patatas Fingerling asadas al comino. Porque ella tiene ese sabor.

Meterse en la cocina y hornear parecía ser la mejor manera para que esta fogosa se calmara, así, Scarletta Bakes nació en 2011. Naturalmente, el ingrediente favorito de esta residente de Arizona son los chiles, y a menudo va armada con los sospechosos habituales… ancho, habanero, chipotle y jalapeño. Esta chica es no ¡miedo de pegar fuerte!

Megan abraza la cocina del suroeste de Arizona y se atreve a colar algo de picante y sabor local en muchos de sus platos.

También da un giro único a platos ordinarios, que de otro modo serían pedestres, potenciando su sabor, como en sus 7 Layer Nacho Waffles, Chorizo & Sweet Potato Patty Melts, y sus Mexican Lime & Siracha Donuts. Sí, eso es sabor en serio y lo aceptamos de todo corazón.

Cuando no está en la cocina, corre (para salir de dudas), hace senderismo (porque la montaña la saca de la cocina) y se pasea por los mercados agrícolas locales (para estar al tanto de las novedades).

Gracias Megan por compartir un poco más sobre ti y ser nuestra foodie crush.

1. Describa su blog en 3 palabras:

Tonto.

Suroeste.

TanTotalmenteDelicioso.

2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería?

La verdad es que no podría elegir sólo uno.

3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?

Honestamente, mi lector tiene actualmente 341 blogs y no podría elegir tres favoritos. Hay tanto talento ahí fuera que tengo la costumbre de leer todos los blogs que puedo cada día. Dicho esto, tiendo a inclinarme por blogs que tienen una perspectiva única y/o blogs en los que el autor, ya escriba sobre comida o moda, está dispuesto a revelar fragmentos de su personalidad y de su vida cotidiana a través de sus escritos.

4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?

Y aparentemente mi calculadora, ya que en realidad son tres artículos en lugar de sólo uno.

5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?

Puede que haya acertado unas cuantas veces, pero eso no ha disminuido mi obsesión por la cajeta, una salsa de caramelo tradicional mexicana a base de leche de cabra. La cajeta tiene un sabor tan distintivo que se puede alterar significativamente haciendo los ajustes más simples a los aditivos aromáticos, el tiempo de ebullición, e incluso la temperatura en mi cocina. Me encanta jugar con la receta y conseguir un sabor ligeramente distinto al de mi última tanda.

6. ¿Qué cenaste anoche?

Muslos de pollo asados al horno con salsa de granada y lima….

OK, BIEN. También comí un trozo de tarta de capas de canela glaseada con queso crema, dos bolas de helado de fresa y una cucharada de mantequilla de cacahuete.

7. ¿Cuál es tu talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?

Una vez fui durante una temporada la estrella ofensiva del equipo de balón prisionero de mi marido y mío. Solo una temporada, pero fue gloriosa.

8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:

Siempre vuelvo a una gran sartén de enchiladas. Rojas o verdes, de frijoles o de tomate, las enchiladas son tan reconfortantes y alegres que siempre terminan siendo mi plato favorito.

9. ¿Qué es lo que más le gusta de la cocina del Suroeste y qué es lo que más sorprende a la gente?

Me encanta la cocina del Suroeste porque es muy variada: hay literalmente una fruta, una verdura, un sabor para todos. Me encanta el calor, el picante y la profundidad de los condimentos, que son una parte tan importante de la técnica culinaria del Suroeste. Y me encanta la cocina del Suroeste porque creo que merece un poco de amor: en el panteón de la cocina regional estadounidense, tengo la impresión de que la comida del Suroeste está decididamente infravalorada y muy a menudo mal entendida. Sin embargo, a pesar de toda esa desinformación, la gente sigue deseando disfrutar de los sabores del Suroeste. No hay nada que me guste más que prensar unas tortillas frescas, preparar una salsa para enchiladas desde cero, servir una sartén burbujeante y que un comensal diga «¡Oh! ¡Ahora lo entiendo!». Eso es lo que realmente me gusta de la cocina del Suroeste.

10. El único ingrediente secreto para tu éxito es:

Paciencia. Y tontería. Paciencia y tontería, y sólo una pizca de comino.

Y puede ganar un ejemplar de El nuevo suroeste por ti mismo. Sólo tienes que rellenar la información en el widget de abajo con una o más entradas para participar en el sorteo.

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Y ahora, tenemos que cavar en estas Tostadas de Desayuno con Patatas Fingerling Asadas al Comino.

Ésta fue sólo una de las muchas recetas que descubrí durante mi recorrido. El nuevo suroeste . No podía decidirme entre el desayuno, los cócteles (de los que tiene varios sorbos totalmente refrescantes), el guacamole de ajo o un pudin de maíz que me tenía dividida en 14 direcciones diferentes.

Pero como soy una chica a la que le encanta poner un huevo, me decanté por el desayuno. Y fue una buena elección.

Algunas notas sobre la receta:

Me gustan las tortillas de maíz blanco, así que eso es lo que usé en lugar de maíz. Es sólo la forma en que ruedo.

La receta del libro de Megan pide queso manchego. Yo opté por el Cotija mexicano, un poco salado y con trozos, parecido al feta pero más seco.

Megan puso su huevo en la parte inferior, yo fui por el exudado en la parte superior. Porque como he dicho, soy todo acerca de poner un huevo en él.

Gracias de nuevo Meagan, eres feroz, chica, ¡y gracias por ser nuestra foodie crush!

Reportaje de Hayley Teater

Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las empresas con las que colaboro, lo que me permite crear contenidos y recetas más exclusivos para ti.

Tostadas de desayuno con patatas asadas al comino
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Tostadas de desayuno con patatas asadas al comino

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de chile ancho molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • sal y pimienta negra al gusto
  • Guacamole para servir
  • Un poco de mantequilla para freír los huevos
  • 1 taza de queso Cotija desmenuzado
  • 6 huevos grandes
  • aceite vegetal para freír las tortillas
  • Hojas de cilantro para adornar
  • 6 tortillas de maíz de 4 pulgadas (yo usé tortillas de maíz blanco)
  • 1 taza de tomates (cortados en dados)
  • 1 1/2 libras de patatas (cortadas por la mitad verticalmente)

Instrucciones

Para las patatas

  • Precaliente el horno a 425 grados F. Mezcle las patatas cortadas por la mitad, el aceite de oliva, el comino, la anchoa y el cilantro en un bol grande. Sazone con sal y pimienta y póngalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asar las patatas hasta que estén doradas y con costra por encima y tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

Para las tostadas

  • Calentar aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego alto. Añada con cuidado las tortillas al aceite caliente, trabajando por tandas para no apelmazar la sartén. Fría cada tortilla durante aproximadamente un minuto por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retire las tortillas cocidas y escúrralas en papel absorbente.

Para los huevos

  • Rocíe una sartén con aceite en aerosol o añada un poco de mantequilla y eche los huevos en la sartén caliente, por tandas si es necesario. Cúbralos con una tapa y cocínelos hasta que las claras estén cuajadas.

Para montar las tostadas

  • Cubra cada concha con una capa de patatas y espolvoree con queso desmenuzado, tomate cortado en dados y cubra con un huevo frito. Decorar con hojas de cilantro y servir con guacamole si se desea.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
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¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo