Salsa de judías negras sana y fácil de preparar en sólo 15 minutos. Es el aperitivo o tentempié perfecto servido con verduras y chips de tortilla para el día del partido. ¡Es cremoso, lleno de sabor y vegano!
Esta salsa de alubias negras se creó para una fiesta de la Super Bowl. Personalmente no me interesa mucho el partido, pero me encantan los aperitivos, el espectáculo del descanso y los anuncios. Y la gente, obviamente. Pasar el rato con los amigos es divertido, sea cual sea la ocasión.
En cuanto a aperitivos para el día del partido, me encantan las salsas. Guacamole es mi #1. Si estás de acuerdo, te recomiendo que eches un vistazo a mi receta de guacamole saludable porque es deliciosa. Pero si te apetece algo con un poco de proteína y sabor picante, esta salsa de frijoles negros es lo que necesitas.
¿Son sanas las alubias negras?
Sí, los frijoles negros son ricos en proteínas y fibra, por lo que son una gran adición a cualquier receta. Me encanta que sean la base de este dip porque realmente te llenan y te mantienen satisfecho en lugar de dejarte con calorías vacías. Si usted está en un viaje de pérdida de peso, esta salsa de frijoles negros es el aperitivo perfecto para mantener sus objetivos de salud en la pista. Este dip es bajo en calorías (menos de 70 calorías por 1/4 de taza) y casi no tiene grasa ni azúcar.
Ingredientes de la salsa de alubias negras
- alubias negras – Yo usé frijoles negros enlatados, pero siéntete libre de cocinar los tuyos con frijoles secos.
- aceite de oliva – sólo un poco de grasa saludable para saltear.
- cebolla roja – le da a la salsa un sabor picante, pero puede utilizar una cebolla blanca o amarilla si lo prefiere.
- dientes de ajo – añade la cantidad perfecta de sabor salado a la salsa. En esta receta he utilizado dos clavos de olor, pero puede utilizar más o menos según sus preferencias.
- comino , chile en polvo , sal marina y pimienta de cayena – para dar a la salsa de alubias negras un poco de sabor y picante. Omite la pimienta de cayena si no te gusta el picante.
- pasta de tomate – ¡otro componente de sabor! Si no tienes pasta de tomate, puedes usar ketchup, la salsa será un poco más dulce.
- zumo de lima – lo mejor es el zumo de lima recién exprimido. Con 1 lima obtendrás unas 2 cucharadas de zumo fresco.
- vinagre de manzana – los beneficios del ACV superan a los del vinagre blanco y los perfiles de sabor son super similares.
- cilantro fresco – Me encanta añadir hierbas frescas, y el cilantro combina de maravilla con estos sabores del suroeste.
- yogur o nata agria – opcional, ¡para decorar!
Algunas recetas llevan ajo y cebolla crudos, lo cual está bien, pero creo que es esencial saltear el ajo y la cebolla con las especias antes de procesarlo todo junto. De este modo, la salsa adquiere un sabor más intenso que el de la cebolla y el ajo crudos.
En cuanto al picante, esta versión es bastante suave porque quería que gustara a todo el mundo. Dicho esto, se puede hacer más picante añadiendo cayena o salteando un chile jalapeño junto con el ajo y la cebolla. La próxima vez que lo haga, puede que le añada un jalapeño, ¡porque me encanta el picante!
¿Con qué acompañar la salsa de judías?
Sirve este saludable dip de frijoles negros con chips de tortilla o mantén las cosas súper saludables y acompáñalo con verduras crudas como pimiento, rodajas de pepino y zanahorias. Me encanta servirlo con chips de zanahoria fresca.
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- Guacamole saludable
Ingredientes
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cebolla roja mediana (picada)
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado + extra para adornar)
- yogur o nata agria para cubrir (opcional)
- 2 cucharadas de zumo de lima
- ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 latas de 15 oz de frijoles negros (escurridos y enjuagados (reservar 1/4 taza del líquido de los frijoles negros))
- 2 cucharadas de pasta de tomate
Instrucciones
- Añadir aceite a una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir la cebolla y el ajo y cocinar, removiendo con frecuencia para que el ajo no se queme. Después de unos 5 minutos, añadir las especias (comino, chile en polvo, sal marina y pimienta de cayena). Remover para mezclar y seguir cocinando otros 5 minutos. Añadir una cucharada de agua si la sartén empieza a secarse. Después de unos 10 minutos de cocción en total, retirar del fuego.
- Coloque la mezcla de ajo y cebolla, los frijoles negros, el líquido reservado de los frijoles negros, la pasta de tomate, el jugo de lima, el vinagre de sidra de manzana y el cilantro fresco en una licuadora. Licuar hasta que quede suave. Pruébelo y añada más especias, si es necesario. Más sal o quizás más pimienta de cayena si desea que la salsa sea más picante.
- Pasar el dip a un bol, decorar con cilantro extra y nata agria, si se utiliza.
- Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Las sobras se pueden guardar en la nevera durante 2-3 días.
