No hay momento como cualquier otro para cargar un bollo con salsa de vinagre Sándwiches de Pulled Pork con salsa picante de Carolina del Norte . Especialmente cuando hay unos cuantos perros a remolque.
La vuelta al cole ha comenzado y, aunque la mayoría de nosotros estamos deseando no tener que decir «hasta el año que viene» a las delicias juveniles que puede deparar una noche de sol bajo las estrellas, espero que hayas creado algunos recuerdos increíbles para añadir al banco de los mejores momentos en el tiempo.
Porque seguro que sí.
Nuestros recuerdos para siempre florecieron el pasado mes de julio cuando nos dirigimos a 10.000 pies verticales en el Bosque Nacional Uintah de Utah con 32 perros que nos guiarían en la aventura de nuestra vida. Así que cuando se le pregunta a Smudge cuál fue su parte favorita del verano, la respuesta es fácil: «Pasé el verano con mis primos y fuimos al campamento de perros de trineo». Porque, ¿no es eso lo que hacen todos los niños en verano?
Con sus dos primos de visita durante casi un mes, el verano consistió en tiempo de vinculación duro, y mientras que un viaje a Yellowstone, el parque de atracciones y toboganes de agua en abundancia eran ciertamente divertido, sé lo que va a gobernar en el mundo de mi niña: Todo lo que implique un perro.
¿A quién no le gusta una cara así? Te presentamos a Chewbacca, 120 libras de aventura peluda.
Una noche de acampada en las montañas con un grupo de perros. ¿Qué mejor sorpresa para los primos que la oportunidad de tener su propio equipo de perros de trineo durante toda una noche?
Con nuestras chicas y el propietario de Pawsatch, Neal Bowlen, y su ayudante Alisha, a cargo de los cachorros, nos encargaron que nos proporcionáramos toda la comida para nuestra aventura nocturna y que estuviéramos preparados para escuchar aullidos de cachorros.
Mucha gente, incluido yo, se ha preguntado: «¿Por qué hacer un viaje de una noche? ¿Por qué no hacer un paseo durante el día?». La respuesta: estos perros están trabajando, corriendo y tirando de 800-1000 libras cuando el trineo está cargado y en el calor del día. Lo que va en contra de su constitución de arrastre en la nieve durante temperaturas gélidas. La alternativa al entrenamiento con calor es que Neal haga viajes nocturnos y lleve a los perros al aire fresco de la montaña por la noche.
Y eso da a la gente como nosotros la oportunidad de ponerse manos a la obra con los cachorros y aprender a aprovechar realmente un perro de trineo.
Sabiendo que este iba a ser un campamento de trabajo y no de ocio, G Dawg y yo nos pusimos de acuerdo y decidimos que necesitábamos una receta para la cena que pudiera hacer lo siguiente:
- se puede hacer con antelación y recalentar para servir
- no sabíamos cuáles eran los gustos de nuestros anfitriones, así que tenía que ser lo suficientemente básico para los más quisquillosos, pero con muchos ingredientes para darle sabor y personalidad.
- tenía que ser una cena de un solo plato y una sola mano, que pudiera comerse en cualquier momento dependiendo de cuándo pudieran comer las personas (o los perros) y que fuera muy fácil de limpiar
G había estado leyendo una revista Esquire y le había echado el ojo a una receta que había descubierto. Otra versión de una que hacemos todo el tiempo, así que decidió fusionar las dos para una nueva interpretación. Sandwiches de Pulled Pork con todas las guarniciones.
El día antes de partir hacia nuestra aventura, metimos en el frigorífico una paletilla de cerdo adobada en seco durante toda la noche para que se marinara con los sabores. Al día siguiente, se metió en el horno durante 2 horas, se sacó para que se enfriara, se desmenuzó y se preparó para rociarla con una salsa de vinagre que le daría un toque picante cuando la recalentáramos en la hoguera.
Pero la hora de la cena para los sabuesos de dos patas tendría que esperar. Cuidar de los perros de nieve siempre es lo primero.
