Este relleno de quinoa lleva calabaza, champiñones y hierbas. Es una guarnición sana y sabrosa sin gluten para añadir a tu mesa de Acción de Gracias.

Me encanta el Día de Acción de Gracias. Me encantan los platos tradicionales que suelen estar en la mesa, pero si me conoces, sabes que también me gusta darle un giro saludable a los clásicos. Tuve la idea de probar un relleno de quinoa y se me ocurrió esta receta que le hace competencia al relleno tradicional. Este plato tiene todos los sabores tradicionales del relleno al que estás acostumbrado, pero sin pan ni gluten.

Diré que este plato es definitivamente para la mesa moderna de Acción de Gracias. Por un lado, no estoy segura de lo bien que funcionaría este plato para rellenar un pavo (¡probablemente no muy bien!). Y en segundo lugar, los amantes del relleno tradicional (como mi marido) podrían sentirse un poco tristes si no les preparas también el relleno de verdad. PERO si estás buscando una idea de relleno sin gluten o simplemente un plato único (¡y saludable!) para servir en tu mesa de Acción de Gracias este año, ¡esta es la receta para ti!

Ingredientes necesarios para el relleno de quinoa

  • vegetables – cebolla amarilla, dientes de ajo, apio, calabaza, champiñones baby bella
  • quinoa
  • caldo de verduras o caldo de huesos
  • mantequilla – mantequilla vegana o normal
  • condimentos y especias – laurel, salvia fresca, tomillo seco, perejil seco, sal marina y pimienta
  • pecans
  • arándanos secos o cerezas

Cómo hacer relleno de quinoa

Cocer la quinoa – Añadir la quinoa, el agua y la hoja de laurel en una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocer durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua y la quinoa esté esponjosa.

Cocinar verduras – Sofría la cebolla, el ajo y el apio con mantequilla en una sartén grande. Añada los champiñones y cocine unos minutos más. Añada a la sartén la calabaza, el caldo, la salvia, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Tape y deje que la mezcla se cocine durante 5 minutos, luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sabrá que está hecho cuando la calabaza esté bien cocida y el caldo se haya evaporado casi por completo.

Combinar las mezclas – Añadir la quinoa cocida a un bol grande y cubrir con la mezcla de verduras y arándanos secos. Remueve para mezclar y añade más sal y pimienta si es necesario.

Hornear – Transfiera la mezcla a un molde para hornear de 9×13 y cubra con las pacanas picadas. Hornear a 375ºF durante 20 minutos o hasta que las pacanas estén doradas y tostadas.

Cómo preparar el relleno de quinoa con antelación

Este es el plato perfecto para preparar con antelación. Si eres el anfitrión de Acción de Gracias o simplemente quieres preparar un plato delicioso, esto es para ti. Para prepararlo con antelación, simplemente haz la mezcla de quinoa y la mezcla de verduras con antelación y luego guárdalas en recipientes herméticos separados.

Cuando esté listo para hornear y servir el relleno de quinoa, mezcle la quinoa y la mezcla de verduras con los arándanos secos. Transfiera la mezcla a un molde para hornear de 9×13 y cubra con las pacanas picadas. Hornee a 375ºF durante 20 minutos o hasta que las pacanas estén doradas y tostadas.

Cómo guardar las sobras

Si le sobra relleno de quinoa, déjelo enfriar completamente y guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días.

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Relleno de quinoa
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Este relleno de quinoa lleva calabaza, champiñones y hierbas. Es una guarnición sana y sabrosa sin gluten para añadir a tu mesa de Acción de Gracias.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
25 min.
Relleno de quinoa

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/4 taza de arándanos o cerezas secos
  • 1 cebolla amarilla (pelada y picada)
  • 1/3 taza de caldo de verduras o caldo de huesos
  • 1/3 taza de nueces picadas
  • 1 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 1/2 tazas de quinoa seca (enjuagada y escurrida)
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 tazas de calabaza pelada y troceada
  • más sal marina y pimienta (al gusto)
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 3 tazas de agua
  • paquete de 8 oz de champiñones baby bella (picados)
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 cucharada de mantequilla vegana (la mantequilla normal también sirve)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada

Instrucciones

  • Cocer la quinoa: Añadir la quinoa, el agua y la hoja de laurel en una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocer durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua y la quinoa esté esponjosa. Retirar la hoja de laurel.
  • Cocinar las verduras: Calentar la mantequilla en una sartén grande. Añadir la cebolla, el ajo y el apio y saltear hasta que la cebolla esté fragante y translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir los champiñones y cocinar durante 1-2 minutos más. Añadir a la sartén la calabaza, el caldo, la salvia, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Tape y deje que la mezcla se cocine durante unos 5 minutos, luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que la mayor parte del caldo se evapore. Sabrá que está hecho cuando la calabaza esté cocida y tierna al pincharla con un tenedor. Retirar del fuego.
  • Mezclar todo: Añadir la quinoa cocida en un bol grande y cubrir con la mezcla de verduras cocidas y arándanos secos a la quinoa. Remover para mezclar, probar y añadir más sal y pimienta, si es necesario.
  • Hornear: Precalentar el horno a 375°F. Transfiera la mezcla a un molde para hornear de 9x13, cubra con pecanas picadas y hornee durante 20 minutos o hasta que las pecanas estén doradas y tostadas. Servir caliente.

Composição

Porción: 1 /4 de receta Calorías: 374kcal Azúcar: 9g Sodio: 674mg Grasas: 11g Grasas saturadas: 2g Carbohidratos: 56g Fibra: 7g Ardillas: 12g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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