Añade un toque de sabor otoñal a tu próximo plato de salmón con este salmón al horno con especias y calabaza. Te encantará la combinación única de dulce y salado con un toque de especias.
Antes de que cierres la ventana pensando que soy una loca por ponerle calabaza a mi salmón, escúchame.
La gente utiliza azúcar moreno y fruta para glasear el salmón todo el tiempo. Es lógico que un glaseado/marinada con especias de calabaza también le vaya bien al salmón, ¿verdad?
Para probar la teoría, preparé un glaseado rápido de mantequilla de calabaza calentando calabaza, azúcar de coco y especias y luego lo unté en el salmón. ¿El resultado? Un salmón deliciosamente dulce y sabroso, con especias de calabaza. Estoy bastante segura de que esto va a ser un plato básico en nuestra casa cada otoño. ¡Es tan bueno!
Ingredientes para hacer salmón con especias de calabaza
- filetes de salmón – Yo prefiero el salmón salvaje. Asegúrate de que tengan un peso uniforme para que se cocinen al mismo ritmo, unas 4 onzas cada uno.
- calabaza – puedes hacer puré de calabaza casero o usar calabaza en lata, sólo asegúrate de coger la calabaza en lata correcta y no relleno de tarta de calabaza.
- azúcar de coco – también puede utilizar azúcar moreno.
- especias para tarta de calabaza – Me encanta hacer mi propia especia para pastel de calabaza, pero también puedes usar una mezcla comprada en la tienda.
- vinagre de manzana – la base líquida para ayudar a mezclar y homogeneizar el glaseado de especias de calabaza.
- sal marina – lo justo para que se mezclen todos los sabores.
- pepitas – también conocidas como semillas de calabaza. Tostadas, saladas y un poco machacadas, son una maravillosa guarnición para añadir crujiente y textura a este salmón al horno.
Instrucciones para el salmón con especias de calabaza
Precaliente – Precaliente el horno a 400°F, con una rejilla en el centro.
Preparar el glaseado – En una cacerola pequeña a fuego lento, mezcle la calabaza, el azúcar de coco, la especia para pastel de calabaza, el vinagre de sidra de manzana y la sal marina hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya espesado un poco.
Preparar el salmón – Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en una sola capa en una fuente de horno. Unte el pescado con el glaseado de calabaza, cubriéndolo uniformemente. Espolvoree una cuarta parte de las pepitas sobre cada filete.
Hornear – Hornee hasta que el pescado esté opaco pero todavía de color rosa brillante por dentro, entre 15 y 20 minutos.
Servir – Servir con una pizca extra de azúcar moreno por encima.
Sugerencias para servir
Puede servir el salmón con especias de calabaza con casi cualquier guarnición que normalmente acompañaría al salmón al horno.
- Puedes optar por algo ligero y verde como brócoli asado o judías verdes con chalotas caramelizadas.
- Siga con la temática otoñal y acompáñelo con calabaza kabocha asada con canela y arce o con tubérculos asados.
- Sírvelo con una ensalada como mi ensalada de col rizada de la cosecha de otoño o la ensalada de col rizada y granada.
- Pruebe a servirlo con puré de coliflor para darle un toque decadente.
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Ingredientes
- 3 cucharadas de azúcar moreno o azúcar de coco + más para espolvorear
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 4 filetes de salmón salvaje (de unas 4 onzas cada uno)
- ¼ -⅓ taza de pepitas tostadas y saladas (un poco machacadas)
- ⅓ taza de calabaza enlatada o puré de calabaza casero
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F, con una rejilla en el centro.
- En una cacerola pequeña a fuego lento, mezcle la calabaza, el azúcar, la especia para tartas de calabaza, el vinagre de sidra de manzana y la sal marina hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya espesado un poco.
- Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en una sola capa en una fuente de horno. Unte el pescado con el glaseado de calabaza, cubriéndolo uniformemente. Espolvoree una cuarta parte de las pepitas sobre cada filete.
- Hornee hasta que el pescado esté opaco pero todavía de color rosa brillante en el interior, de 15 a 20 minutos.
- Servir con una pizca extra de azúcar moreno por encima.
