Esta salsa boloñesa vegana está hecha con tempeh desmenuzado y verduras. Está repleta de proteínas vegetales y es una opción vegetariana estupenda para servir con pasta.
No importa que nunca pueda recordar cómo se escribe «boloñesa»… ¡esta receta sigue siendo una de nuestras favoritas! Me encanta lo rápida y fácil que es esta receta y la gran cantidad de verduras que contiene. Siempre una ventaja en mi libro.
El plato se recalienta bien, así que se puede hacer una tanda completa el domingo y comerla a lo largo de la semana. De hecho, creo que la salsa de la pasta sabía mejor el segundo día después de que los sabores tuvieran un poco de tiempo para marinarse.
Ingredientes de la boloñesa vegana
- tempeh
- verduras – ajo, cebolla amarilla, pimiento amarillo, tomates en dados enlatados
- pasta de tomate
- vinagre de vino tinto
- especias – orégano seco, pimienta molida y sal marina
- albahaca fresca
- vegan parmesan
Cómo hacer salsa boloñesa de tempeh para pasta
Lo primero es lo primero, me encanta servir este salsa para pasta sobre pasta de garbanzos o calabaza espagueti. Escribí un blog entero sobre la mejor manera de cocinar la calabaza espagueti. Tener hebras similares a la pasta y la calabaza espagueti que no es acuosa.
Mientras se cuece la pasta o los calabacines sapghetti, trocea las verduras. En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y saltéelos hasta que desprendan aroma. Remueve con frecuencia para que no se quemen. Añade el pimiento y el tempeh desmenuzado y saltea otros cinco minutos.
Reduzca el fuego a medio-bajo y añada los tomates cortados en dados y la pasta de tomate, vino tinto vinagre, orégano, sal y pimienta a la sartén. Mezclar y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando . Bajar el fuego a bajo para mantenerlo caliente hasta que los espaguetis terminen de cocinarse.
Cuando la calabaza espagueti esté cocida, sácala del horno y utiliza un tenedor para separar suavemente la pulpa de la piel. Colocar los tallarines de calabaza en un plato, cubrir con la mezcla de tempeh, albahaca fresca y… vegan parmesan (prueba mi receta de parmesano de cáñamo) o levadura nutricional . ¡Voilà! Una deliciosa comida vegetariana que a base de plantas proteínas y nutrientes.
¿Te gusta esta receta? Prueba estas otras recetas de tempeh:
- Tazones de Tempeh
- Tempeh salteado
- Hamburguesa vegetariana de tempeh
- Tazones de tempeh al balsámico de arce
- Tempeh Teriyaki al Ajo y Brócoli
- Tempeh agridulce
- Ensalada de tempeh al curry
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 pimiento amarillo mediano (picado)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo (picados)
- parmesano vegano (para servir)
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- calabaza espagueti cocida o pasta (para servir)
- 2 tazas de tomates en dados enlatados
- 1 paquete de 8 onzas de tempeh, desmenuzado
- albahaca fresca (en rodajas finas, para servir)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- En una olla o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el ajo y la cebolla y saltear hasta que estén fragantes, removiendo con frecuencia para que no se quemen. Añadir el pimiento y el tempeh desmenuzado y saltear unos 5 minutos más. Reduzca el fuego a medio-bajo y añada a la sartén los dados de tomate, la pasta de tomate, el vinagre de vino tinto, el orégano, la pimienta y la sal. Remover hasta que todo esté mezclado y dejar que la mezcla se cocine a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que esté bien caliente. Pon el fuego a bajo para que la mezcla de tempeh se mantenga caliente hasta que la pasta o los espaguetis de calabaza terminen de cocinarse.
- Colocar la pasta en el plato, cubrir con la mezcla de tempeh y boloñesa, espolvorear con albahaca fresca en rodajas y parmesano, si se utiliza, y servir.
