Un simple glaseado a base de miel y salsa de soja le da un toque especial. Salmón glaseado con teriyaki en una idea de cena sana que encantará a todos. Salmón tierno y hojaldrado servido con arroz y brócoli: ¡sencillo y satisfactorio!
Este salmón con glaseado teriyaki es una de esas recetas de restaurante que se preparan tan rápida y fácilmente que me sorprenden cada vez que las hago.
La salsa teriyaki funciona tanto como marinada como glaseado, añadiendo un sabor dulce y salado al sabor suave del salmón.
Esta es una receta estupenda para tener en tu arsenal cuando necesites una comida fácil para una ocasión especial o tengas invitados a cenar con poca antelación. Incluyendo la media hora necesaria para marinar el pescado, este salmón teriyaki a la sartén se prepara en menos de una hora.
Qué necesitará
- Salsa de soja baja en sodio – La salsa de soja es la base de la mayoría de las salsas teriyaki. Es mejor la baja en sodio para evitar una salsa demasiado salada.
- Miel – La miel se utiliza para endulzar la salsa teriyaki. Empieza con dos cucharadas soperas y añade más si quieres más dulzor.
- Zumo de limón – Una cucharada es todo lo que necesita, esto ayuda a equilibrar los sabores de la salsa de soja y la miel, añadiendo sólo un poco de acidez al glaseado.
- Aceite de sésamo – Un ingrediente básico en la mayoría de los platos asiáticos, sólo necesita 2 cucharaditas, pero no se lo salte.
- Jengibre – Sólo necesitarás una cucharadita de jengibre. Un poco da para mucho.
- Ajo – Comience con 2 dientes de ajo picados.
- Filetes de salmón – Necesitará cuatro filetes de salmón de 6 onzas. Pueden ser frescos o previamente congelados.
- Aceite de oliva – El aceite de oliva se utiliza para dorar el salmón. No recomiendo sustituirlo por aceite vegetal.
- Maicena – La maicena se utiliza para espesar el glaseado teriyaki en el horno. Si lo desea, puede sustituirla por almidón de arrurruz o de tapioca.
- Agua – Mezcle siempre la maicena con agua antes de añadirla a la salsa.
- Semillas de sésamo (opcional) – Las semillas añaden un poco de crujiente y sabor.
Por qué me encanta este glaseado teriyaki
Absolutamente AMOR este glaseado teriyaki para salmón. Es fácil de hacer y se prepara con unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas.
Para preparar este glaseado teriyaki, mezcle la salsa de soja, la miel, el zumo de limón, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo en un bol mediano. Remueva bien para mezclar.
Para esta receta de salmón teriyaki, reserva la mitad del glaseado y utiliza el resto como adobo.
Cómo hacer salmón glaseado con teriyaki
- Marinar el salmón. Coloque el salmón en una bolsa con cremallera con la mitad del glaseado teriyaki. Saque el aire de la bolsa, ciérrela y déjelo marinar entre 30 minutos y 2 horas.
- Eliminar el salmón y deseche la marinada usada.
- Cocine a fuego lento la marinada reservada en un cazo.
- Combine la maicena y el agua en un bol pequeño. Batir para mezclar.
- Añadir la mezcla de maicena al glaseado teriyaki. Cocine a fuego lento hasta que espese.
- Calor una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo, presionando con una espátula durante 10 segundos.
- Reducir el calor a fuego medio y cocina el salmón de 4 a 5 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Dale la vuelta al salmón y cocina durante 1 minuto, hasta que se dore y los bordes estén opacos.
- Transferencia en un plato y unte la parte superior con el resto del glaseado teriyaki.
- Servir adornado con cebollas verdes y semillas de sésamo y una sencilla guarnición.
Tiempo de marinado del salmón
En general, el salmón sólo necesita dejar marinar unos 30 minutos . En el caso de este salmón glaseado con teriyaki, puede marinarse sin problemas hasta 2 horas. Es importante no dejar el salmón demasiado tiempo -y desde luego no toda la noche-, ya que los ácidos de cualquier marinado pueden empezar a descomponer el pescado.
Consejos de expertos
- Asegúrese de que la sartén esté a la temperatura media-alta adecuada para evitar que el salmón se cocine demasiado o se queme.
- La temperatura interna del salmón debe ser de 120 a 130 grados Fahrenheit cuando se saca de la sartén.
- Para una piel crujiente sobre el salmón teriyaki a la sartén, presione el pescado con una espátula durante unos 10 segundos mientras está con la piel hacia abajo.
Cómo conservar y recalentar las sobras
Esta es una de esas recetas que quieres disfrutar fresca. Conseguirás los mejores sabores y texturas justo después de pasar el salmón teriyaki al plato.
Sin embargo, si te sobra salmón, la mejor manera de recalentarlo es en el horno o en la tostadora, a fuego lento. Recomiendo envolver el salmón en papel de aluminio para evitar que se seque por completo.
Evite el microondas cuando recaliente el salmón.
Sugerencias para servir
Sirve este salmón teriyaki con miel con arroz, quinoa, fideos lo mein o chow mein o tus verduras favoritas. Yo pongo un poco más de glaseado teriyaki sobre el arroz para darle más sabor. ¡Está buenísimo!
Aquí tienes otras guarniciones para servir.
- Arroz integral
- Patatas fritas con zanahoria
- Ensalada de la huerta
- Espárragos a la plancha
- Brócoli y coliflor asados
- Patatas fritas al horno con boniato
- Zanahorias salteadas
