El revuelto de col rizada, huevo y queso es un desayuno fácil con col rizada fresca, pimiento rojo, cebolla y queso. Empieza el día con una comida contundente repleta de proteínas y vitaminas.
¿Todavía estás en coma por las galletas de las fiestas? Aunque comí algunas galletas, también disfruté de muchas frutas y verduras frescas. Mi jardín está en el pico de su cosecha de invierno, lo que significa que está lleno de bondades verdes.
Me encantan los productos de invierno porque aportan un toque de color y frescura a los días fríos. La col rizada, los cítricos, la remolacha y las granadas están repletos de nutrientes y sabores frescos. Empezar el día con una comida alegre y colorida es un buen comienzo. Cojo unas bonitas hojas de col rizada de mi jardín y las añado a mi desayuno. Durante la semana me encanta empezar el día con un batido verde, pero los fines de semana suelo preparar un revuelto de col rizada, huevo y queso.
Sabores sencillos y unos pocos ingredientes frescos crean un revuelto para el desayuno que es nutritivo y delicioso. Me encantan los revueltos de huevo porque son fáciles y también sirven para la cena. Me encanta añadir cualquier verdura fresca que tenga disponible, pero la col rizada recién recogida es una de mis adiciones favoritas a un revuelto de huevos.
Para este revuelto he utilizado queso Cheddar Dulce Kerrygold Skellig. Me encanta utilizar este queso porque es perfecto para cocinar y añade un sutil toque de dulzor.
Ingredientes
- ½ taza de pimiento rojo picado
- ½ taza de cebolla amarilla (cortada en dados)
- 6 huevos
- 1 taza colmada de col rizada (despalillada y picada en trozos grandes)
- sal y pimienta (al gusto)
- ½ taza de leche
- ½ taza de queso cheddar rallado (yo usé Kerrygold Skellig Cheese)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (picado)
Instrucciones
- En un bol mediano, batir los huevos y la leche hasta que estén bien batidos. Incorporar los pimientos y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añada el ajo y la cebolla picada. Cocínelos durante un minuto. Añadir la col rizada a la sartén, remover y cocinar unos minutos hasta que la col rizada empiece a marchitarse. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y revuelva hasta que los huevos empiecen a cuajar. Añada el queso cheddar rallado y cocine hasta que los huevos estén completamente cocidos. Espolvorear con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