Las chicas se pusieron directamente a trabajar, con orientaciones y órdenes de cómo hacer las cosas para que nadie se hiciera daño, ni los perros se perdieran.
Lo primero que hay que hacer es descargar a los perros del remolque construido a medida por Neil y colocar a los ansiosos cachorros en la línea de atado.
Neil se asegura de que todos estén adiestrados y seguros, junto con su hija EV y sus habilidades expertas en el manejo de perros, ayudando a Lar-bear y Jack a salir de la perrera y a colocarse en la línea de atado a cada lado del remolque, haciendo sitio para los 32 perros tan excitados y sus personalidades individuales. Llevémonos bien cachorros.
Smudge y Olio adoran a los cachorros que ya se están entrenando para tomar pronto las riendas. Bueno, de vuelta al trabajo chicas y recordar 4 dedos bajo el cuello en todo momento.
Alisha, la adiestradora principal de Neil, se portó de maravilla con las chicas, dándoles la orientación y el espacio justos para que fueran dueñas de su aventura.
Por suerte para nosotros, Neil se trajo a sus gemelos de 9 años y a su hijo de 4, la familia más mona del mundo. Los perros viven con la familia en su rancho, así que para el clan Bowlen esto forma parte del día a día. Pero lo que me encantó de todo esto es que a los hijos de Neil no se les asignaron tareas como a los novatos en el lote, así que mientras los gemelos andaban en bicicleta por el camino de tierra y Char jugaba con palos en la tierra, las tareas y responsabilidades eran todas para que los primos las hicieran y aprendieran esta vez.
Sí, incluyendo la patrulla de caca. Vamos señoritas…
Mientras llovía, el abuelo y GDawg encendieron el fuego para el festín que se avecinaba y las chicas se pusieron a dar de comer a los perros.
Jack tiene muy buenos modales.
No, no se muerden las uñas, ni están listos para probar ni nada…
Los perros se alimentan con una mezcla de comida para perros especialmente formulada, rica en proteínas y empapada en agua enriquecida. Agua y más agua para estos perros que trabajan duro, la hidratación es clave.
La cena está servida y besos para el cocinero. Una vuelta más en el otro lado del remolque para el resto de los cachorros y ahora es nuestro turno para algo de comida.
Calenté mis panecillos en las piedras calientes que formaban nuestro anillo de fuego y luego puse en capas la carne de cerdo desmenuzada, la ensalada de col, un generoso chorro de salsa y me dirigí a la mesa de condimentos en busca de pepinillos adicionales y patatas fritas crujientes. No puedo evitarlo, soy así.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 1/2 cucharadas de pimienta negra molida
- 2 tazas de zumo de manzana
- 1 paquete de pan de hamburguesa
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de ketchup
- 1 cucharada de salsa Worcesterchire
- 3 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de agua
- 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 paleta de cerdo deshuesada (alrededor de 3 libras)
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezclar el azúcar moreno y las especias secas. Aplique la mezcla al cerdo, cúbralo y déjelo reposar en el frigorífico durante 2 horas o toda la noche.
- Precaliente el horno a 300 grados F.
- Colocar el cerdo en una rejilla dentro de una fuente de horno lo suficientemente grande para que quepa la carne y lo suficientemente alta para que el cerdo quede por encima del líquido de cocción. Vierta el zumo de manzana y el agua, tape bien la bandeja con papel de aluminio y ase a fuego lento durante 5 horas. Retire el papel de aluminio y cocine durante otros 30 minutos, hasta que la carne de cerdo esté dorada por fuera y se deshaga.
- Sacar del horno, colocar en una fuente y dejar enfriar la carne durante 15 minutos. Con dos tenedores o los dedos, desmenuce la carne en trozos. Vuelva a añadir los jugos al cerdo y remueva. Pasar a una fuente para servir, o tapar y refrigerar hasta 2 días. Para recalentar, hornear a 350 grados durante 15 minutos o en un fuego de campamento durante 1/2 hora en un horno holandés u olla de campamento en las brasas.
- Sirve una ración de carne en un panecillo caliente y acompaña con ensalada de col, pepinillos y salsa barbacoa.
