Un sándwich vegano para el desayuno cargado con todo lo necesario: aguacate cremoso, mantequilla de almendras, col rizada salteada y bacon de tempeh, servido en un panecillo inglés perfectamente tostado.
¿Mantequilla de almendras o aguacate? Esta es una pregunta que me he hecho a menudo mientras estaba delante del horno tostador y básicamente he llegado a la conclusión de que nunca deberías tener que elegir una u otra. La mantequilla de almendras y las tostadas de aguacate son increíbles por sí solas, pero el mundo se convierte en un lugar mejor cuando combinas las dos.
Y es precisamente por eso que este sándwich vegano para el desayuno que combina mantequilla de almendras, aguacate, col rizada salteada y bacon de tempeh es tan delicioso.
Tan pronto como ella lo mencionó supe que tenía que probar la combinación y luego decidí añadir tocino tempeh sería una excelente manera de añadir proteínas y hacer de este un sándwich de desayuno dulce y salado, saludable.
¡Un bocado y me convencieron! El tocino dulce y ahumado tempeh emparejado con el aguacate cremoso y mantequilla de almendras de nuez es pura perfección. Sinceramente, me recuerda a mis días de universidad cuando solía hacer sándwiches de desayuno english muffin. Cargaba una mitad del panecillo inglés con mermelada de fresa, una hamburguesa de salchicha vegetariana y claras de huevo calentadas en el microondas y la otra mitad con mantequilla de cacahuete y me comía las dos mitades por separado.
Obviamente, este sándwich es un poco diferente por algunas razones – es vegano y mejor cuando se come como un sándwich entero (no abierto por la cara) – pero todavía tiene la cosa dulce y salada en marcha. Estoy un poco enganchado a él ahora mismo y no puedo agradecer lo suficiente a Sarah por la inspiración.
Mientras tanto, prueba este sándwich de desayuno y cuéntame qué te parece. ¡Tengo la sensación de que te va a encantar!
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Ingredientes
- 1/2 cucharada de humo líquido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 de aguacate
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 panecillos ingleses integrales (en rebanadas (me gusta la marca Ezekiel))
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de tamari bajo en sodio o salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 8 oz paquete de Lightlife Original Tempeh
- 1/4 de taza de aceite de aguacate o de oliva
- 1-2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 1/2 tazas de col rizada desmenuzada/picada
Instrucciones
- Cortar el tempeh en tiras/rebanadas de 1/4" de grosor.
- Añada el tamari, el aceite, el sirope de arce, el humo líquido, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta en un plato llano. Bátalo todo con un tenedor y añada las lonchas de tempeh. Tápelo y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta 3 horas.
- Precalentar el horno a 400°F. Coloque las rodajas de tempeh en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Vierta la marinada sobrante sobre el tempeh y hornee durante 15 minutos. Remover el tempeh y hornear otros 5-10 minutos, o hasta que el tempeh esté crujiente.
- Mientras se hornea el tempeh, añade aceite y la col rizada a una sartén a fuego medio. Salpimienta y cocina hasta que la col rizada adquiera un color brillante y esté un poco chamuscada. Tardará unos 5 minutos.
- Tuesta los panecillos ingleses. Una vez tostados, aplasta el aguacate en una mitad y espolvoréalo con un poco de sal marina. Unta la otra mitad con mantequilla de almendras. Coloca la col rizada y 3-4 lonchas de bacon tempeh sobre el puré de aguacate y cubre el sándwich con la mitad de mantequilla de almendras. Repite la operación para hacer el segundo sándwich y ¡disfrútalo!
