Ser considerada la Beeroness -que en el lenguaje de la bebida es similar a llevar el título de Princesa, Duquesa o Reina- conlleva muchas responsabilidades nobiliarias. Por suerte para nosotros, plebeyos de la cerveza, las cervezas negras y los licores de malta, tenemos a la bloguera gastronómica y escritora Jackie Dodd para guiarnos por la senda gastronómica inspirada en la cerveza. Y con recetas como la suya Dip de cebolla caramelizada Porter …te inclinarás en un santiamén.
Con sólo dos años de experiencia como bloguera, la encantadora Jackie Dodd ha logrado un impacto indeleble al llevar la cerveza a la vanguardia culinaria a través de su popular blog gastronómico, The Beeroness, donde comparte recetas que infunden cervezas artesanales de lúpulo y cebada en alimentos cotidianos.
Las ambiciones de Jackie como bloguera gastronómica no empezaron en la cocina, sino con su empuje y determinación para hacer realidad sus deseos de formar parte del mundo de la cerveza artesana.
«Tenía muchas ganas de formar parte de la comunidad de la cerveza artesana, pero no elaboraba cerveza», dice Jackie. «Así que empecé a escribir recetas de las cervezas que me encantaban, empecé a hacerles fotos y la cosa prendió».
Pero crear un blog gastronómico no era territorio conocido para este experto en cerveza.
Aunque siempre está compartiendo recetas y fusiones inspiradas en la cerveza en su blog, hay algunas cosas que quizá no sepas sobre Jackie.
Como…
Jackie creció en una granja, siendo una de siete hermanas, y una de sus tareas era vacunar a todos los animales. «A los 11 años ya tenía mis propias agujas hipodérmicas», declara orgullosa.
Jackie tiene un máster en Psicología. Ahí lo tienes, punto probado: La cerveza te hace inteligente.
Jackie sabe dibujar caricaturas y las utilizó como forma de conectar con un público bastante duro. «Recién salida de la universidad conseguí un trabajo enseñando técnicas de control de la ira a miembros de bandas (tenían entre 11 y 18 años) y enseñando a sus cuidadores técnicas de crianza. Me encantaba y nunca sentí miedo». He aquí una historia sobre ello.
Su perra Sophia forma parte de la familia tanto como su hija pequeña y su marido, y ha viajado por todo el mundo con Jackie. Puede que la quiera aún más por eso.
Ella ha cocinado con Hoda y Kathie Lee en El Today Show y ha enseñado a la gente de este clip de CBS News un par de cosas sobre cómo cocinar con sabores de cerveza. Cuidado Rachel Ray.
Estoy encantada de que Jackie comparta un poco más sobre sí misma con esta entrevista. ¡Salud a Jackie por ser nuestra foodie crush!
1. Describa su blog en 3 palabras:
Cerveza, comida y travesuras.
2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería?
Naomi de Panadería Royale . Sus fotos me dan ganas de llorar y su comida me da ganas de pegarme un atracón hasta caer en coma diabético. Y ella es super hermosa.
3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?
Sabroso Simple sus fotos son impresionantes y confío en sus recetas al 100%.
OC Beer Blog Adoro la forma de escribir de Greg, siempre inspiradora e hilarante.
Tarta valiente es panadera de la CIA y tiene toneladas de sabiduría panadera.
5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
Ñoquis. He comido algunos tazones fantásticos, ligeros, blandos y almidonados, pero ninguno ha salido de mis propias manos. Puedo hacer «buenos» Gnocchi, pero quiero hacer esa cosa carbtástica de los sueños.
6. ¿Qué cenaste anoche?
Verduras asadas, quinoa y aguacates. Como un montón de porquerías (y por porquerías me refiero a cosas realmente deliciosas y ricas en calorías, como la cerveza, el chocolate y los donuts), así que paso por fases en las que sólo quiero comer comida vegana durante días. Ayuda a mantener el equilibrio. Y los vaqueros ajustados.
7. ¿Cuál es tu talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
Sé dibujar caricaturas. Ya no lo hago, pero cuando trabajaba con niños me servía para romper el hielo (enseñé técnicas de control de la ira a miembros de bandas del centro sur de Los Ángeles nada más salir de la universidad).
8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:
Pasta casera. No siempre tengo tiempo para dedicar a hacer pasta casera, así que cuando puedo pasarme todo el día haciendo cavatelli desde cero para un grupo de gente a la que quiero, es un buen día.
10. El único ingrediente secreto para tu éxito es:
Cerveza. ¿Es demasiado obvio? No sólo para cocinar. Como comunidad, la gente de la cerveza artesana es insuperable. Mucho de lo que he conseguido es el resultado directo del apoyo, la motivación y los ánimos que he recibido de la comunidad de la cerveza artesana.
Mi propio ejemplar del libro de cocina de Jackie está lleno de notas adhesivas, y me ha costado mucho encontrar cuál compartir hoy con vosotros.
¿Debería probar la Tarta de chocolate y cerveza negra con ganache de frambuesa y nata montada? ¿O las Gambas a la Cerveza con Mantequilla? ¿Y cómo equivocarse con las costillas de ternera asadas lentamente con Maple Stout?
Dios mío. ¿Por dónde empezar?
¿Qué tal aquí? Con un aperitivo que está perfectamente infundido con los sabores de una galardonada cerveza artesanal clásica de Utah: Wasatch Ale’s Polygamy Porter. Que seamos de Utah no significa que nuestros maestros cerveceros no tengan sentido del humor.
Las cebollas caramelizadas en esta cerveza Porter clásica añaden un profundo sabor a malta a la salsa, perfectamente adecuada para una fiesta en una puerta trasera, un elegante evento festivo o simplemente para tener a mano para el panecillo tostado de la mañana.
Las notas de Jackie mencionan que los sabores de la salsa se intensifican después de estar en el refrigerador por un día o dos. Lo probé y sí, seguía estando riquísimo.
Después de compartir este Dip de Cebolla Caramelizada Porter con algunos de los vecinos y recibir críticas muy favorables, era un hecho que iba a ir a mi lista de recetas repetidas para hacer una y otra vez.
Gracias de nuevo Jackie, no puedo esperar a compartir una copa contigo de nuevo pronto. Mucha suerte a ustedes en el sorteo.
Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las empresas con las que colaboro, lo que me permite crear contenidos y recetas más exclusivos para ti.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 2 cebollas blancas dulces grandes (picadas)
- 1/4 taza de porter (más 3 cucharadas divididas)
- 1 taza de nata agria
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Instrucciones
- Calentar una sartén a fuego medio, añadir la mantequilla y el aceite y remover hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Añade las cebollas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas empiecen a ablandarse.
- Añadir la sal y la cerveza de Oporto y cocer durante unos 25 minutos o hasta que las cebollas empiecen a caramelizarse. Remover de vez en cuando y vigilar el fuego para que no se quemen las cebollas.
- Añada el queso crema, la nata agria, las cebollas caramelizadas, la cerveza de Oporto restante, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el ajo en polvo a un robot de cocina. Pulse hasta que quede suave pero con algunos trozos. Añada las cebollas de verdeo y pulse una o dos veces para mezclar.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
