Salsa de arándanos con granada, lima y jengibre es un delicioso giro a la tradición. Esta salsa de arándanos, ridículamente fácil, es un complemento magnífico para tus comidas y ¡perfecta para las fiestas!
Buenos días, amigos. ¿Qué tal el fin de semana? Yo casi no sé ni por dónde empezar cuando se trata del nuestro…..es increíble todo lo que puede cambiar en el lapso de dos o tres días. Este fin de semana pasado estuvo lleno de cambios, el más importante fue que despedimos a mi abuelo después de 96 años de vida.
Aunque sé que estaba preparado para irse, es difícil imaginar nuestra familia sin él. Era la piedra angular, el último de los abuelos que me quedaban. Era el padre de cinco hijos, el abuelo de 18, el bisabuelo de 15 y contando. Era el contador de historias, el gurú de los crucigramas, el que compartía la sabiduría, el romántico. Era de mente aguda, ingenioso e independiente, y hasta los dos últimos meses de su vida vivió solo en la casa en la que creció mi madre.
Una de las cosas que más me gustaban de mi abuelo era su habilidad para mantener las cosas ligeras, fuera cual fuera el tema. Hace poco se lo comenté y me dijo simplemente: «Aprendí hace mucho tiempo que lo mejor es mantener una actitud ligera….., porque si no lo haces, el 50% de todo lo que haces es un fracaso». Espero no olvidar nunca ese consejo.
Salsa de arándanos con granada, lima y jengibre y recordando al abuelo
Ni que decir tiene que las fiestas serán diferentes este año sin él. Pero creo que estará con nosotros en espíritu, y haremos todo lo posible por mantener vivo su recuerdo compartiendo historias y buena comida. Hay algo en reunirse con la familia que es curativo, especialmente cuando se centra en la comida. Estoy deseando compartir un banquete de Acción de Gracias con mi familia, en memoria de mi abuelo y de la maravillosa vida que vivió.
Ya que las cosas ya se sienten diferentes, podríamos mezclarlas con algunas recetas deliciosamente diferentes ….. como esta Salsa de Arándanos con Granada, Lima y Jengibre. Es brillante, fresca y vibrante, muy parecida a la forma en que quiero recordar a mi abuelo. Salud por una vida bien vivida.
Ingredientes
- 1 bolsa de 12 oz. de arándanos frescos
- 1/2 taza de granos de granada
- 1/2 c. de azúcar
- 1/2 taza de zumo de arándanos granados
- 1 lima
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
- En un cazo mediano, mezclar el zumo de arándanos de granada y el azúcar.
- Cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se disuelva el azúcar. Llevar la mezcla a ebullición.
- Añadir los arándanos, los granos de granada, la ralladura y el zumo de lima y el jengibre; bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 8 minutos o hasta que los arándanos revienten.
- Deje enfriar un poco y póngala a enfriar tapada en el frigorífico.
- *Puede prepararse hasta con 2 días de antelación.
