¿Cómo puede la cocinera de la familia perder unos cuantos kilos y, al mismo tiempo, preparar una comida que guste y apetezca a toda la familia? Para Gina Homolka, es muy sencillo. Basta con meterse en la cocina y empezar a cocinar.
Como creadora de ambos proyectos editoriales, Gina Homolka ha encontrado el ingrediente secreto que resuena entre sus lectores: resuelve los enigmas culinarios de las personas que están a dieta ofreciéndoles recetas familiares favoritas, aligeradas, conscientes de las calorías, pero totalmente dignas de antojo y fáciles de planificar y crear. De hecho, su Fettuccine Alfredo con Pollo y Brócoli sólo tiene 420 calorías por ración. ¿Qué te parece?
Esta Slow Cooker Chicken Enchilada Soup es sólo una de las muchas recetas de Gina que han sido probadas, degustadas y aprobadas y estoy compartiendo la receta, además de un sorteo de una copia de El libro de cocina Skinnytaste …con ustedes hoy.
¡A cavar!
Como adolescente delgada, Gina no tenía que preocuparse mucho por su peso, pero como nos pasa a muchos, los kilos aumentan después de tener hijos y hacerse mayor. Para perder esos kilos y volver a sus vaqueros ajustados, Gina se apuntó a Weight Watchers. Desanimada por la falta de recetas que preparar para su familia, encontró nuevas formas de rehacer y aligerar sus recetas favoritas y abrió su blog, facilitando a toda su familia y a los lectores en línea seguir su ejemplo.
Como madre de dos niñas muy ocupadas, sabía que cambiar el estilo de alimentación de sus hijas y de su marido para adaptarlo a sus objetivos de pérdida de peso sería todo un reto. Y esta chica estaba a la altura de la tarea.
Como antigua diseñadora gráfica, Gina estaba acostumbrada a crear soluciones. Se enamoró del retoque fotográfico digital cuando trabajaba en un estudio de fotografía y más tarde colaboró con el director creativo de Apple para crear los diseños de sus escaparates. ¿Lejos de ser bloguera? Tal vez, pero es esa misma estética la que pone sobre la mesa en su blog, la fotografía y la creatividad con las recetas.
Hay tantas cosas que me encantan de este libro de cocina, pero una de las más importantes es que Gina trabajó codo con codo con la dietista titulada Heather Jones, RD, que evaluó el contenido nutricional de las recetas y que no fueran simplemente comida dietética o recetas que te privan de tus platos favoritos.
Las recetas de Gina incluyen sopa de patata asada, rollos de lasaña de calabaza e incluso galletas de doble chispa de chocolate y nueces, bajas en azúcar pero que siguen siendo deliciosas. El libro de cocina Skinnytaste Cookbook ofrece una gran variedad, por lo que es un compañero en la cocina que se cocinará durante muchas comidas por venir.
A decir verdad, yo también estoy bajando de peso como miembro de Weight Watchers. Al igual que Gina, quiero ser capaz de comer los alimentos que me gustan, y al hacerlo con moderación, todavía puedo. Los carbohidratos, las grasas, las verduras y todo lo demás son bienvenidos en la forma de comer de Skinnytaste, así que puedes apostar a que su libro de cocina tendrá un entrenamiento en mi cocina.
Entre bastidores con Gina de Skinnytaste
¿Qué le inspiró para crear un libro? ¿Siempre ha querido ser autora de libros de cocina?
¿Cuál fue su parte favorita del libro y su parte favorita del proceso?
Mi parte favorita del libro fue ver de primera mano cómo mis recetas han ayudado a la gente a perder peso. Mi tía, que también es panadera, hizo las pruebas de mis recetas para el libro. Todos los días almorzaba conmigo y yo la enviaba a casa con la cena, ya que había mucha comida en mi casa. En el año que trabajamos juntas en el libro, ¡pasó de una talla 14 a una talla 4!
Mi parte favorita del proceso fue la sesión fotográfica del libro de cocina con Penny De Los Santos. Siempre la he admirado y, como persona creativa y aficionada a la fotografía de alimentos, me inspiró mucho trabajar con ella y su equipo: Simon Andrews, el estilista de alimentos, y Kaitlyn Du Ross, la estilista de atrezzo.
¿Qué descubrió de sí mismo al escribirlo?
Escribir un libro de cocina es mucho más trabajo de lo que parece, y la gestión del tiempo fue esencial para crear recetas tanto para mi blog como para el libro y cumplir el plazo. Tuve que ser muy organizada, que no es mi fuerte, pero creé un sistema y descubrí que soy mucho más organizada de lo que me creo.
