Esta saludable salsa Alfredo se prepara con coliflor al vapor. Es fácil de preparar, baja en carbohidratos y sabe tan rica y cremosa. Sin lácteos y vegana.
¿No es curioso pensar que hace sólo cinco años la coliflor era una verdura olvidada que se cocinaba al vapor hasta quedar blanda o se escondía en las sopas? Ahora está de moda en el mundo de la salud.
Puedes hacer arroz de coliflor, masa de coliflor para pizza, filetes de coliflor… y ahora una salsa «cremosa» a base de coliflor. Puede que la coliflor sea la verdura más versátil que existe.
Hace poco mezclé coliflor en mi sopa de brócoli y queso cheddar e Isaac comentó lo cremosa que estaba sin nata.
Eso me puso las pilas y empecé a soñar con este salsa alfredo saludable con una base de coliflor. Por suerte para ti, ¡resultó increíble y es muy fácil de hacer!
Coliflor Alfredo Ingredientes
- coliflor
- leche de almendras sin azúcar
- ajo asado
- levadura nutricional
- aceite de oliva o de aguacate
- sal marina
- pimienta molida
Sustituciones y notas
Leche de almendra – A mí me gusta usar leche de almendras sin azúcar, pero cualquier leche sin lácteos y sin azúcar puede servir. Si no tienes problemas con los lácteos, la leche de vaca también funcionará.
Levadura nutricional – ¡Si nunca has comprado levadura nutricional antes, es un ingrediente poderoso que ayuda a traer el sabor «queso»! ¡No recomiendo saltársela! Más información sobre la levadura nutricional
Ajo asado – Sé que asar el ajo lleva algo más de tiempo, ¡pero merece la pena al 100% y marca la diferencia en este plato! Y si asas el ajo durante la preparación de la comida semanal, será muy fácil preparar el resto de la salsa. Si no tienes tiempo para asar el ajo, puedes comprar ajo asado en la tienda o utilizar ajo crudo. Utiliza menos cantidad porque el sabor será más intenso.
Cómo hacer salsa Alfredo de coliflor
Ajo asado – Si aún no lo ha hecho, tueste el ajo. Corta la parte superior del bulbo de ajo, asegurándote de cortar un poco de cada diente alrededor del bulbo. Coloque el bulbo en papel de aluminio y rocíelo con aceite de oliva para cubrir los dientes expuestos. Envuelva bien el bulbo con el papel de aluminio. Hornear a 400ºF durante 30-40 minutos o hasta que el ajo esté blando y dorado por encima. Retirar del horno y dejar enfriar.
Coliflor al vapor – Mientras se asa el ajo, cuece la coliflor al vapor. Coloque los ramilletes de coliflor en una cesta de vapor o un colador dentro de una olla. Cubra el fondo de la olla con 1/2 pulgada de agua. Pon el agua a hervir a fuego lento, tapa la olla y cuece la coliflor al vapor hasta que esté blanda.
Mezclar – Poner la coliflor al vapor, la leche de almendras, los dientes de ajo asados, la levadura nutricional, el aceite, la sal y la pimienta en una batidora o robot de cocina. Triturar hasta obtener una salsa homogénea. La salsa debe tener la misma consistencia que la salsa alfredo tradicional, así que añade más leche de almendras si es necesario.
Cómo utilizar la salsa Alfredo de coliflor
Puede utilizar esta salsa igual que la salsa Alfredo tradicional. Es deliciosa como salsa para pasta, sobre verduras asadas, pizza, en cordon bleu y una variedad de guisos. Tengo una deliciosa receta de fettuccine de fideos de calabacín con esta salsa alfredo de coliflor.
Cómo conservar la salsa Alfredo casera
Esta salsa durará de 3 a 5 días si se guarda en un recipiente hermético en el frigorífico. Puede espesar en el frigorífico, así que añade un poco más de leche de almendras para diluirla antes de servir si es necesario.
Más recetas con coliflor:
- Ñoquis de coliflor con cebolla, guisantes y beicon de pavo de Trader Joe’s
- Nachos de coliflor con queso
- Arroz frito vegetariano de coliflor
- Alitas de coliflor a la búfala
- Puré de coliflor saludable de 6 ingredientes
- Coliflor asada
- Coliflor gratinada
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- ⅓ - ½ taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 dientes de ajo asado o 1 diente de ajo crudo
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 1/2 tazas de ramilletes de coliflor al vapor
Instrucciones
- Coliflor al vapor: Si aún no lo has hecho, cuece la coliflor al vapor.
- Licuar: Colocar la coliflor al vapor, 1/3 de taza de leche de almendras, el ajo asado, la levadura nutricional, el aceite, la sal y la pimienta en una licuadora. Licuar hasta que quede suave. La salsa debe quedar un poco espesa (como la salsa alfredo tradicional), pero no demasiado, así que añade un poco más de leche si es necesario. Probar y sazonar con más sal y pimienta, si es necesario.
- Para disfrutar: Utilizar como salsa para pasta, verduras asadas o fideos vegetarianos.
- Conservar: La salsa se conservará de 3 a 5 días en un recipiente hermético en la nevera. Puede espesar al reposar, así que no dudes en añadir un poco más de leche de almendras al recalentarla.
