Tanto si se utiliza como adobo asiático para ternera, pollo, cerdo, tofu o pescado, como aliño para verduras, ensaladas o pastas, o incluso para condimentar arroz, quinoa o cualquier otro cereal, es la salsa maestra asiática definitiva y el secreto para que la preparación de las comidas sea más fácil que nunca.
La comida sana y deliciosa no tiene por qué ser compleja. De hecho, cuando su método de cocina se centra en la preparación de comidas y la cocción por lotes, los ingredientes más básicos pueden transformarse fácilmente en platos apetecibles que todos querrán y volverán pidiendo más.
El secreto está en la salsa maestra, y es la idea que subyace a la cocina por lotes.
Esta estrategia es la pieza central de nuestra guía de preparación de comidas Nourished Planner Batch Cooking Basics, donde compartimos la estrategia y las recetas para preparar cinco recetas maestras básicas como base intercambiable para elaborar una sola comida, o incluso para toda una semana.
Esta receta de salsa maestra asiática es una herramienta de múltiples capas que no se limita a ser sólo un condimento añadido a un plato al final. Con solo agitar un tarro de cristal, esta salsa maestra puede convertirse en un adobo, un aliño para ensaladas, añadirse al agua de cocción para obtener un grano más sabroso o saltearse o mezclarse con verduras para obtener aún más sabor infundido al alcance de la mano. tus dedos perfumados de ajo.
Ingredientes para la salsa maestra de adobo asiático
Este adobo es muy sencillo y sólo lleva unos pocos ingredientes que, juntos, se convierten en un potente potenciador del sabor:
- salsa ponzu, una salsa de soja con sabor a cítricos que se encuentra en la sección de productos asiáticos.
- Aceite de sésamo: una vez abierto, guárdelo en el frigorífico, donde podrá conservarlo hasta 2 años.
- Aceite de canola: también puede utilizar otro aceite de sabor neutro, como aceite vegetal o de semillas de uva.
- Vinagre de arroz: utilice vinagre de arroz normal o aliñado. El vinagre de arroz sazonado contiene un poco más de azúcar y sal.
- miel (también puede utilizar azúcar moreno o granulado)
- ajo fresco: prefiero el ajo prensado al picado porque se combina mejor
- jengibre fresco: rallado o picado, pero al igual que el ajo, prefiero rallado
- hojuelas de pimiento rojo – opcional, pero yo nunca las dejo fuera
Añada 2 cucharadas de zumo fresco (naranja, piña, mango) y semillas de sésamo tostadas, o cambie la salsa ponzu por salsa de pescado o salsa de soja normal para obtener un sabor ligeramente diferente.
Cómo utilizarlo como adobo asiático
Para utilizarla como adobo, añada esta salsa maestra asiática a la proteína de su elección y déjela marinar durante 15 minutos para las proteínas más delicadas, como gambas, pescado o tofu, y hasta toda la noche para la carne de cerdo, pollo o cortes más finos o dados de ternera.
*A finales de esta semana compartiré la receta del filete marinado, ¡así que estad atentos!
Los trozos de carne más gruesos pueden tolerar un marinado más largo, hasta toda la noche, o duplicar la receta y utilizarla como líquido de estofado para cortes más gruesos, como costillas de cerdo asadas, con 2-3 tazas de caldo de carne para un estofado lento en el horno (275°F durante 3-4 horas).
Cómo usarla como salsa asiática para salteados
Para convertir esta salsa en un salteado, añada 2 cucharadas de maicena para espesar como salsa con sus proteínas y verduras favoritas sobre arroz, fideos o quinoa. O condimente las verduras solas también.
*¡Y también compartiré la receta de los fideos ramen de bistec y brócoli más arriba esta misma semana!
El ingrediente secreto para preparar comidas fácilmente
Echa un vistazo a la guía de preparación de comidas de Nourished Planner Batch Cooking Basics para aprender a añada más variedad pero no mucho más tiempo en la cocina con los secretos para convertir 5 recetas básicas en más de 20 comidas mediante ingredientes básicos de diferentes maneras para que su planificación semanal de comidas no sepa a lo mismo de siempre.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo (picados o prensados)
- 1/2 taza de ponzu
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de copos de chile rojo triturados (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
Instrucciones
- Añada todos los ingredientes a un tarro con tapa hermética y agítelo bien hasta que se mezclen, o remuévalo con un batidor. La salsa se puede refrigerar hasta 2 semanas.
