Si te encanta el pesto, ¡te encantará esta salsa de alcachofas y pesto con queso!
Cargado con queso pegajoso, alcachofas, pesto y pimientos rojos asados, este dip es una explosión de sabor en cada bocado. Se prepara rápidamente con sólo un puñado de ingredientes, por lo que es el aperitivo perfecto para vacaciones, fiestas o días de partido.
Disfrútelo con crostini, galletas saladas o incluso verduras frescas. Lo comas como lo comas, ¡este dip de queso al horno se convertirá en tu nuevo favorito!
¿Te he contado que nuestra casa está (una vez más) en obras? Aparentemente nos encanta vivir en el caos. Apenas unos meses después de terminar nuestra gran renovación de la cocina, lo que significó casi 2 meses de vivir sin horno, lavavajillas, o fregadero….decidimos comenzar en un proyecto de sótano. Al mismo tiempo que rehacíamos el lavadero. Justo antes de las vacaciones. ¿Glotones de castigo? Creo que debemos serlo.
Es curioso, pero no es la primera vez que nos embarcamos en un gran proyecto justo en Navidad. De hecho, pusimos nuestra última casa en el mercado sólo 2 días después de Navidad …. lo que significaba que toda nuestra temporada de vacaciones se pasó empacando y desordenando y mostrando nuestra casa. Porque, al parecer, las vacaciones no son lo bastante ajetreadas o emocionantes como es….?
La buena noticia es que, a pesar de las obras, conseguimos poner un árbol de Navidad. Y luces de Navidad. Y decorar la casa. ¡Qué bien sienta! Ahora, si tan sólo las compras se encargara de sí mismo. Como puedes imaginar, estoy un poco atrasada con los regalos. Y no me hagáis hablar de las galletas de Navidad… ¡no he hecho ninguna!
Pero nos tengo cubiertos para los aperitivos navideños. Por si acaso decidimos volvernos locos y montar una fiestecita….ya sabes….porque estamos buscando algo más que hacer. Si y cuando….puedo garantizar que este Dip de Alcachofas al Pesto con Queso estará en el menú.
¿Te gusta el pesto tanto como a mí? En serio, creo que lo mejora todo. Está repleto de sabor y añade el toque más delicioso a cualquier receta. Me encanta usarlo para hacer Ensalada de Pollo al Pesto, Pizza de Vegetales al Pesto y esta Sopa de Frijoles Blancos al Pesto que es más fácil que nunca. ¿Y cuando se trata de usarlo en salsas? Es imposible equivocarse.
Esta salsa de queso y alcachofas al pesto recuerda a la salsa de espinacas y alcachofas, pero con mucho más sabor. ¡Porque….pesto! Me encanta lo fácil que es de hacer (listo para el horno en 5 minutos o menos) y el hecho de que utiliza sólo un puñado de ingredientes que son fáciles de tener a mano.
¡Y me encanta lo ENORME que es el sabor! Definitivamente mi tipo de aperitivo.
Me veo haciendo esta salsa de alcachofas al pesto con queso para llevar a casa de mis padres en Navidad, a Nochevieja con amigos, los domingos de partido, las noches de vino con las chicas o incluso para cenar. Porque creo que es ese tipo de aperitivo. El que es demasiado fácil y delicioso para no hacerlo. Todo el tiempo. Como he dicho, tengo todo cubierto para los aperitivos.
¿Y el resto de nuestra vida? Bueno, es un completo caos. Un caos que, con suerte, terminará pronto… justo a tiempo para terminar las compras de Navidad, servirme una copa de vino, preparar este Dip de alcachofas al pesto con queso y disfrutar de las fiestas. Al menos por un momento.
