Esta salsa de pimientos es una alternativa deliciosamente fresca y crujiente a la salsa clásica. ¡Perfecta para mojar en verano!
Hoy he hecho algo que nunca había hecho antes. Me perdí un concierto de la escuela. Y déjenme decirles….. ¡me sentí muy mal! Por supuesto, puedo culpar a un millón y una cosas (a saber, la remodelación de nuestra casa), y puedo decirme a mí misma que no me sienta mal, y puedo recordarme a mí misma que tengo mucho que hacer, y que sólo soy humana. Pero… Al final del día, me perdí el concierto de la guardería de Nora. Y no un concierto cualquiera: ¡un concierto del día de la madre! No es la mejor manera de empezar el día … eso es seguro.
¿Y quieres saber lo mejor? Yo estaba en la escuela, literalmente, 20 minutos antes de que comenzara el concierto. Y no tenía nada que hacer. Me olvidé por completo, así que me dirigí a casa para comprobar el estado del proyecto de la cocina, y para cuando cogí mi teléfono y vi el mensaje de texto de la profesora de Nora, ya era demasiado tarde. El concierto estaba terminando.
Por supuesto, cogí a Myla, la metí en el coche y corrí a la escuela …. por si podía ver al menos la mitad. Pero entramos justo cuando los niños hacían cola para volver a clase, y me fijé en Nora y no pude contener las lágrimas. Lo que significó que ella también empezó a llorar …. e inmediatamente pasé de sentirme mal a sentirme peor. Supongo que todos tenemos nuestros momentos.
¿La buena noticia? Sólo tiene 5 años. Y perdona rápido. Y, como me han recordado varias personas, probablemente no sea nada que un poco de helado y tiempo con mamá no puedan arreglar. ¿Y después de eso? Es mejor que creas que me sentaré con un Margarita de Piña y un tazón de esta Salsa de Pimientos. Porque tengo algo que me hará sentir mejor… y estoy segura de que funcionará.
Me encanta esta salsa de pimientos morrones, no sólo porque tiene un sabor increíble, ¡sino porque no lleva tomates! Lo que es perfecto para cualquier momento que usted está buscando para cambiar las cosas, o en cualquier momento usted no tiene ningún tomate a la mano, o …. si le sucede que no le gustan los tomates …. bueno, esto es absolutamente la salsa para usted.
Sinceramente, me veo preparando esta salsa de pimientos morrones durante todo el verano. Y, por supuesto, todas las bebidas para acompañarla. Como palomas, granizados de melocotón, mojitos de frambuesa y sangría de fresa y mango. Porque aunque normalmente no me pierdo los conciertos del colegio, sí que suelo tener alguna que otra cosa con la que un cóctel podría ayudar. ¿Me entiendes? Supongo que así es la vida. Especialmente cuando eres madre.
Ingredientes
- 1/2 cebolla roja grande
- 1/4 c. de zumo de lima
- 1 pimiento rojo (cortado en dados)
- 1 pimiento verde (cortado en dados)
- 3 jalapeños (picados (quitar las semillas para que sean menos picantes))
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 pimiento amarillo (cortado en dados)
- 1/2 taza de cilantro picado
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño.
- Sírvelo con tus totopos favoritos.
