Unas galletas italianas fáciles y rápidas de hacer. Estas sencillas galletas van perfectas con una taza de café o té. Tómelas para desayunar o merendar.
Galletas S
Hace unos meses me enviaron un ejemplar del libro de Elizabeth Mincilli «Eating My Way Through Italy». Es un libro precioso que describe el increíble tesoro culinario que es Italia.
Elizabeth nos lleva del sur al norte de Italia, describiendo las distintas regiones del país. Desde las trufas de Umbría a la pizza de Nápoles, pasando por estas sabrosas galletas S de Venecia.
No sólo comparte recetas, sino también historias y diferentes lugares para cenar y alojarse en Italia. Un libro de viajes y cocina interesante y de lectura obligada.
Así que después de revisar el libro, finalmente me decidí por las sabrosas Galletas S / Esse Biscotti. Una simple galleta italiana que es muy popular como una galleta de desayuno comido y o mojado en su café con leche por la mañana.
Cómo hacer galletas italianas S
- En un bol pequeño, bata el huevo, las yemas, la ralladura de limón y la vainilla.
- En un bol grande, añadir la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla, el azúcar, la sal y la mezcla de huevo.
- Mezclar con un tenedor hasta que estén casi integrados.
- Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta que se mezclen.
- Envolver la masa en plástico y refrigerar durante una hora aproximadamente.
- Partir pequeños trozos de masa y darles forma de S.
- Hornear durante aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar completamente antes de servir.
A los italianos les encanta una simple galleta no sólo para desayunar, sino también por la tarde con un té o un espresso, o incluso mejor como postre con una copa de vino.
Estas galletas son delicadas y ligeramente crujientes. Hechas con mantequilla y, por supuesto, un toque de limón.
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Espero que disfrutes de estas galletas, ¡independientemente de cuándo decidas comerlas!
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- pizca de sal
- 3/4 tazas + 3 cucharadas de azúcar
- 2 1/4 tazas de harina común
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza + 2 1/2 cucharadas de mantequilla ((ablandada))
Instrucciones
- En un bol pequeño batir ligeramente las yemas, el huevo entero, la ralladura y la vainilla.
- En un bol grande, añadir la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla, el azúcar, la sal y la mezcla de huevo. Mezclar con un tenedor hasta que la masa esté casi homogénea y pasarla a una superficie plana ligeramente enharinada. Amasar suavemente para combinar (no amasar demasiado). La masa estará blanda. Envolver en plástico y refrigerar una hora.
- Precalentar el horno a 200ºC (400ºF). Forre 2 bandejas para galletas con papel pergamino.
- Sacar la masa de la nevera y romper pequeños trozos de masa, ablandar la masa ligeramente entre el dedo y enrollar en aproximadamente 4-6 pulgadas, formar en forma de S. Colocar en las bandejas de galletas preparadas y hornear durante 10 minutos. Colocar en las bandejas preparadas y hornear durante 10 minutos, reducir la temperatura a 320F (150C) y hornear durante otros 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar completamente antes de servir. Disfrútelas.
