El curry y la cebolla en polvo añaden un calor exótico al tradicional sándwich de ensalada de huevo, haciéndolo apto para un desayuno diario, un almuerzo o un brunch elegante.
Este post es el primero de un año de colaboración con McCormick, porque creo firmemente que a todos nos viene bien un poco de especias en nuestras vidas.
Antiguamente podía pelar un huevo como nadie.
De niño, recuerdo vívidamente a mi tío Tom enseñándome un truco de magia. «Oye, Heidi, ¿quieres ver algo especial?». Pues claro que sí. Tenía 10 años. ¿Cómo no iba a hacerlo?
Tío T sabía cómo hacer una presentación de casi cualquier cosa, así que cuando me mostró cómo podía pelar una cáscara entera de un huevo duro en un solo movimiento, ¡me quedé paralizado! La cáscara se desprendió con facilidad del orbe blanco de su gran mano en una cinta completa e intacta.
Se convirtió en mi misión dominar el pelado de un huevo como lo hizo el tío Tom. ¡Y lo hice! Durante años.
Y entonces mi éxito se detuvo en seco.
No sé qué me pasa, pero por mi vida que ya no puedo pelar un huevo sin que termine como una semblanza desgreñada de lo que veo que otros hacen todo el tiempo.
Por eso la receta de hoy es un sándwich de ensalada de huevo en lugar de huevos rellenos. Porque, ¿quién quiere ver un huevo endiablado que parece haber sido cortado con una sierra de calar cuando en su lugar puedes estar preparando este delicioso sándwich de ensalada de huevo al curry?
Cuando McCormick Gourmet me pidió que elaborara una receta con tema de Pascua, lo primero que se me pasó por la cabeza fue lo extravagante.
Algo para un gran brunch de Pascua. O una abundante cena de Pascua.
Pero volvía una y otra vez al antojo y al enigma de cuando era niño, y a lo que siempre ha sido la raíz de la alimentación para mí y mi familia en Semana Santa.
¡Huevos! ¿Y qué demonios hacemos con todos estos huevos de Pascua?
Sobre la receta
En nuestra casa, después de la fiesta de Pascua, es un día de campo -mejor dicho, una semana- de deliciosa ensalada de huevo.
Aunque este sándwich de ensalada de huevo al curry es un gran espectáculo para una comida sobrante, si optas por servirlo abierto también es totalmente adecuado para una presentación elegante de brunch o para una comida de hermandad.
Es lo que tienen los huevos. A diferencia de tu adolescente desaliñado, puedes llevarlos a cualquier parte.
La técnica (¿llegaré a dominarla?)
Lo sé. Este asunto de pelar los huevos. Estoy seriamente en un punto muerto con mi pasión por batir mi oposición cáscara de huevo. Quiero decir, tiene que haber una mejor manera para mí para hacer esto para obtener suave como la seda claras de huevo.
Ahora estoy examinando todos y cada uno de los consejos. El tiempo lo dirá. Y tendré muchos más huevos para hervir. Y un día, tal vez un huevo endiablado, también.
El artilugio
A pesar de mis problemas con el pelado, soy un maestro cortando huevos gracias a uno de mis utensilios de cocina favoritos, este cortador de huevos.
La tengo desde hace años y gracias a su construcción metálica y robusta en comparación con las versiones de plástico que parecen perder su agarre y se menean. Preveo tenerlo durante muchos más. Está lo suficientemente afilado como para cortar fresas y kiwis, pero lo reservo principalmente para cortar huevos duros.
Después de cortar los huevos uniformemente con mi cortahuevos, los aplasto suavemente un poco más con un tenedor de púas largas. A algunas personas les gustan los trozos grandes de huevo en su ensalada, pero yo prefiero un bocado más uniforme. Es tu ensalada. Tú eliges.
El sabor
Mi preferencia para la ensalada de huevo tradicional es añadir mostaza amarilla a la mayonesa. Pero en esta receta he sustituido la mostaza por curry picante en polvo McCormick Gourmet Hot Madras. Para redondear el sabor, también he añadido un toque de polvo de cebolla California Gourmet McCormick con un poco de sal kosher y pimienta negra recién molida.
La diferencia entre el curry en polvo Madras y el curry en polvo normal es el picante. Madrás es un poco más picante, así que si utiliza curry en polvo McCormick normal, añada más al gusto en incrementos de 1/4 de cucharadita.
El Mayo
E incluso después de que mi marido probara esta nueva receta, el debate continúa.
Yo soy la fanática de la mayonesa en la familia. Mi marido y mi hija prefieren el Miracle Whip más dulce. En esta receta también puedes tomar partido y elegir lo que más te guste.
El bocadillo
Para mis sándwiches de ensalada de huevo prefiero un pan blanco. Lo sé, el integral es mejor para mí, pero es sólo un sándwich. Una chica tiene que vivir un poco. Si decides servir esta ensalada de huevo como aperitivo, los panes pequeños oscuros de centeno o pumpernickel también serían una opción divertida.
Por supuesto, un pan blanco normal puede servir para este sándwich de ensalada de huevo (a mí me gusta ligeramente tostado), pero lo que realmente me gusta es un pan de panecillo inglés de buena calidad y cortado en rebanadas finas. Tiene un toque crujiente un poco más delicado después de tostarlo gracias a las bolsas de aire del pan, y tiene un aspecto estupendo cuando se sirve abierto. ¡Qué elegante!
Después de tostar el pan, unto cada rebanada con un poco de mantequilla. Añade un poco de dulzor y evita que el pan quede empapado. Mi marido pone otra capa de Miracle Whip, pero en mi opinión creo que es demasiado sabor a mayonesa.
Adorné estos sándwiches con una mezcla de hermosos berros frescos de temporada y brotes de rábano. Ambos tienen un ligero picor y calor que es el equilibrio de textura perfecto para la ensalada de huevo al curry. Si lo prefiere, puede utilizar rúcula o incluso una buena lechuga de hoja roja.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de McCormick Gourmet Cebolla en Polvo
- 1/3 taza de mayonesa
- 8 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de McCormick Gourmet Hot Madras Curry Powder
- Hojas de berro y brotes de rábano para decorar
- 2 cucharadas de mantequilla (, si se desea)
- 8 rebanadas de pan de molde inglés (, (4 rebanadas si se sirve abierto))
Instrucciones
- Poner los huevos en un cazo y llenar con agua hasta cubrir los huevos 1/2 pulgada o hasta el primer nudillo del dedo. Llevar a ebullición, tapar y reducir a fuego lento durante 12 minutos. Pasar inmediatamente los huevos a un cuenco lleno de hielo y agua y enfriar. Pelar los huevos mientras se pasan por agua fría.
- Cortar los huevos en rodajas y ponerlos en un bol grande. Machacar los huevos con un tenedor y reservar.
- En un bol pequeño, mezcle la mayonesa con el curry en polvo, la cebolla en polvo, la sal kosher y la pimienta molida. Añada más condimentos al gusto.
- Mezclar la mayonesa de curry con los huevos triturados y sazonar al gusto.
- Tostar el pan y untarlo con mantequilla si se desea. Repartir uniformemente la ensalada de huevo entre los 4 trozos de pan y cubrir con los berros y los brotes de rábano. Cubrir con pan si se desea.
