Esta Salsa Crema de Parmesano es deliciosamente cremosa. Mézclala con tu pasta favorita para una cena rápida perfecta, sírvela caliente como dip o incluso como salsa sobre carne o verduras. Simple y fácil, ¡nunca supo tan bien!
Tengo que decir que mi queso favorito es sin duda el parmesano. Un trozo fresco podría comerlo a cualquier hora del día, y de hecho lo hago. Si lo conviertes en salsa, pasa a otro nivel.
Recipe Ingredients
- Leche
- Mantequilla
- Harina
- Queso parmesano
¿Qué es el auténtico parmesano?
El queso Parmigiano Reggiano es auténtico o DOP (Denominazione di Origine Protetta, que significa Denominación de Origen Protegida), y el queso Parmesano es sólo una imitación del Parmigiano Reggiano. El Reggiano se elabora siempre en Italia, mientras que el Parmesano puede fabricarse en cualquier parte, y no hay restricciones para utilizar el nombre Parmesano. Y no olvide que una opción menos cara pero también DOP es el Parmigiano Grana Padano.
¿Por qué rallar su propio queso parmesano?
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Hay un par de razones por las que es mejor rallarlo uno mismo. Es más barato y sabe mucho mejor. El queso envasado suele tener una capa para evitar que se pegue. Esto no es bueno.
Puede rallar su propio queso con un rallador de queso o colocando los trozos en el robot de cocina y pulsando unas cuantas veces hasta que quede grueso.
El queso parmesano recién molido puede guardarse en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético y conservarse en el frigorífico hasta dos semanas. También puede guardarlo en el congelador hasta 18 meses.
Cómo hacer crema de parmesano
En una olla pequeña, calentar la leche hasta que esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir.
En una olla mediana a fuego lento derretir la mantequilla, retirar del fuego y añadir la harina y batir hasta que quede suave.
Añadir lentamente la mayor parte de la leche caliente, remover hasta que se mezclen, poner de nuevo a fuego bajo/medio y remover continuamente hasta que espese.
Retire la olla del fuego y añada el resto de la leche y el parmesano. Añada una o dos pizcas de pimienta negra si lo desea. Cubrir con film transparente y refrigerar si no se va a utilizar inmediatamente.
Formas de servir la salsa de crema de parmesano
Esta salsa es deliciosa para mojar desde palitos de pan hasta verduras cortadas. Sírvala caliente sobre verduras o incluso patatas. O ¿por qué no mezclarla con su pasta favorita o utilizarla para hacer una lasaña cremosa? Si desea una salsa más fina, añada 2 cucharadas de harina en lugar de 3.
Consejos para preparar la mejor salsa parmesana
- Asegúrese de remover continuamente
- Utilice el mejor queso parmesano
- Una buena olla ayudará a distribuir el calor para una cocción uniforme.
- Como el queso parmesano es un poco salado, puede que no sea necesario añadir sal. De hecho, yo no le añadí nada al mío.
Cómo guardarlo
Guárdelo en un recipiente hermético, un tarro o bien cubierto con film transparente en el frigorífico. Se conservará durante 2-3 días en el frigorífico.
Así que si estás buscando una salsa deliciosa para usar de muchas maneras diferentes, espero que pruebes esta Salsa Crema de Parmesano y me cuentes qué te parece. ¡Buon Appetito!
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla (salada)
- 3 cucharadas de harina común
- 1 taza de queso parmesano
- 1¼ tazas de leche (entera) divididas
Instrucciones
- En una olla pequeña, calentar la leche hasta que esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir.
- En una olla mediana a fuego lento derretir la mantequilla, retirar del fuego y añadir la harina y batir hasta que quede suave.
- Añadir lentamente la mayor parte de la taza de leche, remover hasta que se mezclen, poner de nuevo a fuego bajo/medio y remover continuamente hasta que espese.
- Retire la olla del fuego y añada el cuarto de taza de leche restante y el queso parmesano. Añada una o dos pizcas de pimienta negra si lo desea. Cubrir con film transparente y refrigerar si no se va a utilizar inmediatamente. ¡Que aproveche!
