Manzanas Granny Smith ácidas, cilantro picante y vinagre de sidra de manzana ácido se unen en esta deliciosa y refrescante Salsa de Manzana Verde.
Bueno…. ¡Me alegra informaros de que hemos superado la semana! La casa no se quemó, el sótano no se inundó, ¡y todos seguimos vivos! ¡¡¡Me doy cuenta de que esto no suena como una gran hazaña …. pero cuando su marido está fuera de la ciudad después de las vacaciones consecutivas y estás solo con 3 niños cansados que están completamente fuera de sus horarios, seguro que se siente como uno !!!
Normalmente, aprovechamos las semanas que Jorden está fuera para darnos un capricho: quedarnos despiertos hasta tarde, salir con amigos, dejar la casa un poco desordenada y pedir algo divertido para llevar. Pero esta semana fue diferente. Esta semana ha sido todo trabajo. Lavandería, limpieza, alimentación saludable, acostarse temprano, horario, rutina …. ¡¡¡Reparar el daño que se hizo en vacaciones! ¿Una de las primeras cosas que hicimos? Ir al supermercado a comprar MUCHAS frutas y verduras. Porque resulta que cuando tu nevera está llena de ellas, es mucho más probable que te las comas. (¡Imagínate!) Como es el comienzo de la temporada de manzanas, nos volvimos un poco locos comprando diferentes tipos y encontrando nuevas formas divertidas de usarlas. Así que esta semana hemos hecho Harvest Chicken Salad Pitas, Apple & Spice Oatmeal Cream Pies, BBQ Chicken Apple Pizza, ¡y ahora esta Salsa de Manzana Verde!
Para ser sincera, me imaginaba que al final de una semana tan llena de manzanas mis hijos estarían hartos de ellas. Y me imaginé que mezclar las manzanas con pepinos, apio y cebollas sería un no automático. Y realmente pensé que en el momento en que vieran el cilantro verde oscuro, mis hijos saldrían corriendo y gritando de la habitación …. ¡y que lo ÚLTIMO que querrían hacer es probarlo! ¡Pero estaba tan equivocada! No sólo querían probarlo, sino que les ENCANTÓ. No tenían suficiente. Incluso pidieron más patatas fritas para poder comer más. No hace falta decir que no podía estar más sorprendida.
Jorden llegó a casa tarde anoche y yo diría que, en general, nuestra semana sin él fue bastante indolora. Fuimos a la biblioteca, nos divertimos con los amigos, nos divertimos con las manzanas, compramos material para la vuelta al cole e incluso tuvimos tiempo para organizarnos. Supongo que a veces las cosas salen mejor de lo que esperamos…..como esta salsa. ¡Un GRAN éxito!
Ingredientes
- 2/3 c. de apio cortado en dados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/3 c. de manzana verde troceada (1 manzana grande)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2/3 c. de pepinos cortados en dados
- 2/3 c. de cebolla roja picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño; sirva con totopos.
