Esta Pasta Italiana de Marisco es la combinación perfecta de tu mezcla de marisco favorita, unos cuantos tomates cherry o uva frescos y especias mezclados con espaguetis. Rápida y fácil, ¡la comida italiana nunca supo tan bien!
Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, los italianos y los católicos de todo el mundo no sirven carne el Viernes Santo, por lo que el pescado está en el menú. Esta pasta con marisco es probablemente mi plato de pasta favorito y más popular para preparar y servir ese día o en cualquier otro momento.
Cómo hacerla
En una sartén grande, añadir el aceite de oliva, el ajo, el perejil fresco picado y los tomates uva o cherry partidos por la mitad. Cocer removiendo y aplastando los tomates a menudo.
Una vez que los tomates hayan empezado a ampollarse, añada las hojuelas de pimiento picante (si las utiliza) y el marisco de su elección, cocine tapado durante unos 4 minutos, destape y continúe cocinando durante unos 1-2 minutos o hasta que la salsa espese.
Añadir la pasta cocida y 1/4 de taza de agua de la pasta y cocer a fuego alto removiendo durante 1 minuto. Servir inmediatamente con una pizca de perejil fresco picado.
Qué marisco utilizar
Puede utilizar gambas, mejillones, vieiras, langosta y cangrejo, por nombrar algunos. A mí me gusta incluso añadir fletán, lubina o atún troceados.
¿Se puede utilizar marisco congelado?
Incluso puedes utilizar pescado congelado, sólo asegúrate de que no lleva nada añadido, ni salsa ni especias. Déjalo descongelar y escúrrelo para eliminar el exceso de humedad.
Cómo cocer la pasta
Cuece siempre la pasta en agua suficiente, necesitarás 4 tazas (1 litro) para 3 1/2 onzas (100 gramos) de pasta. Asegúrate de elegir la olla del tamaño adecuado, no quieras que el agua llegue al borde y rebose, porque la pasta, una vez cocida, puede aumentar de volumen hasta tres veces. Tapa siempre la olla cuando hiervas el agua, pero retírala una vez que hayas añadido la pasta.
Calcula unos 7 g de sal por cada litro de agua. Añade la sal sólo cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición y nunca antes.
Después de añadir la pasta a la olla, llévela de nuevo a ebullición y manténgala así mientras se cuece la pasta. Esto permite que la pasta se cocine de manera uniforme, asegúrese de remover con frecuencia mientras se cocina.
Nunca pases la pasta recién escurrida bajo el grifo. Nunca debes detener la cocción, incluso cuando prepares una ensalada de pasta fría, deja que se enfríe añadiendo un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Escurre la pasta al dente, esto se hace probando, si tiene un bocado está lista, no hay nada peor que la pasta blanda. Si tienes que echar la pasta en una sartén con salsa (como en esta receta) entonces cuécela al menos un minuto menos (pasta muy al dente). Y asegúrate de dejar un poco de agua de la pasta para añadir a la sartén.
Cómo guardarlo
Este es un plato de pasta que se consume mejor en el momento en que se hace. Si le sobra algo, guárdelo en un recipiente hermético y refrigérelo hasta 1 día, vuelva a calentarlo en el fuego, añada un poco de agua (agua para pasta si dispone de ella) y caliéntelo.
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Así que si busca una deliciosa Plato de pescado para servir el Viernes Santo o para servir en cualquier momento, entonces espero que prueben esta Pasta con Mariscos y me digan qué les parece. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 3 tazas de pasta cocida (6-7 onzas seca) ((600 gramos cocida))
- 12 tomates uva o cherry (partidos por la mitad)
- 2-4 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 libra de marisco a elegir (gambas, almejas, mejillones, fletán troceado, atún, etc.) ((500 gramos))
- 1-2 dientes de ajo (picados)
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante (si se desea)
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1-2 pizcas de sal*.
Instrucciones
- En una sartén grande, añadir el aceite de oliva, el ajo, los tomates cortados por la mitad y el perejil picado. Cocinar removiendo y aplastando los tomates a menudo durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Una vez que los tomates hayan empezado a ampollarse, añada las hojuelas de pimiento picante (si las usa) y el marisco de su elección, cocine tapado durante unos 4 minutos, destape, suba el fuego y continúe cocinando durante unos 1-2 minutos o hasta que la salsa espese, revolviendo a menudo, asegúrese de que no se queme.
- Añadir la pasta cocida escurrida y 1/4 de taza de agua de pasta, cocer a fuego alto removiendo durante 1 minuto, si la pasta está demasiado seca añadir un poco más de agua de pasta, debe quedar casi cremosa y espesa. Servir inmediatamente con una pizca de perejil fresco picado. ¡Que aproveche!
