Dip de maíz con jalapeños está repleto de pimientos frescos, cebollas, cilantro y queso para una salsa mexicana picante. Esta colorida salsa vegetariana es una alternativa perfectamente refrescante a las viejas patatas fritas y salsa.
¡Como te habrás dado cuenta, Lemon Tree Dwelling tiene un poco de un nuevo look! Sí….. Hice el cambio de Blogger a WordPress, y con ello, me comprometí a pasar mucho tiempo editando y retocando y consiguiendo que todo fuera perfecto. No voy a mentir….. Definitivamente he derramado lágrimas sobre la transferencia. No por nada en concreto, sino por un millón de pequeñas cosas que me hacen sentir que no tengo ni idea de lo que estoy haciendo. (¡O como si necesitara 48 horas al día para hacerlo todo!)
Me pregunto por qué no empecé con WordPress al principio ….. pero, para ser sincera, cuando empecé a escribir en un blog, ¡nunca pensé que se convertiría en algo más que un divertido pasatiempo! No me imaginaba que me iba a aficionar a la fotografía, a las redes sociales y a crear mis propias recetas. Cómo iba a empezar a planificar las comidas en torno a si sería capaz o no de fotografiarlas antes de comerlas. Cómo desarrollaría tanto amor por la decoración de la chimenea y las manualidades bonitas y, por supuesto, ¡los dulces no horneados!
Sin embargo, aparte de todos los detalles, creo que no me había dado cuenta de lo mucho que me ayudaría escribir un blog como persona. La sensación de orgullo y logro que me daría. La cantidad de gente nueva que conocería. O de lo mucho que lo necesitaba. Cuando empecé a bloguear, llevaba dos años siendo ama de casa …. y realmente necesitaba algo. Así que supongo que lo que estoy diciendo, en cierto modo, es que todo el tiempo extra que estoy dedicando a conseguir que todo esté perfecto, ¡merece la pena! (O al menos voy a seguir diciéndomelo a mí misma: …..).
Cremosa salsa de jalapeños
La buena noticia (o mala… según se mire) es que, como bloguero gastronómico, siempre hay un montón de golosinas y tentempiés por casa. Lo que resulta especialmente útil en momentos de estrés, sesiones de trabajo nocturnas o traslados a WordPress. Este dip cremoso de jalapeños es uno de mis favoritos. Es cremoso pero no pesado… y con todas las verduras, ¡es definitivamente una alternativa más ligera a lo que PODRÍA estar comiendo! Es perfecto, no sólo para las noches, pero para fiestas y reuniones, también. (¡No es que tenga tiempo para eso ahora mismo…..!)
Ingredientes
- 2 cebollas verdes (en rodajas)
- 1 taza de mezcla de queso Colby Jack rallado
- 1 pimiento morrón cortado en dados (¡cualquier color vale!)
- un chorrito de zumo de lima
- 2 Tbsp. mayo
- 1/4 c. de nata agria
- 1 lata pequeña de chiles verdes picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 3 chiles jalapeños (sin semillas y cortados en dados finos)
- 2 c. de maíz dulce de la mazorca O 1 lata (15 oz. de maíz dulce, escurrido)
Instrucciones
- Ponga todos los ingredientes en un bol mediano.
- Remover para mezclar.
