Este salteado de tofu es una cena fácil y saludable que se prepara en menos de 30 minutos y está repleta de verduras.
Esta receta es para esas noches locas entre semana en las que no te sientes inspirado para cocinar nada, pero tampoco quieres salir a comer fuera. En menos de 30 minutos, estarás disfrutando de un rápido y sencillo Una buena cena repleta de verduras y frutas. proteína vegetal .
Atajos para salteados de tofu
Tal como está escrita, la receta es muy rápida, pero si tienes poco tiempo, hay algunas cosas que puedes hacer.
- Un atajo que siempre recomiendo es comprar verduras ya preparadas y cortadas. Son igual de nutritivas que las versiones enteras sin preparar.
- El segundo atajo es comprar una salsa teriyaki ya hecha. Me encanta mi salsa teriyaki casera, pero si estás en un apuro, no te sientas mal por comprarla en la tienda. Yo soy fan de la salsa teriyaki sin gluten San-J, así como de la salsa teriyaki sin soja Primal Kitchen.
Ingredientes del salteado de tofu
- tofu extra firme – asegúrate de comprar tofu firme o extra firme… el tofu blando o sedoso puede quedar blando y no funcionará tan bien para saltearlo.
- vegetables – ajo, pimiento rojo, cebolla roja, ramilletes de brécol fresco y cebollas verdes son los que yo utilicé, pero siéntete libre de cambiarlos por tus favoritos o por lo que tengas a mano.
- salsa teriyaki – Me gusta hacer mi versión casera de Fit With Five con algunos añadidos salsa de chile y ajo, pero la salsa comprada también sirve. Si utiliza salsa comprada, necesitará aproximadamente 1/3 de taza.
- arroz – El arroz blanco o integral queda muy bien con este salteado, pero el arroz de coliflor es estupendo si quieres que el plato tenga menos carbohidratos.
Cómo hacer salteado de tofu
Si es la primera vez que cocina con tofu, lo único que debe saber es lo importante que es presione su tofu antes de cocinar. ¿Qué diablos significa esto? En realidad es muy fácil. Sólo tienes que sacar el bloque de tofu del envoltorio y desechar el agua en la que está envasado. Coloque el tofu en una prensa para tofu, si dispone de una, o simplemente envuélvalo en toallitas de papel o un paño de cocina limpio. A continuación, presiona literalmente el exceso de líquido del tofu colocando objetos pesados encima de los bloques de tofu. De este modo, el tofu queda crujiente y adquiere el sabor del plato (en lugar de estar aguado). Después de prensar el tofu, cortar el tofu into cubes.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade el aceite y el tofu y dale la vuelta con frecuencia. El tofu estará listo cuando todos sus lados estén dorados. (Retírelo de la sartén y resérvelo.
Añade más aceite a la misma sartén y cocina el ajo y la cebolla. Cuando huela la cebolla y el ajo, es hora de añadir el brócoli y el pimiento rojo para que se cocinen. Por último, añadir el tofu y la salsa a la sartén y cocine hasta que el brócoli esté tierno y el resto de los ingredientes estén bien calientes. Sirva sobre el arroz y cubra con cebollas verdes para adornar.
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Ingredientes
- 1 bolsa (12 onzas) de ramilletes de brécol fresco (unas 5 tazas)
- ¼ taza de tamari bajo en sodio (o salsa de soja)
- 1 lb de tofu extra firme (prensado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de aceite de aguacate o de oliva
- 1 pimiento rojo (picado grueso)
- cebolletas y semillas de sésamo (para adornar)
- 2 cucharaditas de salsa de chile y ajo
- 1 cebolla roja mediana (picada groseramente)
- ½ cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado o picado)
- arroz a elegir: blanco (integral o coliflor)
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de aguacate o de oliva (repartidas)
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez caliente (compruebe que el tofu chisporrotea al añadirlo a la sartén), añada el tofu y cocínelo, dándole la vuelta con frecuencia, durante unos 10 minutos. Estará hecho cuando todos los lados de los dados de tofu estén dorados. Pasar a un bol o plato.
- Mientras se cuece el tofu, bata los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
- Añadir las 2 cucharaditas de aceite restantes a la misma sartén. Añadir el ajo y la cebolla y cocinar hasta que estén fragantes, unos 2-3 minutos. Añadir el brócoli y el pimiento rojo a la sartén y cocinar unos 5 minutos. Añada también la salsa y el tofu a la sartén y cocine durante unos 5 minutos más, o hasta que el brócoli esté tierno, pero crujiente y de color verde brillante. Sirva el tofu salteado sobre el arroz de su elección con cebollas verdes y semillas de sésamo como guarnición.
