Hoy es un gran día en el mundo de los amantes del queso. Es el Día Nacional del Bocadillo de Queso a la Parrilla. Dos bocadillos y a celebrarlo.
Sí, lo sé. Hacen fiestas gastronómicas de los temas más extraños: Día de Bolonia (24 de octubre). Día del cóctel de frutas (13 de mayo). Día del bicarbonato de sodio (30 de diciembre). ¿El qué?
Pero para casi todos los amantes de la buena mesa, el Día del Queso a la Parrilla es oficialmente un día para partirse de risa. Quiero decir, es queso. Y me he propuesto compartir un favorito de queso cada GCDay desde que empecé este bloggity blog allá por 2011. Así que vamos a cavar en esta cebolla derretida, queso favorito entre dos rebanadas de pan de masa fermentada.
¿Quién necesita una sopa caldosa?
La receta de hoy es una que he tenido en mi lista de sándwiches de queso a la plancha para compartir durante, oh, digamos, ¿4 años? Es uno de esos sándwiches de queso a la plancha que todavía pasará como un sándwich de queso a la plancha oficial sin la barra lateral-o el ojo lateral-de ser etiquetado como simplemente un sándwich de capas con queso derretido.
Porque las cebollas caramelizadas se funden perfectamente con el queso gruyere fundido. Como deberían hacerlo todos los sándwiches de queso a la plancha. La sopa de cebolla francesa es probablemente la sopa favorita de mi familia, junto con las bolitas de matzo de mi Smudge.
Las cebollas caramelizadas comienzan con cualquier tipo de cebolla que desee o tenga a mano. Cebollas amarillas. Cebollas dulces de Maui. Cebollas rojas. La única cebolla que no funcionará son las cebollas verdes. Demasiado enclenque, ¿sabes?
La cebolla caramelizada se cocina a fuego lento. Las cebollas deben cocinarse lentamente para caramelizarse, removiéndolas de vez en cuando para que se doren y se hagan mermelada. Un poco de sal kosher sobre las cebollas ayuda a liberar la humedad de las cebollas para que se ablanden mientras se cocinan. Este proceso lleva su tiempo, al menos una hora a fuego lento. Es la clave del juego.
El queso gruyere es el queso fundente estándar cuando se trata de la sopa de cebolla francesa, y como no soy de los que se desvían de la tradición, es el que uso aquí. El gruyere es un queso curado que pica un poco, pero se funde y tiene un gran tirón de queso fundido. Sin embargo, si le apetece un queso fundente más suave, el suizo o el provolone podrían ser una digna sustitución.
Claro que se puede usar otro pan que no sea pan francés, pero ¿por qué? Al fin y al cabo, es cebolla a la francesa.
Más recetas de queso a la parrilla
He estado compartiendo sándwiches de queso a la parrilla desde los primeros días aquí en el blog. Aquí hay algunos que son sus favoritos también.
Ingredientes
- 1 cucharadita de caldo base (opcional)
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 5 cucharadas de mantequilla (repartidas)
- 3 cucharadas de agua o vino (blanco o tinto, lo que se tenga a mano)
- 8 rebanadas de pan de masa madre
- 4 onzas de queso gruyere (rallado, aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cebollas grandes (amarillas, dulces o rojas, elige la que más te guste)
- 1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas grandes. En una sartén grande a fuego medio, derretir 1 cucharada de mantequilla con el aceite de canola. Añadir las rodajas de cebolla, espolvorear con sal, bajar el fuego y cubrir con una tapa. Añadir las ramitas de tomillo. Remover cada 15 minutos más o menos, subiendo el fuego si parece que las cebollas tardan mucho, pero vigilar para que no se quemen.Añadir el vino o el agua y el caldo base de la sopa, mezclando con las cebollas, cocinando para que se hagan aún más mermelada a medida que se cocinan. Retirar del fuego cuando estén bien cocidas.
- Unte ½ cucharada de mantequilla en un lado de las rebanadas de pan y, a continuación, junte los lados untados con mantequilla. Cubra las rebanadas de pan con el queso, la cebolla caramelizada y más queso. Cubra con otra rebanada de pan, con la cara untada con mantequilla hacia arriba. Repita la operación con las demás rebanadas de pan.
- Colocar el pan con la parte untada de mantequilla hacia abajo en una sartén a fuego medio. Cúbralo con una tapa y déjelo cocer 3-4 minutos o hasta que esté dorado.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y dé la vuelta al sándwich por el otro lado y cocínelo durante 2-3 minutos o hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido. El segundo lado se cocinará más rápido que el primero, así que vigila con atención.
- Cortar por la mitad y disfrutar caliente.
