Esta cazuela de berenjenas con queso es un plato reconfortante y saludable que combina berenjenas con pavo rico en proteínas y mozzarella. ¿Y lo mejor? Se hornea en 30 minutos.
Mientras planeaba recetas para este otoño, me di cuenta de que no tenía que muchas recetas de guisos en mi sitio. ¡Es hora de cambiar eso! Me encanta hacer guisos para una comida abundante y familiar. Nos encantan las sobras, así que a menudo hago un guiso como éste para nosotros dos y disfrutamos de las sobras un par de noches. Es lo mejor.
Esta es también la receta perfecta para llevar a los nuevos padres o amigos y familiares que están en necesidad de una comida. Parece que la niña va a llegar en cualquier momento, ¡y sé que aceptaría encantada esta comida cuando me quede vacía!
Puedes llevar sólo este guiso o preparar una ensalada sencilla para acompañarlo y tener una comida completa.
¿A qué sabe la berenjena?
Si nunca has probado la berenjena, ¡no te asustes! Las amar la berenjena en poco tiempo. Tiene un sabor realmente suave y, bien cocinada, adquiere los sabores que rodean al plato. Puedes dejar la piel o pelarla si lo prefieres. A mí me parece que la piel se ablanda mucho cuando la berenjena se hornea en una cazuela como ésta, así que nunca me tomo la molestia de pelarla.
La berenjena es una verdura muy fácil de trabajar. Hay que tener en cuenta que la berenjena retiene mucha agua. Para asegurarse de que el guiso no quede demasiado aguado, basta con espolvorear sal en las rodajas de berenjena con antelación para eliminar el agua.
Ingredientes de la cazuela de berenjenas
- berenjena – Al elegir una berenjena, asegúrese de que esté firme pero no dura. Debe ser lisa y brillante, no opaca, lo que significa que se está volviendo amarga, y debe tener un color morado intenso y oscuro, uniforme y sin rayas. Las berenjenas están llenas de humedad, así que, después de cortarlas, espolvoréelas con sal y séquelas con una toalla de papel.
- pavo – una opción de proteína magra, pero la carne picada también funciona. También puedes utilizar tofu o puré de garbanzos para una opción vegetariana.
- salsa marinara – Yo busco salsa marinara sin azúcar añadido. Tres marcas que me gustan son Muir Glen, Rao’s Homemade y Primal Kitchen.
- queso – usamos mozzarella rallada y queso parmesano.
- especias – un poco de sal, pimienta negra y condimento italiano.
Cómo hacer esta cazuela de berenjenas
Pre-cocinar la berenjena – Empiece cortando la berenjena en rodajas. Corte la berenjena a lo ancho (en rodajas) con un grosor aproximado de 1/4-1/3 de pulgada. Unte un poco de aceite de oliva por cada lado de las rodajas de berenjena y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una piedra para hornear. Espolvoree sal y pimienta. Meter en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que la berenjena esté caliente y empiece a cocerse. Retirar del horno.
Hacer la salsa – Para preparar la salsa, sofría el ajo en un poco de aceite de oliva a fuego medio y, a continuación, añada el pavo picado junto con el condimento italiano, la sal y la pimienta. Desmenuza el pavo mientras se cocina. Cuando el pavo ya no esté rosado, añada la salsa de tomate a la sartén y remueva para mezclar.
Construir cazuela – Es hora de preparar la cazuela. Rocía una fuente de horno con aceite en aerosol. Unta un poco de salsa de pavo en el fondo de la cazuela y añade una capa de rodajas de berenjena. Cubre con la mitad de la mezcla de salsa de pavo, añade otra capa de berenjenas y cubre con la salsa de pavo restante. Espolvorear con queso mozzarella.
Hornear – Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 25 minutos. El papel de aluminio evita que el queso se dore demasiado. Retire el papel de aluminio y hornee otros 5 minutos.
Servir – Servir con queso parmesano rallado.
Cómo servir
Este guiso es sustancioso y sustancioso por sí solo, pero aquí tienes algunas sugerencias para servirlo:
- Sírvelo con mi ensalada de col rizada con ajo o mi ensalada de fideos con aderezo italiano para realzar las verduras.
- Hornea una hogaza de pan de masa madre.
- Las hojas de remolacha salteadas con remolacha asada también serían una forma deliciosa de aumentar las verduras.
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Ingredientes
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- ½ cucharada de aceite de oliva
- 1 berenjena
- sal marina y pimienta, (al gusto)
- 1 libra de pavo molido
- ¼ cucharadita de sal y pimienta
- 1 bote de 24 onzas de salsa marinara (de cualquier sabor)
- queso parmesano rallado, (al gusto)
- ½ cucharada de condimento italiano
- 3 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Cortar la berenjena a lo ancho (en rodajas) con un grosor aproximado de 1/4-1/3 de pulgada. Unte un poco de aceite de oliva por cada lado de las rodajas de berenjena y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una piedra para hornear. Espolvoree sal y pimienta. Meter en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que la berenjena esté caliente y empiece a cocerse. Retirar del horno.
- Mientras tanto, calentar ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Una vez caliente, añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 2 minutos. Añadir el pavo molido en la sartén, sazonar con sal, pimienta y condimento italiano. Cocine, separando el pavo hasta que esté cocido y ya no esté rosado, unos 10 minutos. Añadir la salsa a la sartén y mezclar. Retire del fuego.
- Rocíe un molde para hornear de 9 x 13 con aceite en aerosol. Esparza un poco de la salsa de pavo en el fondo del molde y, a continuación, añada una capa de berenjena. Cubra con la mitad de la mezcla de salsa de pavo. Añada otra capa de berenjena y cubra con el resto de la mezcla de salsa de pavo. Espolvoree el queso mozzarella.
- Hornee el plato de berenjenas sin tapar durante 15-20 minutos. El queso debe estar fundido y burbujeante. Retire del horno, deje reposar 5 minutos y sirva.
- Servir con parmesano rallado y pan tostado.
