Esta receta fácil de Salteado de pollo y brócoli es un plato clásico de restaurante elaborado con pechugas de pollo en una sencilla salsa con sabor a miel de limón y acompañado de brócoli. Esta sabrosa cena se prepara en sólo 30 minutos y es mucho más saludable que la comida para llevar.
El salteado de pollo y brécol es un plato clásico chino-americano. Le añadimos nuestro toque divertido y utilizamos limón fresco y miel para crear sabores frescos y saludables. Danae de Recipe Runner hoy aquí con una cena fácil y sabrosa para la semana. Sí, ¡hacemos nuestra propia comida para llevar!
La comida casera para llevar es mejor que cualquier cosa que pidas en tu restaurante asiático favorito. No me malinterpretes, me encanta comer comida china frita y crujiente. Pero, cuando terminas de comer comida para llevar a menudo no te sientes muy bien. Así que creamos versiones caseras de nuestro plato favorito de comida para llevar.
Esta versión casera de un clásico favorito de la comida para llevar combina el sabor fresco del limón con el dulce de la miel. La salsa se espesa con un poco de maicena, pero no esperes que sea esa capa pegajosa ultra espesa que encuentras en la comida para llevar. Es una versión más ligera y sana que gustará a todo el mundo.
Por qué le encantará esta receta
- Obtendrá un cena clásica de restaurante en casa y en sólo 30 minutos.
- Esta receta es muy más saludable para hacer en casa en lugar de pedir fuera porque no contiene glutamato monosódico ni conservantes. Está hecho con todos los ingredientes limpios.
- La salsa tiene un gran equilibrio entre salado y dulce procedente de un toque de miel que marida a la perfección en este salteado de pollo.
- Personalízalo añadiendo sus verduras salteadas favoritas o cambiando las proteínas.
- Sirva este salteado con quinoa, arroz, sus fideos favoritos o incluso encima de una ensalada verde.
Ingredientes necesarios
- Pechugas de pollo – Necesitarás una mezcla de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en trozos del tamaño de un bocado para añadir proteínas y sabor.
- Salsa de soja – Da al salteado un toque salado umami. Utiliza tamari si no tienes gluten.
- Vinagre de arroz – Aporta una gran acidez picante que combina bien con platos salteados.
- Aceite de sésamo – Aporta un sabor tostado a sésamo.
- Floretes de brécol – Esta clásica verdura para salteados es la verdura perfecta porque es resistente y absorbe muy bien los sabores.
- Sal y pimienta – Equilibra todos los sabores del plato.
- Arroz, quinoa o fideos – Sirva este salteado de pollo y brócoli sobre un lecho de sus cereales o verduras favoritos.
Salsa salteada de miel y limón
- Caldo de pollo bajo en sodio – Ayuda a emulsionar la salsa y a unir todos los sabores.
- Zumo y ralladura de limón – Aporta un sabor y una acidez frescos y brillantes.
- Miel – Endulza la salsa y le da un poco de espesor. Si no tienes miel a mano, utiliza agave o azúcar moreno para endulzar la salsa.
- Jengibre y ajo – Infunde a la salsa sabores aromáticos de jengibre y ajo.
- Sriracha – Le da a la salsa un toque picante.
- Maicena – Ayuda a espesar la salsa para que se pegue al pollo y al brócoli.
- Sal y pimienta – Equilibra y realza todos los sabores del salteado.
Cómo hacer salteado saludable de pollo y brócoli
Esta receta es fácil de hacer, menos cara que la comida para llevar y contiene sólo una fracción de las calorías. Es fresca y siempre deliciosa.
- Paso 1: Preparar el pollo. Bata la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.
- Paso 2: Añadir el pollo troceado a la marinada. y remuévalo para cubrirlo. Cubra y refrigere el pollo en la marinada durante al menos 15 minutos o incluso unas horas en el frigorífico.
- Paso 2: Preparar la salsa salteada. Bata el caldo de pollo, el zumo de limón, la ralladura de limón, la miel, el jengibre, el ajo, la sriracha, la maicena, la sal y la pimienta.
