Salsa Marinara

Salsa Marinara es un ingrediente clave de la cocina italiana, y cuando se trata de marinara, ¡no hay nada como la casera! Esta sencilla receta combina tomates San Marzano con cebolla, ajo, zanahoria rallada y hierbas frescas en una sabrosa salsa que llevará cualquier plato al siguiente nivel.

Cuando se trata de cualquier plato de pasta, todos sabemos que la salsa manda. Una buena salsa marca la diferencia y tiene el poder de transformar unos fideos básicos en una cena gourmet.

Por supuesto, cuando se trata de salsa… la casera SIEMPRE es mejor. Y esta Salsa Marinara Casera no decepciona. Hecha con una simple combinación de tomates, cebollas, ajo y hierbas frescas, es brillante, fresca y TAN deliciosa.

He probado muchas salsas marinara compradas en tiendas a lo largo de los años, y aparte de no tener nunca muy Si bien las salsas de pasta tienen el sabor adecuado, también suelen tener toneladas de azúcar añadido. Que es lo último que busco en una salsa para pasta… y la razón exacta por la que añadí zanahorias ralladas a la mía. Entre las zanahorias y la pasta de tomate caramelizada, esta marinara tiene la cantidad justa de dulzor… ¡sin azúcar añadido!

Lo mejor de todo es que no tienes que pasarte todo el día preparándola. Esta salsa está lista en sólo 30 minutos. Y una vez que la pruebes… no volverás a comprarla en la tienda.

Marinara Sauce Ingredients

Tomates – Como ingrediente principal de esta receta, los tomates de alta calidad son IMPRESCINDIBLES. Yo utilicé San Marzano, que es un tipo de tomate ciruela conocido por su sabor equilibrado que combina dulzor, intensidad y la cantidad justa de ácido. Para darle textura, utilicé una combinación de tomates enteros y triturados. También añadí un toque de pasta de tomate para darle más sabor.

Ajo – Esta receta requiere de 4 a 6 dientes de ajo. Como siempre, ¡lo mejor es fresco!

Cebolla – Yo utilizo 1 cebolla amarilla entera en mi salsa marinara. Si lo prefiere, puede sustituirla por cebolla blanca o Vidalia.

Carrots – Las zanahorias ralladas añaden la cantidad justa de equilibrio y dulzor a la salsa y eliminan la necesidad de añadir azúcar. Yo utilicé 1/2 taza de zanahorias finamente ralladas. (Sugerencia: cuanto más finamente las ralles, menos se notarán).

Hierbas – Utilicé albahaca y orégano frescos para darle un toque extra de sabor. Siempre me gusta usar hierbas frescas, pero puedes sustituirlas por hierbas secas si lo prefieres.

Condimentos – Entre los tomates, la cebolla, el ajo, las zanahorias y las hierbas frescas… los únicos condimentos extra que necesita esta salsa son sal y pimienta.

Aceite de Oliva – Utilicé 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para saltear las verduras. No escatimes en aceite… ¡añade un sabor delicioso a la salsa!

Cómo hacer salsa marinara casera

Saltear las verduras – Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade las cebollas, el ajo y las zanahorias y saltéalos de 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos.

Añadir la pasta de tomate – Añadir la pasta de tomate a la cacerola y cocer, removiendo, durante 1-2 minutos para que se caramelice. Este proceso de caramelización concentra los azúcares naturales de la pasta y realza la complejidad de la salsa.

Añadir el resto de ingredientes – En la misma cacerola, añadir los tomates, las hierbas, la sal, la pimienta y 1/2 taza de agua. Remover de vez en cuando y llevar la mezcla a ebullición.

Cocine a fuego lento – Bajar el fuego y cocer la salsa a fuego lento durante al menos 30 minutos. Utilizar una cuchara de madera para triturar los tomates hasta obtener la consistencia deseada.

Variaciones de la receta

Sustituir por cualquier variedad de tomates (enteros, en dados, triturados)
Añade más dientes de ajo al gusto
Sustituir las zanahorias ralladas por 1-2 cucharadas de azúcar granulado
Añade pimiento rojo triturado para darle un toque picante
Utiliza más hierbas frescas, como romero, tomillo o perejil
Añada más verduras a la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria (por ejemplo, champiñones, pimientos, calabacín).