Un delicioso postre veraniego: Tarta de calabacín y chocolate, la forma perfecta de aprovechar algunos de esos calabacines sobrantes. Simple y fácil y sin necesidad de glaseado. Sírvalo como merienda, postre o incluso como tarta de desayuno.
Con la llegada de agosto llega esa hortaliza que nunca sabe cuándo parar. Sí, el calabacín. Hay tantas maneras deliciosas de comerlo y por suerte para nosotros una de ellas es la tarta. Lo he usado en Donuts y Panes, pero esta es mi primera tarta, así que pensé ¡por qué no ir a por todas y hacerla de chocolate!
Cómo hacerla
En un bol, batir los ingredientes secos. En otro bol, bata el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla ligera; a continuación, añada la mantequilla derretida, el calabacín rallado y los ingredientes secos.
Verter en el molde preparado, espolvorear con algunas pepitas de chocolate y hornear. Dejar enfriar antes de servir.
Yo añadí frutos secos, utilicé nueces, pero se pueden sustituir por avellanas o incluso pacanas si se desea. También espolvoreé trocitos de chocolate con leche por encima, pero si prefieres chocolate semidulce, también puede servir. Si eres un amante de la canela, entonces sería la adición perfecta.
Si te gusta el glaseado, un simple glaseado de queso crema sería lo mejor para este pastel. Yo probablemente dejaría fuera las chispas de chocolate en la parte superior sin embargo.
Cómo hacer harina para tartas
Me gusta utilizar harina de repostería en las recetas de tartas porque las hace más suaves. Puedes hacer fácilmente tu propia harina para tartas o repostería, por cada taza de harina común retira 2 cucharadas y sustitúyela por almidón de maíz, tamiza las dos juntas y ya tienes harina para tartas o repostería casera.
¿Hay que pelar los calabacines?
Como el calabacín se recolecta antes de que madure completamente en la vid, la piel aún está tierna, por lo que no es necesario pelarlo, y las flores y las semillas también son comestibles.
¿Cuál es el mejor tamaño?
Para esta receta sirve cualquier tamaño de calabacín, yo de hecho utilicé de tamaño mediano, pero si utilizas grande entonces puede que quieras eliminar parte de la pulpa si contiene semillas. Al rallar el calabacín no es necesario exprimir el exceso de humedad (aunque cualquier líquido en el recipiente del calabacín rallado debe ser tirado).
¿Es bueno el calabacín?
Sí, contiene vitaminas C y A, potasio, ácido fólico y fibra. Todo ello beneficia a un corazón sano, lo que ayuda a disminuir el riesgo de infarto y también reduce la hipertensión arterial y puede reducir el colesterol.
Cómo guardarlo
El pastel debe guardarse en un recipiente hermético o bien envuelto en plástico. Se conservará a temperatura ambiente durante unos 3 días; si se conserva más tiempo, debe guardarse en el frigorífico. En el frigorífico aguanta entre 7 y 8 días. También se puede congelar, envolviéndolo bien con plástico y colocándolo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Durará hasta 2-3 meses.
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Así que si usted está buscando una manera dulce de utilizar algunos calabacines, espero que pruebe este pastel de chocolate y calabacín y me haga saber lo que piensa. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)*.
- 2 1/4 tazas de harina de repostería ((270 gramos))
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)*.
- 1 taza de azúcar granulado ((200 gramos))
- 2 1/3 tazas de calabacín rallado (unos 2 medianos) ((350 gramos))
- 1/3-2/3 taza de frutos secos finamente picados (nueces, pacanas o avellanas)
- 3/4 de taza + 1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar) ((30 gramos))
- 1 pizca de sal
- 1/4-1/3 taza de pepitas de chocolate (pequeño o normal, semidulce o con leche)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 de taza + 1 cucharada de mantequilla (derretida y fría) ((200 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Engrasar y enharinar un molde de 9 pulgadas.
- En un bol mediano, batir la harina, el cacao, la sal, la levadura en polvo y las nueces. Reservar.
- En el bol de la batidora, bata el azúcar, los huevos y la yema hasta obtener una mezcla ligera (unos 3 minutos a velocidad media/baja). A continuación, añada la mantequilla derretida y fría y el calabacín rallado, añada los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea (aproximadamente 1 minuto).
- Verter en el molde preparado, espolvorear con algunos trocitos de chocolate si se desea y hornear durante unos 50-60 minutos, comprobar el punto con un palillo (puede tardar más o menos tiempo dependiendo de su horno). Dejar enfriar antes de servir. ¡Que aproveche!
