Este queso a la parrilla es como los poppers de jalapeño favoritos de todos derretidos entre dos rebanadas de pan para el sándwich de queso a la parrilla más pegajoso.
Por fin ha llegado y, si eres como yo, has estado esperando pacientemente como un niño pequeño espera pacientemente su turno detrás de otros 8 niños para subirse al tobogán, o a que le digan que espere hasta después de comer para ese polo. Las rabietas, las lágrimas y la frustración pueden haber desempeñado o no un papel en esta espera.
Pero la espera ha terminado y hoy disfrutamos de otro tipo de fusión. Es el Día Nacional del Queso a la Parrilla.
Esta receta empezó con «el tirón». No, no el tirón del tractor. Tampoco el tirón de la luna.
Estamos hablando del factor determinante de todo queso a la plancha perfectamente hecho. Es «el tirón» o fundir y, pegajoso queso cuando se dividen dos mitades de una.
Y esta receta tiene lo que hay que tener para conseguir «el tirón» siempre.
Sobre la receta
Me gusta mi forma de pensar.
Obviamente, estamos hablando de queso. Una combinación de queso crema y un queso blanco de calidad, ultra fundible, es esencial para conseguir ese tirón del queso. Yo utilicé una combinación de queso crema Original de Arla con lonchas de queso Muenster de Arla.
El Muenster de Arla viene precortado y está convenientemente (y eficazmente) separado por finas hojas de papel para que las lonchas no se mezclen entre sí y vuelvan a convertirse en un bloque de queso. Para mí, esto es sinónimo de calidad desde el principio.
El muenster se elabora aquí, en los viejos y buenos Estados Unidos, en Wisconsin, amante del queso, con leche de vacas lecheras de Wisconsin. Siempre he sido un fan del queso de Wisconsin y cuando veo la etiqueta «made in Wisconsin», sé que estoy comiendo uno de los mejores de su clase.
Los jalapeños asados añaden el calor necesario que encontrará en un popper clásico. Simplemente ase los pimientos en el horno o coloque los poppers en la parrilla, o incluso simplemente gírelos sobre una llama abierta en una estufa de gas hasta que estén carbonizados. A continuación, guárdelos en una bolsa de plástico de un galón, ciérrela y déjela al vapor durante al menos 10-15 minutos.
El vapor ayudará a desprender la piel de los pimientos, facilitando la extracción de los pimientos asados que hay debajo. Tallar y quitar las semillas y cortar en rodajas finas.
Las primeras veces que hice esta receta le puse mucho queso crema. Pensé que cuanto más queso cremoso, mejor.
Pero lo que descubrí fue que mantener mejores porciones de queso crema al muenster funcionaba mucho mejor, permitiendo que el muenster se derritiera para un bocado más agradable y cursi.
Utilicé tres lonchas de muenster por sándwich, colocando las lonchas de queso directamente sobre el pan para que actuaran como pegamento y lo mantuvieran todo unido. Siempre funciona de maravilla.
La clave para asar sándwiches de queso con una corteza dorada es cocinarlos a fuego lento. No sientas la necesidad de apresurar este sándwich, o en un abrir y cerrar de ojos podrías tener una tostada quemada en tus manos.
Si crees que el queso no se derrite al mismo tiempo que se dora el pan, añade unas gotas de agua al borde de la sartén y cúbrela con una tapa. El agua crea vapor que ayudará a fundir el queso. Sólo asegúrate de añadir el agua lejos del pan para que no quede empapado.
Para esta receta utilicé un pan de molde blanco clásico para crear una corteza crujiente en el exterior que compensara la cremosidad del queso en el interior.
El queso a la plancha es una de las pocas veces que apuesto totalmente por un pan totalmente blanco para los bocadillos. Y merece totalmente la pena.
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Que tengas un buen día, y espero que esta receta te inspire para meterte en la cocina y preparar algo bueno.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de queso crema para untar Arla Original
- 4 rebanadas de pan blanco
- 6 lonchas de queso Arla Muenster en lonchas
- 2 jalapeños
Instrucciones
- Precalentar el horno o el horno tostador a 450 grados F. Colocar los pimientos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y hornear hasta que las pieles estén completamente arrugadas y carbonizadas, unos 25 minutos. Sáquelos del horno, colóquelos en una bolsa de plástico y ciérrela. Dejar reposar durante 10-15 minutos. Sáquelos de la bolsa y frote la piel suelta de los jalapeños. Corte los pimientos por la mitad a lo largo y quíteles las costillas y las semillas. Córtalos en tiras y resérvalos.
- Unte las rebanadas de pan con 1 cucharada de mantequilla por un lado de cada rebanada y, a continuación, apile los lados untados con mantequilla.
- Para cada sándwich, coloque un trozo de queso muenster en el pan apilado y, a continuación, unte 1 cucharada de la crema de queso para untar encima del queso. Espolvorear con la mitad del jalapeño asado y luego cubrir con 2 rebanadas más de queso muenster.
- Coloque el pan con la cara untada de mantequilla hacia abajo en una sartén a fuego medio y cúbralo con la otra cara del pan, con la cara untada de mantequilla hacia arriba. Cúbralo con una tapa y déjelo cocer durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y dé la vuelta al sándwich por el otro lado y cocínelo durante 2-3 minutos o hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido. El segundo lado se cocinará más rápido que el primero, así que vigila con atención.
- Cortar por la mitad y disfrutar caliente.
