Este Dip de judías confeti es ligera, refrescante y llena de delicioso sabor. Esta salsa de 5 minutos es perfecta para el día del partido, la noche de tacos o para picar todos los días.

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!! ¡Espero que el vuestro haya sido fabuloso! El nuestro fue….bien….probablemente apropiado para una familia con 4 niños. Nos quedamos en casa, comimos sopa de tortilla de pollo, vimos caer la bola, y luego procedimos a dormirnos por turnos mientras esperábamos a que diera la medianoche. Le dije a Jorden que puede que se lleve la palma como la Nochevieja más aburrida de todas…., aunque tengo la sensación de que tendremos muchas más como esta en el futuro.

Es curioso, si lo piensas. Cómo le damos tanta importancia a la Nochevieja. Es una noche más, ¿no? Pero aún así ….hay algo en ella. Algo que te hace sentir que NECESITAS tener planes. O al menos, algo fuera de lo común.

Confetti Bean Dip – Una delicia mexicana

Bueno, puede que hayamos fallado en el departamento de «ordinario» (nuestra noche no fue nada si no ordinaria)….pero me gustaría pensar que lo compensamos con lo delicioso. Patatas fritas, guacamole, quesadillas, sopa de tortilla de pollo ….y esta salsa de frijoles confeti.

Tan ordinario, pero tan sorprendentemente bueno.

Tengo que decir que estoy enamorada de esta salsa. No sólo es deliciosa, sana y fácil de preparar, sino que ¡mírala! ¡Es tan bonito! Y me encanta que sea una alternativa fresca a muchas de las típicas salsas de fiesta. La sazoné ligeramente – sólo zumo de lima, sal kosher y un toque de aceite de oliva – ¡y quedó perfecta! Lo suficientemente bueno como para redimir incluso la más triste de las vísperas de Año Nuevo …. o al menos mantenernos llenos y felices.

Dip de judías confeti
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Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
5 min.
Dip de judías confeti

Ingredientes

  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • zumo de 1 lima
  • 1/2 c. de pimiento amarillo cortado en dados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de tomates uva picados
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1 lata de 15 oz. de alubias negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 chile jalapeño (sin semillas y picado)

Instrucciones

  • Combinar todos los ingredientes y mezclar.
  • Servir con chips de tortilla o encima de pollo, pescado o tacos.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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