Risotto de calabaza es rico y cremoso, aromatizado con pimienta de Jamaica, nueces, parmesano y chardonnay. Es la receta de risotto perfecta para el otoño y un delicioso complemento para cualquier mesa navideña.
Me asocié con Cambria Winery para traerles esta receta. ¡Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Lemon Tree Dwelling!
¿Qué tiene esta época del año que me hace sentir que puede ¿Estamos estancados en la rutina? Creo que podría tener algo que ver con los días más cortos….y el clima más frío….y TODAS las actividades semanales. Empiezo a sentir que me espera un invierno LARGO. Y sólo estamos en noviembre.
Me encuentro soñando despierta con unas vacaciones, anhelando algo de espontaneidad, esperando el fin de semana. Porque aunque sé que los horarios son buenos y la rutina es necesaria, lo cierto es que no es tan divertido. Yo, por mi parte, soy partidaria de salir de la rutina y hacer algo un poco diferente.
Por supuesto, con las fiestas a la vuelta de la esquina, he estado pensando mucho en esto. ¿Cómo puedo celebrar las tradiciones y mantener las cosas frescas? Resulta que este risotto de calabaza es justo lo que necesito. Es cremoso y reconfortante, como debe ser Acción de Gracias, y sus sabores son sutiles, por lo que combina bien con el resto de la comida tradicional. Lo mejor de todo es que está hecho con Cambria Katherine’s Vineyard Chardonnay. Y para los amantes del tinto del grupo, les ENCANTARÁ mi Salsa de arándanos y manzana con granada elaborada con Pinot Noir. Así que no sólo puedes disfrutar de una copa de vino con tu cena navideña, ¡sino que puedes saborearlo en la propia comida!
Cuando llegan las fiestas, me gusta hacer las cosas especiales. Los vinos Cambria son una forma estupenda de hacerlo. Su Chardonnay es fresco, brillante y afrutado -el blanco perfecto para servir- y su Pinot Noir tiene una textura sedosa y rica con aromas de bayas oscuras -¡el tinto perfecto! Porque, por mucho que a la gente le guste mezclar cosas, cuando se trata de vino, los clásicos siguen siendo los mejores. Así que deje las mezclas para el menú. Sírvete a ti mismo y a tus invitados una copa de vino Cambria, ¡y todos contentos! ¡Felices fiestas!
Aquí está la receta del risotto de calabaza:
Ingredientes
- 1 c. de arroz arborio
- 1/2 c. de cebolla (finamente picada)
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 1/2 taza de calabaza (cocida y picada)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 c. Cambria Katherine's Vineyard Chardonnay
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 c. de caldo de pollo
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añada la calabaza y la cebolla y cocine a fuego medio hasta que la calabaza se ablande y pueda hacerse puré.
- Añadir el arroz arborio y cocer 1 minuto, removiendo constantemente.
- Añadir el Chardonnay y cocer, removiendo, hasta que se incorpore el líquido.
- Comience a agregar el caldo de pollo, 1/2 taza a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que se incorpore el líquido.
- Cuando se haya incorporado todo el líquido y el risotto esté cremoso, retira la sartén del fuego.
- Añada la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta.
- Servir, cubierto con nueces y queso parmesano.
