Este saludable sándwich de pavo de otoño está repleto de sabor dulce: crujientes rodajas de manzana, boniato asado y hummus.
El amante de lo dulce y lo salado que hay en mí se vuelve loco con este sándwich. Tiene la cantidad justa de dulzura combinada con un toque salado y picante. Además, tiene un toque otoñal que me hace muy feliz.
Mira qué capas, cuántos sabores y texturas.
Echemos un vistazo a su interior…
Pavo, manzanas y hummus… ¡madre mía! 🙂 .
Llevo años utilizando el hummus para untar sándwiches y como base para la ensalada de atún, así que tener estas cremas para untar en un cómodo envase tipo condimento es genial. También me encantan los diferentes sabores. Desde niña he sido fanática de la mostaza con miel, así que la mostaza con miel es definitivamente mi favorita, pero podría ver la sal marina y pimienta deliciosa en este wrap de desayuno de huevo y hummus y la hierba de ajo sería impresionante en mi ensalada de atún sin mayonesa.
Volvamos a este sándwich de pavo de otoño. Tiene tantos sabores deliciosos, la cremosidad del aguacate y el hummus junto con la textura crujiente de las rodajas de manzana. Además, se mantiene bien unido. Esto es clave porque se puede llevar fácilmente para el almuerzo. Acompáñalo con algunas verduras crudas o una manzana y tendrás una comida otoñal satisfactoria.
El sándwich también es muy fácil de preparar. Lo único que hay que hacer es asar las rodajas de boniato. Yo hice una gran tanda de tostadas de boniato a principios de semana, así que ya tenía las rodajas de boniato asadas listas. Si no has asado un boniato con antelación, puedes usar el microondas para «hornear» uno y usar una rodaja de boniato asado. No será exactamente lo mismo porque el asado le da un poco más de sabor, pero seguirá estando delicioso.
Ingredientes
- 2 rodajas de boniato asado*.
- un puñado pequeño de espinacas tiernas
- 1/2 manzana pequeña (en rodajas finas)
- 1/4 taza de hummus
- 4 rebanadas de pan integral (germinado o sin gluten)
- 6-8 onzas de pavo fresco de charcutería (yo usé pimienta negra)
- 1/4 taza de cebolla roja
- 1/2 aguacate (en rodajas)
Instrucciones
- Monta los sándwiches colocando las cuatro rebanadas de pan. Añade una cucharada de hummus a cada rebanada. Reserva dos rebanadas, ya que serán las que cubran los sándwiches. Divide los ingredientes del sándwich por la mitad y añádelos a las dos rebanadas de pan en el orden indicado. Una vez que llegues a las espinacas baby, cubre cada una con la rebanada de pan restante, corta cada una por la mitad y ¡a disfrutar!
