Rollitos de calabacín a la plancha, un aperitivo fácil y sabroso. Rodajas de calabacín a la plancha rellenas de jamón o jamón serrano y queso, enrolladas y horneadas. Un antipasto o guarnición caliente y delicioso.
El verano ya está aquí y casi es hora de la barbacoa anual de mi hija mayor y eso significa cocinar mucho. Me encanta hacer aperitivos, especialmente estos rollitos de calabacín a la parrilla.
Porque son realmente rápidos y fáciles y nada mejor que el tamaño de un bocado. Sólo tienes que metértelos en la boca. A veces, uno detrás de otro.
El calabacín me parece una verdura estupenda para el verano, se puede servir de muchas maneras. A veces el único inconveniente es que son bastante aguados, me parece que tiene una especie de sensación viscosa, pero cuando se hacen a la plancha, el calabacín se convierte en mucho más, entra en toda una nueva clase de alimentos.
Para asar los calabacines utilizo una sartén grill a fuego bastante alto (una parrilla de barbacoa funciona igual de bien), las finas rodajas de calabacín se asan en un santiamén.
Yo rellené algunos de estos rollitos de calabacín a la plancha con jamón de Parma y otros con lonchas de jamón cocido. Si buscas una versión vegetariana, elimina el jamón y añade más queso, ¡igual de delicioso!
Elegí un par de calabacines medianos, los corté en rodajas bastante finas, los gratiné y luego les añadí un poco de Prosciutto y un poco de queso. Los enrollé y aseguré con un palillo.
Se espolvorean con un poco de pan rallado y queso parmesano recién rallado. Luego al horno durante unos 10 minutos. Apenas salieron de la sartén y llegaron a la mesa. Bueno, ¡algunos también llegaron a mi boca!
Yo los hago, yo me los como. Ése es mi lema.
Mi consejo cuando busques un aperitivo perfecto, estos fáciles y deliciosos Bite Size Grilled Zucchini Roll-Ups, estos te los digo yo, son los indicados. ¡Buon Appetito!
Rollitos de calabacín a la parrilla tamaño bocado
Ingredientes
- 1/4 taza de queso parmesano (25 gramos)
- * estos ingredientes corresponden a 21 tiras de calabacín
- 7 lonchas de Prosciutto di Parma o Jamón Cocido (depende de cuántas lonchas de calabacín tengas de una loncha normalmente puedes obtener suficiente para 2 o 3 tiras de calabacín)
- 2 calabacines medianos y grandes cortados longitudinalmente, a mí me salieron 21 tiras
- 1/4 taza de pan rallado (23 gramos)
- 1/2 taza de queso rallado o un poco más de queso si estás haciendo la versión vegetariana. (mozzarella firme o gruyere, 63 gramos).
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400° (200° centígrados), engrasar ligeramente una fuente de horno mediana.
- Gratinar las tiras de calabacín (no quemar), sobre cada tira de calabacín colocar una loncha de Prosciutto, y un poco de queso rallado, enrollar y asegurar con un palillo.
- Colocar en una fuente de horno, espolvorear con pan rallado y queso parmesano. Hornear durante unos 10 minutos. Sirva inmediatamente. ¡Que aproveche!
- * No necesita sal. Si prefiere un sabor más delicado, elija el jamón cocido. O puede elegir mitad y mitad como hice yo.
