Estos Media luna de tarta de queso y arándanos están rellenos de una dulce tarta de queso y repletos de arándanos frescos. Añádeles una cobertura de streusel mantecoso para un desayuno muy especial.
¿Sabéis esas veces en las que te dan una pequeña muestra de algo que está por venir…. y no estás seguro de si deberías estar emocionado o asustado? Pues bien, …. tuvimos una de esas experiencias el fin de semana pasado. Cuidamos a los dos hijos pequeños de mi hermana mientras ella y su marido iban a una boda. Fue un tipo de acuerdo de todo el día / noche, y todo salió bien (menos algunos golpes, rasguños y moretones). Pero también nos asustó un poco. Porque este miércoles estaremos TODOS juntos en una pequeña escapada familiar. Todos los hermanos. Todos los primos. Todo el caos.
Es una tradición que iniciamos hace 6 años, cuando alquilamos una casa en un lago a pocas horas al norte. Era el primer viaje que toda mi familia hacía junta desde que éramos niños ….. ¡y fue una pasada! Jugamos, hicimos comidas, paseamos y asamos malvaviscos. Fue estupendo salir y estar juntos, sin las distracciones que conlleva estar en casa.
Pero al final estaba claro que el espacio se nos había quedado pequeño. Así que al año siguiente encontramos algo más grande …. y al siguiente, aún más grande. Este será nuestro cuarto año en la misma casa, y creo que al final decidiremos que tenemos que ampliarla de nuevo. Por ahora, sin embargo, nos estamos preparando para acurrucarnos y ponernos cómodos.
En total somos 20: 10 adultos y 10 niños. Y 7 de esos niños tienen 5 años o menos. Así que sí….. va a ser una locura. Yo diría que más loco que nuestra casa el fin de semana pasado, pero cuando pienso en ello, no estoy tan seguro. Después de todo, tuvimos 6 niños a sólo 2 adultos. ¡Estas vacaciones deben sentirse como una brisa! (¡o algo así…..!)
En cualquier caso, sé que será un tiempo bien empleado. Con mis padres, mis hermanos, mis sobrinos y sobrinas ….. ¡y también con mi marido y mis hijos! Tiempo para relajarse, divertirse, comer bien y disfrutar de la compañía de los demás. Creo que se puede decir con seguridad que la buena comida es algo que TODOS esperamos con impaciencia, y todos intentamos que sea muy especial. ¿Sabes qué sería perfecto para el desayuno? Estos rollitos de tarta de queso y arándanos.
No sólo son absolutamente deliciosos y sin duda un capricho especial …., sino que no podrían ser más fáciles de hacer. De principio a fin en menos de 20 minutos, lo que significa más tiempo para relajarse. O para perseguir a los niños. Como quieras.
Ingredientes
- 1/4 c. de harina
- 2 cucharadas. azúcar
- 1 paquete (8 oz. queso crema)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2/3 c. de arándanos
- 2 cucharadas de mantequilla
- Para la cobertura de streusel:
- 1 paquete (8 onzas de panecillos refrigerados)
Instrucciones
- Desenrolle la masa de media luna; sepárela en 8 triángulos sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- En un bol pequeño, mezclar el queso crema, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de vainilla. Mezclar hasta que quede suave.
- Incorporar los arándanos.
- Rellenar cada triángulo de media luna con aproximadamente 1/4 de taza de relleno.
- Enrollar, empezando por el extremo más ancho.
- Remeter los bordes para sellar.
- En otro bol, mezclar la harina, 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Mezclar hasta que se desmenuce.
- Repartir uniformemente entre los panecillos.
- Hornear a 375 grados durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
