La tarta de melocotón fresco es perfecta para el verano, con una corteza hojaldrada y un dulce relleno de nata y melocotón hecho desde cero. Hazlo fácil con masa preparada o haz la corteza casera. En cualquier caso, es una tarta que debes probar mientras los melocotones estén de temporada.

Lo único mejor que comer un melocotón fresco tal cual es es utilizarlo en una tarta. Cuando recibo una pila de melocotones frescos, tengo que preparar y extender inmediatamente la corteza antes de que desaparezcan todos los melocotones. Pero créeme cuando te digo que nadie se queja cuando se usan todos en esta increíble tarta de melocotón fresco.

Cuando se utiliza fruta fresca de temporada para hacer tartas, no se necesita mucho más, aparte de una deliciosa corteza hojaldrada y un poco de azúcar y especias. Es deliciosa sin más, pero a mí me gusta añadir un elemento más que eleva la fruta y la convierte en la mejor tarta de melocotón casera: un relleno de nata.

Si te gustan los melocotones con nata, prueba este postre. Pero date prisa antes de que desaparezcan los melocotones porque realmente es mejor con fruta fresca de verano.

Relleno fácil para tarta de melocotón

Esta es la receta de relleno más fácil porque no tienes que precocinarlo. Solo tienes que prepararlo y ya está listo para meterlo en la corteza.

  • Melocotones pelados y troceados
  • Azúcar moreno
  • Azúcar granulado
  • Canela

Mezcla los cuatro ingredientes en un bol y resérvalo mientras preparas el resto de la receta.

Cómo hacer relleno de nata

Una vez que haya preparado el relleno de fruta, prepare el relleno de crema combinando un huevo grande, azúcar granulada, crema espesa y vainilla.

Montar la tarta

Es una tarta de doble corteza y puedes usar masa casera o hacerlo muy fácil y usar comprada en la tienda. Yo he usado las dos y las dos funcionan bien. Me encanta esta tarta con mi masa casera de azúcar moreno. Combina perfectamente con el relleno.

Sea cual sea la corteza que utilices, tendrás que extenderla en dos rodajas de 1/8″ de grosor, yo suelo ir un poco más gruesa. Coloca una en el molde preparado y reserva la otra para la parte superior.

Unte la corteza inferior con clara de huevo. Esto evitará que la corteza quede empapada al hornear la tarta. Coloque el relleno de melocotón en la corteza y vierta el relleno de nata por encima.

Para la corteza superior, puedes colocarla entera sobre el relleno y cortar aberturas en la parte superior. También puedes cortarla en tiras para hacer un enrejado. También se pueden hacer recortes. Lo más importante es que haya orificios de ventilación para que la humedad pueda salir mientras se hornea la tarta.

Selle los bordes de la corteza y, a continuación, unte la parte superior de la corteza con leche.

Me gusta envolver el borde de la tarta con papel de aluminio antes de meterla en el horno. Así se evita que el borde de la corteza se dore demasiado rápido.

Hornee la tarta de melocotón a 200°C (400°F) durante 15 minutos y, a continuación, baje la temperatura del horno a 180°C (350°F) y termine de hornear la tarta de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y el relleno burbujee caliente.

Cómo servirlo

Deja enfriar la tarta hasta que esté templada o a temperatura ambiente. Puedes cortar y servir la tarta de melocotón fresca tal cual o servirla con aderezos.

  • Sírvalo con bolas de helado de vainilla o con un helado de melocotón casero.
  • También puede cubrir las rebanadas con deliciosa nata montada casera. Espolvoree un poco de canela por encima para adornar o decore con una ramita de menta fresca.
  • Para darle un toque especial, añada un chorrito de salsa de caramelo caliente con el helado o la nata montada.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Hay que pelar los melocotones para la tarta?

Sí, recomiendo pelar los melocotones. Al cocerlos, la piel se separará de la pulpa y no quedará muy apetecible en la tarta terminada.

¿Cómo se sabe cuándo se ha terminado de hornear?

Cuando la tarta de melocotón esté hecha, la corteza superior estará ligeramente dorada y el relleno burbujeante y caliente.

¿Por qué mi tarta de melocotón está líquida?

¿Te has acordado de cortar los respiraderos de vapor en la corteza superior? Esto es muy importante porque permite que salga la humedad, que espesa el relleno al hornearse. Además, si cortas la tarta mientras está caliente, el relleno se saldrá. Si deja que se enfríe hasta que al menos esté templado, el relleno se espesará más y cuajará.

¿Cuál es la mejor manera de guardar la tarta?

Puede conservarse a temperatura ambiente durante un día, pero después es mejor guardarlo tapado en el frigorífico. Se conservará de dos a tres días.

Hay muchas formas de utilizar los melocotones frescos y la tarta de melocotón fresco es una de mis favoritas. Con melocotones frescos y relleno de crema dulce no te puedes equivocar. ¡Que aproveche!

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Receta de tarta de melocotón fresco
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La tarta de melocotón fresco es perfecta para el verano, con una corteza hojaldrada y un dulce relleno de nata y melocotón hecho desde cero. ¡Es el mejor postre para los melocotones!
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Tiempo total
65 min.
Receta de tarta de melocotón fresco

Ingredientes

  • 5 cucharadas de azúcar moreno (poco espesa)
  • 1 cucharada de azúcar granulado
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 clara de huevo batida
  • 5 tazas de melocotones pelados y troceados ((800 gramos))
  • 1-2 cucharadas de leche
  • 2 cortezas Corteza de tarta (casera o comprada)
  • 3 cucharadas de azúcar granulado
  • ½ taza de nata (entera/gruesa o para montar) ((120 gramos))

Instrucciones

RELLENO DE MELOCOTÓN

  • En un bol grande, mezcle bien los melocotones cortados, el azúcar moreno, el azúcar granulado y la canela.

RELLENO DE CREMA

  • En un bol mediano, bata el huevo, el azúcar, la nata y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

CÓMO MONTARLO

  • Precalentar el horno a 200ºC (400ºF). Engrasa y enharina ligeramente un molde para tartas de 20-22 cm (8-9 pulgadas).
  • Extienda la masa de tarta * en 2 rodajas de ⅛ de pulgada de grosor cada una, la primera rodaja colóquela en el molde preparado, pinche el fondo de la corteza. Pincelar con la clara de huevo ligeramente batida (esto evita que la base de la masa quede empapada). Añadir los melocotones. Vierta el relleno de nata por encima y cubra con el segundo redondo. Puede hacer tiras (como en las fotos) o dejar la corteza entera, pero asegúrese de cortar un cuadrado o redondo en la parte superior de la corteza para que salga la humedad. Acanalar y sellar los bordes de la masa. Unte la parte superior con leche. Para evitar que los bordes se horneen demasiado o se quemen, cúbralos con papel de aluminio, hornee 15 minutos, reduzca la temperatura a 350F (180C) y continúe horneando durante 25-30 minutos hasta que estén dorados o el relleno esté burbujeante. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Servir caliente o a temperatura ambiente con una bola de helado si se desea. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 351kcal Carbohidratos: 44g Ardillas: 5g Grasas: 18g Grasas saturadas: 7g Grasas trans: 1g Colesterol: 44mg Sodio: 201mg Fibra: 3g Azúcar: 22g Grasas insaturadas: 9g Porción: 1 ración
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