Añada un poco de variedad al salmón al horno de todos los días con esta fácil receta de salmón con costra de cáñamo y pecorino. Te encantará la textura crujiente de la costra de corazón de cáñamo y el sabor salado del pecorino romano.
He encontrado otra forma de utilizar los Corazones de Cáñamo y puede que sea mi nueva favorita…
Aunque me ENCANTA hornear con corazones de cáñamo (hola, barritas de arándanos) y espolvorearlos sobre todo tipo de alimentos, desde batidos hasta ensaladas y cuencos de yogur, me entusiasma saber que también funcionan de maravilla como cobertura para el pescado.
¿Por qué utilizar pan rallado rancio cuando puede utilizar corazones de cáñamo ricos en nutrientes y obtener un aporte adicional de proteínas, ácidos grasos omega-3, hierro y vitamina E?
Siempre he sido una amante del marisco. No sólo porque es sano, sino también por su textura y sabor. Me parece más fresco y ligero que la carne. Además, la mayoría de los mariscos se cocinan rápidamente, lo que es ideal para las personas impacientes como yo que necesitan comidas de cocción rápida. Estoy segura de que te habrás dado cuenta por todas las recetas de salmón que he publicado, pero el salmón es mi pescado preferido.
Este salmón en costra tiene un aspecto elegante e impresionante, por lo que es perfecto para servir a los invitados, pero créeme, ¡es súper fácil! Una vez que tengas el queso pecorino rallado y combinado con los Corazones de Cáñamo todo lo que tienes que hacer es añadir la mezcla encima del salmón y hornearlo. Mientras el salmón se cocina puedes preparar algunas verduras frescas para acompañar el pescado. Yo soy fanática del brócoli, así que simplemente cociné brócoli fresco al vapor y lo cubrí con el pecorino que tenía a mano.
Si no está familiarizado, el pecorino romano es un queso duro italiano elaborado con leche de oveja. Es más picante y salado que el parmesano y le va de maravilla a este plato. Debería ser fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles (estará cerca del queso parmesano en la sección de quesos más sofisticados). Si tiene problemas para encontrarlo, puede utilizar parmesano fresco.
También debo señalar que el pecorino es un queso curado, por lo que no se derrite como lo haría un queso muy húmedo. En su lugar, la corteza de pecorino y corazón de cáñamo se dora y se vuelve crujiente al hornearse, lo que le da un toque delicioso al salmón.
Isaac y yo no nos cansamos de este salmón en costra y estoy segura de que a ti te va a pasar lo mismo. Disfrútalo.
Ingredientes
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 taza de corazones de cáñamo Manitoba Harvest
- sal marina y pimienta (para servir)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de perejil seco
- rodajas de limón (para servir)
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso pecorino o parmesano rallado
- 4 filetes de salmón de 5-6 oz
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°.
- Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino o papel de aluminio. Pon el salmón con la piel hacia abajo y unta cada filete con un poco de aceite de oliva.
- Mezcla los Corazones de Cáñamo, el queso rallado, la albahaca, el perejil, 1 cucharadita de aceite de oliva y el zumo de limón en un bol pequeño. Cubre la parte superior de cada filete con la mezcla de Corazones de Cáñamo y queso y presiona con las manos para ayudar a que la mezcla se adhiera.
- Introduce el salmón en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos o hasta que el salmón esté bien hecho y se desmenuce fácilmente con un tenedor. También puede asar el salmón durante los dos últimos minutos para conseguir una corteza dorada y crujiente. Si va a asarlo, utilice papel de aluminio en lugar de pergamino. Sirve el salmón con una rodaja de limón, sal y pimienta.
