Pasta con Atún y Aceitunas es una receta de Pasta rápida y fácil que es perfecta en cualquier momento. Una salsa de tomate casera de 15 minutos rellena de aceitunas y atún, ¡no puede haber nada mejor!
Ha llegado la época del año en Italia, ¡sí, la época de recoger aceitunas! Tengo que admitir que es algo que no me importa hacer, es relativamente limpio (nada de ese pegajoso zumo de uva que corre por tus brazos durante la temporada de uvas).
Y es otoño. Mi época favorita del año. Este año parece ser bastante bueno para las aceitunas y el aceite de oliva.
El año pasado en nuestra parte del país no tanto, demasiada lluvia en agosto desgraciadamente produjo un parásito que atacó a los árboles y, por lo tanto, los olivos produjeron poca o ninguna aceituna.
Así que con eso en mente dedico este delicioso plato de Pasta con Atún y Aceitunas al otoño en Italia.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva
- Ajo
- Orégano
- Albahaca
- Sal
- Pimienta picante en escamas
- Tomates – enlatados Marzano o Roma sin nada añadido
- Agua
- Atún
- Oliva – negro o verde a elegir preferimos negro
- Pasta – la pasta corta es la preferida
¿Cuál es la mejor pasta para utilizar
Los Rigatoni o Penne son la pasta perfecta para esta receta porque son grandes y absorben toda la salsa, que está llena de atún y aceitunas.
La salsa sobrante puede limpiarse fácilmente con un trozo de pan italiano crujiente o, como dicen los italianos, «fare la scarpetta».
Cómo hacer pasta con atún y aceitunas
- En una sartén grande, añadir el aceite de oliva, el ajo, los tomates, las especias y el agua.
- Cocer a fuego medio sin tapar, removiendo de vez en cuando durante unos 15-20 minutos o hasta que espese.
- A continuación, baje el fuego y añada el atún, remueva para mezclar y cocine a fuego lento durante un minuto.
- Añada las aceitunas, revolviendo para combinar, de nuevo a fuego lento durante un minuto.
- Añadir la pasta cocida y medio cucharón de agua de la pasta y remover a fuego fuerte hasta que esté casi cremosa.
- Sírvalo inmediatamente.
Cómo cocer la pasta
Cuece siempre la pasta en agua suficiente, necesitarás 4 tazas (1 litro) para 3 1/2 onzas (100 gramos) de pasta. Asegúrate de elegir la olla del tamaño adecuado, no quieras que el agua llegue al borde y rebose, porque la pasta, una vez cocida, puede aumentar de volumen hasta tres veces. Tapa siempre la olla cuando hiervas el agua, pero retírala una vez que hayas añadido la pasta.
Calcula unos 7 g de sal por cada litro de agua. Añade la sal sólo cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición y nunca antes.
Después de añadir la pasta a la olla, llévela de nuevo a ebullición y manténgala así mientras se cuece la pasta. Esto permite que la pasta se cocine de manera uniforme, asegúrese de remover con frecuencia mientras se cocina.
Nunca pases la pasta recién escurrida bajo el grifo. Nunca debes detener la cocción, incluso cuando prepares una ensalada de pasta fría, deja que se enfríe añadiendo un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Escurre la pasta al dente, esto se hace probando, si tiene un bocado está lista, no hay nada peor que la pasta blanda. Si tienes que echar la pasta en una sartén con salsa (como en esta receta) entonces cuécela al menos un minuto menos (pasta muy al dente).
Cómo guardarlo
Guarde la pasta sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conservará hasta 3 días en la nevera. Recalentar en una sartén.
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Mi suegra solía hacer esta receta de pasta italiana con puré de tomate, pero personalmente prefiero una salsa más gruesa, por eso utilizo tomates Roma o Marzano enteros y pelados.
Así que estés donde estés en este mundo, sea verano u otoño, haga frío o calor, no hay nada mejor que un plato de Pasta con Atún y Aceitunas. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 20 aceitunas verdes o negras sin hueso cortadas por la mitad
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 3 tazas de pasta corta cocida ((o aproximadamente 1 1/2 -2 tazas seca))
- 1 lata de atún ( yo uso lata en agua ) ((140 gramos))
- 1/4-1/2 taza de agua
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante si se desea
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de tomates Roma o Marzano pelados (troceados/ 1 1/2 - 2 tazas) ((400 gramos))
- 1 cucharadita de albahaca
Instrucciones
- En una cacerola grande, añadir el aceite de oliva, el ajo, los tomates, el orégano, la albahaca, la sal, las hojuelas de pimiento picante y el agua. Calentar a fuego medio, sin tapar, durante unos 15-20 minutos o hasta que espese.
- Mientras se cuece la salsa, hervir el agua y cocer la pasta al dente.
- A continuación, baje el fuego y añada el atún, remueva para mezclar y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Añada las aceitunas, revolviendo para combinar, añada la pasta cocida y medio cucharón de agua de pasta (aproximadamente ¼ de taza) revolviendo para combinar a fuego alto hasta que esté casi cremoso. Servir inmediatamente.
