Este sándwich de huevo y queso está repleto de todo lo que les gusta a los papás: aguacates, bacon, pimientos, cebolla y, sí, ¡mayonesa sriracha! Prepáralo para el Día del Padre y se convertirá en su nuevo favorito …. ¡y en el tuyo también!
¿Te puedes creer que sólo faltan tres semanas para el Día del Padre? No estoy en absoluto preparada …. y después de las cosas tan bonitas que Jorden y las niñas hicieron por mí el Día de la Madre, ¡siento que la presión está servida! (En realidad, me alegro en secreto de que el Día de la Madre sea el primero, porque así sé exactamente cuánto esfuerzo tengo que poner para que el Día del Padre sea especial….). Por suerte o por desgracia, este año el gasto de energía tendrá que ser alto). Eso me pasa por tener un gran Día de la Madre.
Por alguna razón, siempre me resulta más fácil pensar en formas de mimarme a mí misma que pensar en formas de mimar a Jorden. Para mí, ¡es sencillo! Una buena comida preparada por otra persona, algo de tiempo para mí, una botella de vino, un día libre de tareas. Pero, ¿qué quiere Jorden? Eso siempre parece un misterio. Estoy bastante segura de que siempre hemos pasado el día juntos en familia: en un desayuno en la granja, en el zoo, con una de nuestras familias. Pero este año, estoy pensando en algo un poco diferente.
Verás, en el Día de la Madre de este año, Jorden hizo un comentario interesante. Sobre querer tiempo para ti en tu día especial. ¡Ajá! No sólo me pareció increíblemente comprensivo y solidario …. sino que empiezo a pensar que Jorden estaba intentando decirme algo sobre lo que…hequiere ensu¡día especial! (Las mismas cosasIdesea enmina!)
¿Buena comida que él no tuvo que hacer? Sí. Empezaremos bien el día con estos sándwiches cargados de huevo y queso, rellenos a la perfección con todo lo bueno. ¡Como bacon, aguacate y mayonesa sriracha! ¿Y el resto del día? Ahí es donde entra en juego el alto rendimiento energético. Estoy seguro de que voy a pasar mucho tiempo con los niños ese día …. justo como debe ser en el Día del Padre ….er….¿verdad?
Ingredientes
- 3/4 c. sriracha mayo (3/4 c. mayo + 1-2 Tbsp. sriracha hot sauce, to taste)
- 1 pimiento rojo pequeño (en rodajas)
- 12 lonchas de bacon (cocido)
- 6 panecillos pequeños de chapata
- 1 aguacate (cortado en 12 trozos)
- 6 lonchas de queso cheddar
- 1/2 cebolla roja (en rodajas)
- 6-8 huevos
Instrucciones
- Tueste ligeramente los panecillos de chapata en el horno (350 grados).
- Mientras se tuestan los panecillos, revuelve los huevos y cocina el pimiento rojo y la cebolla hasta que estén tiernos y crujientes.
- Prepare sriracha mayo.
- Retira los panecillos del horno. Rellena cada panecillo con 1 loncha de queso cheddar, 2 trozos de bacon, 2 trozos de aguacate, huevos revueltos, mezcla de pimiento y cebolla y 2 cucharadas de mayonesa con sriracha.
- *Nota: ¡los bocadillos están muy llenos, muy sucios y muy deliciosos!
