La holandesa casera para batidora es una salsa clásica rápida y fácil que cualquier cocinero francés declararía très bien.

Salsa holandesa fácil de preparar con la batidora

Sin embargo, la salsa holandesa desde cero puede ser una receta difícil de dominar y parecer una de esas recetas que sólo un chef experimentado puede llevar a cabo.

¡No es el caso, monsieur!

A diferencia de la salsa holandesa tradicional, que requiere batir y atemperar al baño maría y una buena dosis de práctica para dominarla, esta salsa holandesa para batidora es increíblemente fácil y rápida, no requiere cocción y se prepara en sólo 3 minutos.

Ingredientes de la salsa holandesa para batidora

Pero después de que mi amiga Sherrie me enseñara a hacer la salsa holandesa en la batidora, ya no había ninguna razón para volver a la mezcla empalagosa envasada.

La holandesa para batidora sólo lleva 4 ingredientes:

  • Yema de huevo : Elige los más frescos que encuentres y guarda los blancos para el desayuno de mañana.
  • Zumo de limón : En esta receta no cabe nada que no sea recién exprimido.
  • Mantequilla: Yo pido mantequilla sin sal, pero si tienes salada, úsala. Sólo asegúrese de que es de alta calidad.
  • Sal Kosher : Utilice siempre la sal kosher de mayor cristalización en lugar de la sal de mesa, más amarga, y bastará con una pizca.

Cómo hacer salsa holandesa en la batidora

Clarificar la mantequilla . La mantequilla clarificada es mantequilla derretida en la que la grasa se separa del oro líquido. Yo tomo el camino más fácil y coloco la mantequilla en un vaso medidor de cristal y la meto en el microondas en ráfagas de 15-30 segundos. Los sólidos se separan y caen al fondo del vaso medidor. Después de verter la mantequilla clarificada en la batidora, se desecha la grasa blanca y calcárea.

Mezclar LENTAMENTE el agua caliente con los huevos y el limón. Añadir lentamente agua caliente a los huevos les da ventaja en la cocción sin revolverlos. El agua aligera la salsa holandesa de la batidora, ya que espesa al añadir después la mantequilla.

Vierta la mantequilla caliente en la batidora despacito. Este es el paso más importante para que la salsa no se rompa y se separe. Coloca un paño de cocina sobre el orificio de la batidora o tápalo con la mano mientras añades la mantequilla para que la salsa no te salpique a ti ni a la cocina.

Añada una pizca de sal para realzar los sabores. Pruébalo sobre la marcha. No es una adición esencial, pero añade un poco de equilibrio.

Cómo arreglar una holandesa rota

Si tu salsa holandesa casera parece que se va a romper añadir unas gotas de agua fría y mezclar más.

Si te adelantas con la holandesa de la batidora y se cuaja o se convierte en un río espeso, vuelve a empezar. Añadir las yemas nuevas y el limón a la salsa deshecha en lugar de la mantequilla y batir hasta que espese y quede suave.

¿Cuánto dura la salsa holandesa?

Esta salsa holandesa para batidora es mejor si se utiliza inmediatamente. Si te sobra, la salsa holandesa se conserva en el frigorífico hasta 3 días.

Cómo recalentar la salsa holandesa

La salsa holandesa casera se recalienta mejor en un cazo a fuego lento. Remuévela continuamente para evitar que se queme o se apelmace.

Consejos para preparar holandesa con batidora

Utilice ingredientes de alta calidad. Como esta salsa holandesa para batidora sólo necesita 4 ingredientes, asegúrate de que sean de la mejor calidad que puedas encontrar.

Mantenga la mantequilla caliente pero no burbujeante . La mantequilla caliente y el batido rápido de la batidora son el agente de cocción de la holandesa. Si la mantequilla no está suficientemente caliente, no espesará. Pero si está demasiado caliente, los huevos se cocinarán demasiado. La mantequilla tibia hace maravillas.

Añade calor. Si lo desea, puede añadir 1/4 de cucharadita de mostaza de Dijon, unos toques de tabasco o una pizca de cayena.

Recetas con salsa holandesa

    Salsa holandesa para batidora
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    Esta salsa holandesa para batidora es increíblemente fácil y rápida de preparar, no requiere cocción y se prepara en sólo 3 minutos.
    Tiempo de preparación
    3 min.
    Tiempo de cocción
    Tiempo total
    3 min.
    Salsa holandesa para batidora

    Ingredientes

    • 3 yemas de huevo
    • 1 taza de mantequilla sin sal ((1/2 libra))
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • Una pizca de sal kosher
    • 1/4 de taza de agua caliente

    Instrucciones

    • Derretir la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña en la estufa hasta que se derrita, o en un recipiente apto para microondas o taza medidora a fuego alto en el microondas durante 30-45 segundos.
    • Añadir las yemas y el zumo de limón a la batidora y batir a máxima potencia durante 15 segundos. Raspe los lados y añada poco a poco el agua hasta que se incorpore.
    • Rocíe la mantequilla caliente en la mezcla de yemas de huevo, cubriendo el orificio de la tapa con un paño de cocina para evitar salpicaduras. Bata a velocidad alta hasta que espese, unos 30-60 segundos.
    • Pruébelo y añada más zumo de limón o sal al gusto.
    • La salsa está mejor si se utiliza inmediatamente. Si le sobra, la salsa holandesa se conserva en el frigorífico hasta 3 días. Para recalentarla, caliéntela lentamente a fuego lento.

    Composição

    Calorías: 300kcal Ardillas: 1g Grasas: 33g Grasas saturadas: 20g Colesterol: 178mg Sodio: 8mg Porción: 1 ración
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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