Este salteado de brócoli con fideos utiliza toda la cabeza de brócoli, ¡tallos y ramilletes! Simplemente espiraliza los tallos para crear fideos de brócoli y úsalos como base para esta comida ligera y saludable.
A medida que nos acercamos al 1 de enero, quería tomarme un tiempo para reflexionar sobre mis objetivos de salud anteriores y establecer algunos nuevos. He estado cumpliendo con mi reto de caminar 10K pasos al día (que planeo continuar en 2019) y algunos otros hábitos saludables, pero este año también quiero centrarme más en la vida sostenible y en desperdiciar menos.
Cuando no soy consciente de ello, es fácil derrochar. También es fácil caer en la madriguera del conejo de la vida sostenible, que puede ser realmente abrumadora. Me inspiran mucho las personas que llevan una vida extremadamente ecológica: no generan basura, utilizan bolsas reutilizables para los bocadillos (me encantan mis bolsas Stasher, pero también compro bolsas de plástico normales) y no utilizan toallitas de papel. Es inspirador, pero si soy realista, no es algo con lo que pueda comprometerme al 100% ahora mismo. Quiero dar un paso a la vez y ser más consciente poco a poco, así que con el tiempo tal vez pueda ser esa persona que no utiliza toallas de papel. Mi suegra ya se ha movido en esta dirección y espero que pueda enseñarme un par de cosas.
¿Mi punto de partida? La comida.
¿No es así? lo peor ¿Sientes cuando tienes que tirar los ingredientes que no has usado o las sobras que no has comido? Algo dentro de mí llora cada vez que desperdicio comida. Así que en 2019 me comprometo a desperdiciar menos comida. Una forma en que estoy haciendo esto: ¡planificación de comidas, preparación de comidas y más cocina de raíz a tallo! Toda la idea detrás de la cocina de raíz a tallo es desperdiciar menos y encontrar usos para todo el vegetal: ¡todo, desde tallos de brócoli, col rizada y tallos verdes de col rizada, hojas de remolacha y hojas de zanahoria!
Convierte los tallos de brócoli en fideos
Hoy nos centraremos en los tallos del brócoli y en cómo puedes convertirlos en fideos utilizando un espiralizador. La próxima vez que compres brócoli y cortes los ramilletes, prométeme que guardarás los tallos. Esta receta es un buen punto de partida.
Para este salteado, los tallos de brécol se convierten en fideos utilizando un espiralizador y constituyen una base estupenda para la receta. Los demás ingredientes son muy sencillos: pimientos, ajo, jengibre y salsa teriyaki. Puedes hacerla tú mismo con mi receta fácil de teriyaki o comprarla en la tienda. Yo siempre compro la salsa teriyaki sin gluten San-J.
Me encanta que se utilice toda la cabeza de brócoli y que los fideos se cocinen en un santiamén (¡mucho más rápido que el arroz!) y se conviertan instantáneamente en una comida llena de verduras y baja en calorías. En general, esta es una receta de salteado muy saludable para empezar el año nuevo. Sé que va a estar en la rotación regular en nuestra casa y espero que te sientas de la misma manera después de probarlo.
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Ingredientes
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de aguacate (aceite de coco o de oliva)
- 1 ⁄4 taza de tamari bajo en sodio (o salsa de soja)
- 2 tallos medianos de brécol (busque tallos gruesos y grandes)
- 1 lb de gambas crudas (peladas y desvenadas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: sriracha (para aderezar)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 4-5 cucharadas de salsa teriyaki (comprada en la tienda o con la receta de abajo)
- 1 ⁄2 cucharadas de sirope de arce
- 1 taza de pimiento picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado o picado)
Instrucciones
- Preparar la salsa teriyaki: batir todos los ingredientes en un bol pequeño. Mida 4-5 cucharadas y reserve.
- Prepara los tallos de brócoli: corta los ramilletes de los tallos dejando el máximo tallo posible. Colocar los tallos en el espiralizador y formar fideos. Reservar.
- Añadir las gambas a una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Saltear las gambas durante 4-5 minutos o hasta que estén rosadas y ya no estén translúcidas. Pasar a un plato y reservar.
- Desechar el líquido sobrante en la sartén. Añade 2 cucharaditas de aceite a la sartén a fuego medio-alto. Añada el pimiento, el ajo, el jengibre y los fideos de brócoli a la sartén. Saltear durante 5-6 minutos. Sazona con sal y pimienta mientras se cocinan. Añadir los ramilletes de brócoli a la sartén y cocinar otros 4-5 minutos, hasta que el brócoli empiece a ablandarse y adquiera un color verde brillante.
- Vuelva a añadir las gambas a la sartén junto con la salsa teriyaki y remueva para cubrirlas. Añade la sriracha antes de servir, si la usas.