De la cuenta de Instagram de Gina, en el Before I Die Wall de Asheville, NC.
«Mi amiga @sandycoughlinre me tomó esta foto el mes pasado en Asheville, NC. Para divertirme escribí NYTimes Best Seller. Bueno, ¡¡¡esta semana soy oficialmente una NYTimes best seller!!! Gracias por hacer realidad mis deseos!!!».
Y ahora, mi lista de 10 preguntas con Gina de Skinnytaste
1. Describa su blog en 3 palabras:
Simpático, familiar y servicial
2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería?
3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?
Ojalá tuviera tiempo para leer blogs a diario, pero estos 3 son mi top 3:
Esponja de diseño
Animador reticente
Tartelette
4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?
5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
¡Corteza de tarta!
6. ¿Qué cenaste anoche?
Filetes a la plancha con panceta rallada salteada, coles de Bruselas y ensalada.
La hija de Gina muestra el trabajo manual de su madre con la edición especial Target de Skinnytaste
7. ¿Cuál es tu talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
De niño siempre estaba dibujando. Hace años que no cojo un lápiz, así que estoy bastante oxidada, pero creo que nunca se olvida cómo se hace.
8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:
Una gran olla de sopa de pollo colombiana (Sancocho) Es una comida en un tazón con pollo con hueso, yuca, patatas, cilantro y servido con arroz y aguacate en el lateral.
9. Para alguien que empieza un plan de dieta baja en calorías cocinando en casa, ¿cuál es su mejor consejo para lograr el éxito?
Planifica con antelación las comidas de la semana, haz una lista de la compra y llena tu despensa de fruta, tentempiés saludables y todo lo necesario para que la semana sea un éxito. Además, si el tiempo es un problema, tu olla de cocción lenta es tu mejor aliada: hace todo el trabajo por ti mientras estás fuera. Por último, me gusta preparar mis propias «comidas congeladas» en porciones los fines de semana, cuando tengo más tiempo para utilizarlas a lo largo del mes. Las sopas, los guisos y el chili se congelan bien y son fáciles de recalentar para comer y cenar cuando se congelan en recipientes individuales aptos para el congelador.
10. El único ingrediente secreto para tu éxito es:
Escuchar a mis fans de Skinnytaste. Me encantan sus opiniones y siempre hago todo lo posible por responder a todos sus comentarios y correos electrónicos.
¡Gracias Gina! ¡Estoy encantada de compartir tu libro y formar parte del club de fans de Skinnytaste-lover!
Gane un ejemplar de El libro de cocina Skinnytaste
Sólo tienes que rellenar la información en el widget de abajo con una o más entradas para participar para ganar su propia copia de El libro de cocina Skinnytaste.
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Sopa de pollo enchilada en olla de cocción lenta
Esta receta es un brillante ejemplo de las recetas accesibles con un toque saludable que encontrará en el libro de cocina. De hecho, esta sopa de olla de cocción lenta era tan familiar que mi hija la comió durante 3 comidas seguidas, ¡a petición suya!
Los chiles chipotle le dan a la sopa su sabor, y aunque algunos pueden anticipar un caldo más espeso al leer la receta, es definitivamente más delgado que el que se encuentra en las enchiladas tradicionales. ¡Es delgada!
El pollo cocinado a fuego lento salió perfectamente tierno y súper fácil de desmenuzar. Me olvidé de poner el aguacate en los cuencos de las fotos, pero ten por seguro que sabe delicioso cuando se añade.
Ingredientes
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo (, picados)
- 1 ó 2 cucharaditas de chile chipotle en salsa adobo (, picado)
- 6 cucharadas de nata agria baja en grasas (, opcional)
- 1 lata de 14,5 onzas de tomates en dados pequeños
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 tazas de granos de maíz congelados
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada (sin piel)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3/4 de taza de queso cheddar reducido en grasas rallado
- 1/4 taza de cebolletas picadas
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 aguacate mediano (, 4 onzas (opcional))
- 1 cucharadita de comino molido (, más al gusto)
Instrucciones
Para la sopa
- En una sartén antiadherente mediana, calentar el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina, removiendo hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añade a la olla de cocción lenta junto con el caldo, la salsa de tomate, el chipotle en adobo, el cilantro, los frijoles, los tomates, el maíz, el comino y el orégano. Añade las pechugas de pollo. Tapa y cocina a fuego lento de 4 a 6 horas.
- Retira el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y vuelve a ponerlo en la olla de cocción lenta.
Para las coberturas
- Para servir, sirva en cuencos y divida uniformemente. Cubra con queso cheddar, cebolletas, cilantro, aguacate y crema agria (si la utiliza).
