Olvídate del autoservicio, esta es una receta de tacos de carne que sabe igual que los tacos de Taco Bell para una cena fácil de martes de tacos en casa cualquier noche de la semana.
Hace años abandoné mi propia receta de tacos de carne picada en favor de la de mi madre (una que es extrañamente similar a nuestra querida versión de Taco Bell). Ella compartió todos sus secretos conmigo, y estos son tan buenos, que podrían muy bien frenar tu hábito de autoservicio también.
Qué llevan estos tacos de carne picada
- Carne picada
- Cebolla blanca
- Ajo
- Zumo de tomate: se añade a la carne picada y a las especias para desglasar la sartén y sacar todos esos trocitos dorados, además de añadir humedad para el siguiente ingrediente superespecial (también puedes usar (V-8, o agua estaría bien)
- Harina de maíz amarilla: mi suegra jura que es la clave para que estos tacos se parezcan a los de Taco Bell. Aprieta la mezcla de carne después de añadir el zumo de tomate, y añade otra capa de esencia de maíz, combinando con los sabores mexicanos. Si la mezcla queda demasiado espesa, añada un poco más de zumo de tomate para diluirla y cocer la harina de maíz.
- Tortillas para tacos: me gustan las tortillas duras (concretamente las de maíz blanco), pero las tortillas amarillas o incluso las de harina son estupendas para hacer tacos al estilo Taco Bell.
- Queso rallado
- Condimento para tacos
Sazonador casero para tacos
Se han hecho fortunas con el condimento para tacos envasado, pero es tan fácil de preparar con las especias de tu cajón, ¿por qué no hacerlo desde cero? Después de probar este fácil condimento para tacos DIY, te desharás del paquete para siempre.
Necesitarás:
- Comino
- Guindilla en polvo
- Sal de ajo
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
El condimento para tacos es bastante salado por sí solo, así que no se alarme si lo prueba y le parece demasiado.
Cómo hacer estos tacos de carne picada
Dorar la ternera . Recomiendo utilizar una espátula de madera con bordes planos para cortar la carne en trozos pequeños. A mí me resulta más fácil hacerlo una vez que la carne ha empezado a dorarse, ya que se deshace más fácilmente que cuando está cruda. Mi madre dice que el sabor de estos tacos se debe a que la carne se dora muy bien, formando trocitos crujientes en el fondo de la sartén. Eso sí, hay que tener cuidado para que la carne no se queme ni se chamusque.
Sofreír la cebolla y el ajo . Una vez que la carne esté en trozos más pequeños, añada la cebolla y el ajo y siga cocinando.
Añada los condimentos especiales. Añadir las especias para tacos a la carne picada hacia el final del proceso de dorado permite que se cocinen durante uno o dos minutos para sellar el sabor en la carne y también despierta los sabores de las especias a medida que se calientan.
Cómo montar los tacos
Dos de los distintivos de un mal taco son 1) una cáscara de taco fría y 2) queso que todavía lleva el frío de la nevera. Por eso el último paso de los deliciosos tacos de mi MIL es el montaje de los tacos no debe saltarse y merece totalmente la pena completar este paso extra.
Tuesta tus tacos . Utiliza una sartén o una cazuela para arrimar las tortillas de maíz en posición vertical, luego pon en ellas la carne para tacos y espolvoréalas con queso rallado. Tuesta en el horno o en un horno tostador a 400°F justo hasta que el queso se derrita y las conchas empiecen a dorarse.
Añadir las fijaciones . Ahora es el momento de aderezarlas. Crema agria, lechuga iceberg rallada, aguacate, tomates cortados en cubitos y cebolla son mis opciones para los aderezos clásicos. Todo el mundo tiene sus ingredientes favoritos, y ya que las estás haciendo tú mismo, ahora es el momento de ponerles lo que más te guste: añade cebolla roja y cilantro, y pico de gallo si quieres.
¿Cuál es la mejor carne picada para tacos?
Para esta receta de carne para tacos, utilice carne picada magra al 85%. No conviene que sea demasiado magra, de lo contrario, es probable que la carne para tacos quede seca.
¿Puedo utilizar pavo molido en su lugar?
Técnicamente, sí. Pero si de verdad quieres imitar los tacos de Taco Bell, lo mejor es la carne picada.
¿Puedo utilizar condimento para tacos comprado en la tienda?
De nuevo, técnicamente puedes. Pero tu receta casera de tacos no sabrá igual que la de Taco Bell.
¿Cómo se hacen los mejores tacos?
- Para desmenuzar la carne para tacos muy finamente, utiliza un pasapurés o un machacador de carne. O bien, utiliza la espátula y tómate tu tiempo para desmenuzar la carne picada.
- Una vez que hayas añadido el zumo de tomate y la harina de maíz, tendrás que dejar que el relleno de los tacos burbujee durante unos 10 ó 15 minutos. Si tratas de servir los tacos de carne molida de inmediato, el relleno quedará demasiado blando.
- Hazte la vida más fácil poniendo todos los aderezos para tacos en platos para servir y deja que tu familia ponga los aderezos que más les gusten.
Con qué acompañar los tacos para hacer una comida
Ingredientes
- 2 tazas de zumo de tomate
- 1/4 taza de harina de maíz amarilla
- tomates picados
- lechuga en rodajas
- nata agria
- cebolla
- 1/2 cebolla blanca (, cortada en dados)
- avocado
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 dientes de ajo (, prensados o picados)
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 2 tazas de queso cheddar (, rallado)
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 libra de carne picada magra al 85
- 12 tacos
Instrucciones
- Añada la carne picada a una sartén grande a fuego medio-alto y cocínela hasta que se dore, unos 10 minutos, rompiéndola en trozos pequeños a medida que se dore.
- Añadir la cebolla y el ajo y rehogar hasta que la carne esté bien dorada y la cebolla transparente.
- Añada el comino, el chile en polvo, la sal de ajo, la sal kosher y la pimienta negra y cocine durante 1-2 minutos más, removiendo a menudo.
- Añadir el zumo de tomate y la harina de maíz y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que el zumo se haya reducido y la harina de maíz se ablande, removiendo de vez en cuando. Añada más zumo de tomate o agua si la mezcla se apelmaza.
- Coloca los tacos en una bandeja o en una fuente de horno, vierte 1/3 de taza de carne de taco en cada taco y espolvorea con queso cheddar. Ase en un horno tostador o en el horno hasta que el queso se derrita.
- Adorne los tacos con las guarniciones y sírvalos.