- Paso 3: Cocer el brécol. Precalentar una sartén grande o wok a fuego alto. Añadir el aceite y el brócoli picado. Freír durante unos 2 minutos hasta que el brócoli esté verde brillante, pero aún crujiente. Pasar a un plato.
- Paso 4: Cocer el pollo. Añada otra cucharadita de aceite a la sartén y añada el pollo (dejando el líquido de la marinada en el bol). Cocine el pollo hasta que esté bien hecho, unos 3 ó 4 minutos.
- Paso 5: Mezclar todo. Añade de nuevo el brócoli a la sartén con el pollo. Vierte la salsa salteada y cocina hasta que empiece a espesar, unos 2 ó 3 minutos. Servir con arroz o quinoa.
Duplique la receta. Prepara una cantidad doble o triple de este salteado, ya que puede sobrar para el almuerzo. Los sabores son aún mejores al día siguiente.
Variaciones
- Cambia las proteínas. Puede utilizar muslos de pollo, filete cortado en lonchas finas o gambas en este plato clásico.
- Hazlo vegano o vegetariano. Pruebe a utilizar gambas o tofu marinado como proteína principal para mantenerlo vegano o vegetariano.
- Utiliza naranja en lugar de limón. Añade el zumo y la ralladura de una naranja recién exprimida para preparar un saludable salteado de pollo y brécol a la naranja.
- Apila las verduras. Además de brócoli, también puede utilizar zanahorias ralladas, col, rábano, champiñones, espárragos o pimientos en rodajas en este plato.
Preguntas frecuentes
¡No! Sólo se utiliza una pequeña cantidad para espesar ligeramente la salsa. La mayor parte del espesor proviene naturalmente de la miel y los otros ingredientes cuando se hierve a fuego lento.
Puedes hacer cualquiera de las dos cosas, siempre que las retires de la sartén antes de cocinar el siguiente elemento. En esta receta, el brócoli se cocina primero, pero sin duda se puede cambiar.
Todo esto se hace ANTES de cocinar el pollo. La mejor manera de conseguir un pollo tierno para saltear es marinarlo todo lo que puedas o durante al menos 15 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a sellar la humedad y empezará a descomponer las proteínas del pollo.
El salteado de pollo sabe muy bien solo o servido con una simple guarnición de cereales. Nos encanta preparar arroz integral Instant Pot para acompañar el plato. Una guarnición de quinoa o Chow Mein también le va genial.
Otras cenas salteadas
Salteado de gambas con limón y jengibre
Pollo salteado con sésamo y ajo
Pollo Teriyaki Stir Fry
Ingredientes
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 1/2 tazas de ramilletes de brécol picados
- 2 cucharadas de miel ((use 3 si lo quiere más dulce))
- 3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sriracha ((opcional pero me gustó el toque picante que le añadió))
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio ((use Tamari para que la receta no contenga gluten))
- Quinoa (o arroz integral o blanco para servir)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra al gusto
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
Instrucciones
- En un bol mediano, bata la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Añada el pollo a la marinada y remuévalo para cubrirlo. Cubra y refrigere el pollo en la marinada durante al menos 15 minutos o incluso unas horas.
- Mientras el pollo se marina, preparar la salsa salteada, batiendo todos los ingredientes juntos.
- Precalienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, añade un par de cucharaditas de aceite y los ramilletes de brécol picados. Saltear el brócoli durante unos 2 minutos, hasta que esté verde brillante, pero aún crujiente. Retire el brócoli de la sartén y póngalo en un plato.
- Añade otra cucharadita de aceite a la sartén e incorpora el pollo, dejando el líquido de la marinada en el bol. Sofríe el pollo hasta que esté bien hecho, unos 3 minutos, y vuelve a añadir el brócoli.
- Vierte la salsa salteada con el pollo y el brócoli y remueve hasta que empiece a espesar y lo cubra todo, unos 2-3 minutos.
- Retirar el salteado del fuego y servir sobre quinoa o arroz.
