Esta fácil receta de ensalada de pasta caprese sumerge tomates cherry en un aceite con infusión de ajo que se convierte en el aliño sobre cualquier tipo de pasta con mozzarella en rodajas, alcaparras, limón y albahaca, convirtiéndola en una receta saludable para llevar a la mesa que resulta perfecta para un brunch, un almuerzo o una cena que encantará a todo el mundo.
Esta es una nueva versión de una de mis recetas favoritas de ensalada de pasta con tomate que publiqué mi primer año como bloguera. He estado haciendo esta ensalada de pasta caprese repetidamente desde que el reloj marcó el verano, pero es muy probable que muchos de ustedes ni siquiera la hayan visto, y es una lástima porque es demasiado buena para perdérsela. Así que, después de haberla visto tantas veces este verano, pensé que le vendría bien una actualización. Así que aquí está una vez más, con un brillo de saliva, algunas fotos nuevas, y un vídeo para mostrar lo fácil que será para que usted pueda hacerlo también. Soy una gran fan de los tomates frescos del verano, especialmente cuando mi jardín comienza a producir mis queridos tomates cherry que me meto directamente en la boca como si fueran caramelos. Así que en agosto de 2011, cuando vi esta receta en la portada de Martha Stewart Living mirando por encima de otras en el estante de la tienda de comestibles, no había duda de si el tema volvería a casa conmigo. Y por eso esta ensalada ha estado en mi repertorio de recetas de verano desde entonces.
Cómo hacer esta ensalada de pasta con tomate marinado al ajo y mozzarella
Con qué acompañar esta ensalada para hacer una comida
Ingredientes
- 2 cucharaditas de ralladura fina de limón (, más para espolvorear)
- 5 dientes de ajo (, cortados en láminas finas)
- 2 libras de tomates cherry (, cortados por la mitad)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal kosher
- 8 onzas de bolitas de bocconcini de mozzarella (, cortadas por la mitad)
- 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
- 1 libra de pasta (, cocida al dente (yo usé bucatini pero cualquier pasta sirve))
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 taza de hojas de albahaca fresca (, arrancadas o cortadas en rodajas finas)
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 4 cucharadas de alcaparras
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, cocine el ajo en aceite a fuego medio hasta que se dore, unos 10 minutos.Deje enfriar.
- Mezcle los tomates, 1/2 taza de albahaca, las alcaparras, la ralladura de limón, los copos de pimiento rojo y la sal kosher en un bol grande. Vierta el aceite de ajo y las patatas fritas sobre la mezcla de tomate y deje marinar durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocer la pasta, escurrirla, añadirla al bol con la mezcla de tomate, las bolas de bocconcini y el zumo de limón y remover suavemente. Añada la 1/2 taza de albahaca restante, la ralladura de limón y salpimiente al gusto. Servir caliente o a temperatura ambiente.
- adaptado de la revista Martha Stewart Living
