Este sándwich de verduras a la parrilla está hecho con una combinación de verduras de verano a la parrilla, ricotta cremosa con hierbas, chapata tostada y un dulce glaseado balsámico, para un plato principal de verano fácil y satisfactorio que es totalmente vegetariano.
Cuando se trata de cocinar verduras, a menudo nos quedamos atrapados en nuestros métodos de siempre: al vapor, al horno o salteadas. Pero estamos en verano y es hora de cambiar las cosas, de ir en bici en lugar de en coche, de llevar pantalones cortos en lugar de maxifaldas y de sonreír con dulzura al camarero que siempre acierta tu nombre… porque sabes que puedes hacerlo.
Y cuando se trata de cocinar, es hora de salir de lo esperado porque es verano y la parrilla es donde está el sabor.
Nuestra nueva Saber Grill proporciona unas verduras perfectamente doradas gracias a cada uno de sus tres cuadrantes de asado de fácil control que proporcionan un calor superalto al asar a más de 700 grados con la opción de subir, bajar o apagar el calor individualmente, para que las verduras se doren en lugar de cocerse al vapor.
Di sí a las verduras tiernas y ¡hasta nunca a las mustias y sin vida!
La tecnología de infrarrojos de la parrilla da a las verduras un sabor ahumado aunque no se utilice carbón, de modo que las verduras adquieren un sabor dulce natural en lugar de estar crujientes y carbonizadas.
Consejos para asar verduras
Como las verduras tienen distinto grosor por dentro y por fuera, sus tiempos de asado variarán. Para que las verduras se cocinen uniformemente en la parrilla, utilice el método de chamuscar y terminar. Ase las verduras a fuego fuerte, luego baje un lado de la parrilla y mueva las verduras que se cocinan más rápido a la parte más fría de la parrilla mientras las otras terminan de cocinarse.
A diferencia de las carnes, que deben mantenerse a una temperatura interna específica, las verduras sólo necesitan mirarse a los ojos para saber si están hechas por la mitad y pueden cocinarse según sus preferencias, desde al dente hasta bien hechas.
Los trozos de verdura ensartados en una brocheta son una presentación bastante tradicional de las verduras a la parrilla, pero si se utilizan rodajas finas o redondas se consigue más superficie de cocción, es decir, más sabor a brasa. Los trozos más grandes se cocinan y crujen mejor y más rápido, y con un rápido movimiento de la espátula, la parrillada está lista.
Aunque te he dado una receta de verduras que me encantan a la parrilla, esta es definitivamente una de esas ocasiones en las que la experimentación es muy recomendable. Mezcla y combina de la siguiente lista para crear tu propio espectáculo de verduras a la parrilla para presentar en el desfile.
- Calabacines y calabazas de verano
- Champiñones Portobello
- Espárragos
- Maíz
- Patatas
- Pimientos morrones o poblanos
- Cebollas rojas o dulces de Maui
- Tomates
- Berenjena
- Lechugas de hoja verde como la romana, la achicoria o la acelga suiza
- Hinojo
¡Mira eso! Picnic perfecto.
Sobre la receta:
Debido a la sencillez de los ingredientes de estos sándwiches, querrás elegir un pan o panecillo blando realmente bueno y de alta calidad, algo que combine bien con las verduras tiernas a la parrilla. No hay nada peor que morder un sándwich de verduras a la plancha y sentir que te has dejado uno de los dientes delanteros en el trozo de masa madre que aún cuelga de tu boca.
Soy un gran fan del queso ricotta y su uso en este sándwich complementa las verduras a la enésima potencia. Yo añadí cebollino, albahaca y perejil con un toque de ajo para aromatizar el mío, pero cualquier combinación de hierbas frescas que tenga a mano funcionará. Prueba con eneldo fresco o romero.
Prepara tu sándwich mientras las verduras aún están calientes. Ricota suave y fundente… tan buena untada en las comisuras de los labios.
Ingredientes
- 1 calabaza amarilla mediana (cortada a lo largo)
- 1 taza de queso ricotta
- 1 champiñón portobello
- 1/2 cebolla roja (pelada y cortada en rodajas)
- 1 barra de pan ciabatta u otro pan blando cortado en rebanadas de 15 cm y por la mitad
- 1/2 berenjena mediana (cortada en rodajas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y más para rociar
- 2 cucharaditas de orégano seco
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo (picado)
- Glaseado balsámico
- 1/2 pimiento rojo (sin semillas y cortado por la mitad o en cuartos)
- 1 calabacín mediano (cortado a lo largo)
- 1/2 taza de hojas de rúcula
- 1 cucharada de albahaca fresca (cebollino y perejil picados)
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcle el queso ricotta, las hierbas frescas, el diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, la sal kosher y la pimienta negra recién molida y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Engrasar las rejillas de la parrilla con papel de cocina ligeramente untado con aceite de semilla de uva o canola. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto durante 10-15 minutos.
- Rociar las verduras con aceite de oliva virgen extra y sazonar con orégano seco y sal y pimienta kosher.
- Rocíe un poco más de aceite de oliva en el lado cortado de la chapata.
- Coloque las verduras en la parrilla y cocínelas durante 5 minutos. Déles la vuelta suavemente con una espátula cuando empiecen a ablandarse y se marquen. Cocínelas otros 5 minutos. Tueste los lados cortados de la chapata. Coloque las verduras y la chapata en una fuente.
- Unte las rebanadas de pan con la mezcla de ricotta y hierbas. Cubra las rebanadas de pan inferiores con capas de verduras a la parrilla y rúcula y, a continuación, rocíe con el glaseado balsámico.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
