These tomatillo shrimp are sautéed in butter and garlic and then tossed with a zippy, homemade tomatillo sauce and topped with fresh cilantro, for the most flavorful appetizer or main dish. This year in my garden I went above and beyond my basic tomato planting regimen and introduced a new garden bedfellow to the rest of the team: Hello Mr. Tomatillo. Up until about two years ago I was pretty unfamiliar with raw tomatillos. I don’t think I had even put together the fact that they are the main ingredient in my favorite green salsa that I douse my morning eggs in. But then I started experimenting and made up one of and posted a plethora of tasty tomatillos recipes. And that’s when I kinda fell in love with the sticky little buggers. So this year I planted 3 tomatillos plants, and now its harvest time and ba-da-bing, I have a plethora of tomatillos to peel, rinse and create a loving relationship with. So I started searching out more tomatillos recipes and discovered this one in an issue of Oprah mag. Of course I was instantly attracted to it thanks to the idea of combining delectable shrimp, garlic and spicy chilis. If you’ve never harvested or cooked with raw tomatillos, the first thing you’ll discover is that within the delicate lotus flower shaped tissue, lies a firm fruit that has an oddly sticky exterior. But not to worry, the raw fruit washes rather clean and the fruit dries clean. I added a bit more garlic to the recipe and cut down on the amount of sauce from the original since I had about 2 cups left over. So if you’re craving more sauce, make it a double. Si haces esta receta, ¡házmelo saber! Deja una calificación ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ en esta receta abajo y deja un comentario, toma una foto y tag me on InstagramInstagram Pinterest Twitter.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 libra de chiles pasilla o poblano (, sin semillas y picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal kosher y más para las gambas
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
- 1/2 libra de tomatillos (pelados, enjuagados y cortados en cuartos)
- 1 cucharadita de pimienta fresca molida
- 1 libra de gambas grandes
- 6 dientes de ajo (, picados)
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los chiles y la mitad del ajo y cocinar hasta que los chiles se ablanden o unos 5 minutos. Añadir los tomatillos y 1 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, removiendo de vez en cuando hasta que los tomatillos empiecen a deshacerse o durante unos 8-10 minutos.
- Transfiera la mezcla de tomatillo a una licuadora y hágala puré. Reservar.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las gambas, sal y pimienta y el ajo restante. Cocine durante unos 2 minutos o hasta que el ajo adquiera aroma. Agregue la salsa de tomatillo y saltee durante 2 minutos más o hasta que los camarones apenas se vuelvan opacos. Sirva con hojas de cilantro espolvoreadas.
