Deliciosa Salsa de Tomate Fresca Casera, sólo unos pocos ingredientes hacen de esta salsa rápida y fácil la manera perfecta de utilizar algunos tomates de verano.
Para la mayoría de la gente agosto es la época de las vacaciones y de preparar a los niños para la vuelta al cole, para mí agosto es también la época de los tomates. Bueno, ha sido la temporada de los tomates durante los últimos 25 años.
Por desgracia, mi suegra ya no es capaz, así que cada uno por su cuenta. Aunque ya no hago los biberones como antes, me sigue gustando preparar una sabrosa Salsa de Tomate Fresco durante el verano.
Recipe Ingredients
- Tomates maduros
- Ajo picado
- Orégano
- Sal
- Albahaca – hojas frescas
- Aceite de oliva
- Copos de pimiento picante – opcional
- Pasta –
Cómo hacen los italianos la salsa de tomate fresco
Esta es la época del año en la que nos centramos principalmente en recoger y hervir tomates para hacer una deliciosa salsa que luego suelo utilizar para mis platos de pasta.
Nos sentábamos alrededor de una enorme olla de agua hirviendo llena de tomates. Luego pelamos, aplastamos y estrujamos esos tomates en tantas botellas como podamos llenar,
Se tapan y se hierven las botellas en un enorme barril de metal sobre un fuego de leña. Durarán todo el invierno hasta el próximo agosto.
Cuando tengo demasiados tomates maduros hago una versión casera rápida de la forma en que solíamos hacer la salsa. Esta manera utiliza aproximadamente 10 tomates maduros y es suficiente para alimentar a 3-4 personas para el almuerzo y la cena o lo que usted prefiera.
Cómo hacer salsa de tomate fresco
Lava los tomates y colócalos en un bol grande, cubre los tomates con agua hirviendo y déjalos reposar durante unos 10 minutos (debería ser fácil quitarles la piel, pero ten cuidado que está caliente)
Sujeto el tomate con un tenedor en una mano y con un cuchillo en la otra le quito la piel. Asegúrate de exprimir el exceso de agua y retirar las semillas y cualquier resto de pulpa blanca,
Cortar los tomates limpios en trozos pequeños y ponerlos en una sartén mediana o grande con aceite de oliva.
Añadir las especias, aplastar los tomates con un tenedor y cocer a fuego medio-bajo hasta que espese.
Mezclar con la pasta cocida al dente y servir espolvoreado con un poco de queso parmesano recién rallado.
¿Cuáles son los mejores tomates?
Los mejores tomates o los que siempre utilizamos para la salsa son los tomates San Marzano o Roma. Los tomates Roma son más carnosos, tienen menos contenido de agua y un sabor extraordinario, lo que los hace perfectos. Los San Marzano también tienen más pulpa, tienen menos semillas y un sabor más fuerte, más dulce y menos ácido. Ambos son excelentes opciones.
Hierbas frescas para añadir
Lo bueno es que, al hacer esta salsa, también puedes utilizar todas las hierbas frescas disponibles en esta época del año, albahaca fresca, orégano y ajo son opciones perfectas.
¿Cuál es la mejor pasta?
Esta salsa de tomate fresco está tan buena que no hace falta añadirle carne ni ninguna otra verdura, todo lo que necesitas es tu pasta favorita, preferiblemente una pasta corta como penne, rigatoni, fusilli o cualquier pasta corta con cresta que aguante la salsa.
Preguntas frecuentes
Guarda la salsa fría en un recipiente hermético en la nevera, durará 3-4 días en la nevera. Vuelve a calentar la pasta en el microondas o en una sartén a fuego lento, si está muy espesa añade un poco de agua.
Deje que la salsa se enfríe por completo y, a continuación, pásela a un recipiente apto para el congelador o a bolsas de congelación. Es una buena idea etiquetar la bolsa o el recipiente con la fecha y luego congelar. Durará entre 5 y 6 meses en el congelador. Descongela la salsa en el frigorífico.
Espolvoréalo con queso parmesano recién rallado y no olvides unas rebanadas de pan italiano crujiente para absorber la salsa que sobre en el plato. La cena está servida. ¡Buon Appetito!
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Ingredientes
- 6-8 hojas de albahaca fresca picada
- 1 - 1 1/2 cucharaditas de orégano
- 3-4 tazas de pasta cocida (1½ - 2 tazas de pasta seca)
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1/4-1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5-8 tomates muy maduros
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante si se desea
Instrucciones
- Lave los tomates y colóquelos en un recipiente grande, cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar durante aproximadamente 10 minutos (debería ser fácil quitarles la piel, tenga cuidado porque está muy caliente). Quitar la piel y exprimir el exceso de agua, quitar las semillas y cualquier pulpa blanca o amarilla, cortar en trozos pequeños.
- En una sartén mediana alta, añada el aceite de oliva, los tomates, el ajo, el orégano, la sal, las hojas de albahaca fresca picada y las hojuelas de pimiento picante si lo desea.
- Mezclar y luego aplastar suavemente con un tenedor, cocinar sin tapar a fuego medio hasta que espese, (mientras que la salsa se cocina de vez en cuando aplastar suavemente con una cuchara de madera o un tenedor). Cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
- Mientras se cuece la salsa, hervir el agua, añadir sal y cocer la pasta al dente.
- Añadir 3 tazas de pasta corta cocida y 1/2 cucharón de agua de pasta, calentar a fuego medio/alto durante un par de minutos removiendo suavemente. Servir inmediatamente con queso parmesano recién rallado. ¡Que aproveche!
