Los sándwiches de queso a la plancha son probablemente una de las recetas de sándwich más fáciles y clásicas que se han inventado. Hacer una foto de uno es a veces otra historia.
Ya sabes cómo va la receta: 2 rebanadas de queso, dos rebanadas de pan, 2 cucharadas de mantequilla dulce. En serio, ¿puede haber algo mejor? Bueno, tal vez cuando se sumerge en sopa de tomate casera, pero eso es una especie de hecho.
Luego tenemos a los creadores de recetas que no podemos dejar las cosas como están. Simplemente no podemos hacer un simple queso a la parrilla.
Y ahí es donde empieza realmente la diversión.
Ya os he hablado de la suerte que he tenido en el sorteo de ser jurado de la Grilled Cheese Academy Recipe Showdown de Wisconsin Cheese. Será mi segunda vez comiendo algunas maravillas empalagosas y, como me encantaría que ganarais el concurso (el plazo de inscripción finaliza el 12 de mayo), he pensado en daros algunos consejos sobre cómo hacer una foto épica de vuestro sándwich y sorprender a los jueces desde el primer vistazo.
Entonces, ¿qué hace que un sándwich de queso a la plancha tenga un aspecto totalmente apetecible y cómo demonios se hace una foto para decir: «Oye, soy el mejor queso a la plancha y deberías elegirme»? La respuesta, obviamente, es queso fundido.
Pero hacer una foto que capte sus delicias perfectamente derretidas es mucho más fácil de decir que de hacer.
Ahora, estoy lejos de ser una experta en queso a la plancha que tiene queso derretido corriendo por sus venas, pero he recogido algunos consejos a lo largo de este camino de blogger de comida de tomar fotos de un sándwich de queso a la plancha y a veces me preguntan si puedo compartirlos. Claro que sí, y por supuesto.
10 consejos para hacer una foto épica con queso a la parrilla
1. ¿Qué tipo de pan utiliza?
Aunque no hay nada como el pan de molde blanco de toda la vida para hacer un sándwich perfecto a la plancha con tomate, sopa, queso y queso a la parrilla, he descubierto que un pan más resistente, como la masa madre, es más fácil a la hora de hacer fotos. De este modo, el sándwich no se deshace al moverlo para conseguir el mejor ángulo ni se queda demasiado blando y caído por el calor del interior pegajoso.
El pan de jalapeño en la receta de Buffalo Chicken Grilled Cheese que comparto al final de este post resistió bien, pero definitivamente mantén la mente abierta para usar otros panes sustanciosos también.
Jessica de How Sweet Eats Smash de Fontina a la parrilla y albahaca con moras utiliza un pan de trigo robusto pero repleto de avena para añadir variedad y textura al queso que lo cubre por los lados. Los hilos de queso escurridizo siempre son buenos. Recipe here .
2. Entonces, ¿debo usar rebanadas gruesas de pan?
No siempre. He usado brioche supergrueso pero creo que me gusta una rebanada de pan más fina para que cree una base resistente pero no compita con el relleno del sándwich, especialmente cuando tienes un sándwich de queso sencillo que puede tender a parecer plano. Se trata más bien de que rezume. También uso barras de pan más pequeñas que producen rebanadas más pequeñas y sándwiches más pequeños porque tienden a fotografiarse mejor para mí.
3. ¿Cómo se consigue que el queso siga caliente y pegajoso?
Con el queso a la plancha, el secreto es estar preparado y ser rápido. Preparo la zona de la sesión, las superficies, los platos y el atrezzo que vaya a utilizar incluso antes de empezar a preparar el sándwich. Luego hago unas cuantas fotos de prueba con un par de trozos de pan para poder ajustar la iluminación. He empezado a utilizar mucho más el trípode para poder moverme con rapidez y controlar al máximo el entorno de disparo.
«Tenlo todo preparado y listo para que te salga la fotografía y no acabes con el queso demasiado sólido». – Parmesan Crusted Pesto Grilled Cheese de Maria de Two Peas and Their Pod
4. ¿Qué hacer cuando el queso ya no parece fundido?
Este es un truco que descubrí hace poco, tomándolo de ver episodios de hamburguesas con queso de Diners Drive Ins and Dives. Cuando el queso empiece a agarrotarse, vuelve a ponerlo en la sartén con cuidado, ponla a fuego medio-alto y, una vez caliente, añade un chorrito de agua a la sartén y cúbrela rápidamente con una tapa para atrapar el vapor. Deja que se cocine durante 30 segundos o hasta que el queso vuelva a estar fundido, luego vuelve a tapar y empieza a disparar de nuevo.
Read Food by Papá tiene el factor melty resuelto en su Queso a la parrilla con pimientos asados y pesto . Recipe here .
5. ¿Cómo colocas los bocadillos en el plato y sobre qué los colocas?
Creo que lo mejor es que utilices una versión pequeña. Un plato pequeño en el que quepa el sándwich, una tabla de cortar pequeña, una bandeja para hornear pequeña o incluso un trozo de papel de pergamino para que los accesorios no sobrecarguen el sándwich.
«Apila los sándwiches para que parezcan más altos por los lados». – Pasta con salchichas picantes de Amanda de Kevin y Amanda
6. ¿Qué pasa con el atrezzo en tus fotos?
Intento que mis bocadillos sean el centro de atención y utilizo el mínimo atrezzo. Pero así soy yo: hay muchas fotos fantásticas en las que se utilizan más elementos. Pero recuerda que el sándwich debe ser siempre el centro de atención para que el ojo sepa adónde mirar y no estés dando vueltas por la foto. Además, nada de flores falsas ni estampados salvajes, por favor. ¿Quién quiere distraer la atención del glorioso bocadillo?
7. ¿Cómo se cortan los bocadillos?
Si mi sándwich está lleno de relleno extra y voy a cortarlo por la mitad, a veces los productos se desparraman por todos los lados y la parte superior del sándwich acaba aplastada como una tortita. Para evitar ese posible desastre, coloco la punta de un cuchillo afilado en el centro del sándwich y, de un solo golpe, lo corto firmemente hacia abajo. Luego le doy la vuelta y repito por el otro lado. O sigo el consejo de Ali al final de este post. A veces corto los sándwiches en diagonal, a veces directamente por la mitad, normalmente dependiendo de la forma del pan. puedes presentar el lado con la corteza, o los medios, apilándolos en alto, o apoyando una mitad sobre la otra.
«Un pequeño truco que aprendí: no uses el cuchillo para cortar el sándwich hasta el final. En lugar de eso, córtalo por la mitad y luego rompe el sándwich por el resto para que quede pringoso». – Panini de jamón york, piña y pesto de Ali de Gimme Some Oven
Colocar el sándwich de lado es una forma diferente de cambiar la rutina del sándwich apilado, siempre que esté firme. Este Queso a la parrilla con manzana asada y queso brie de Kailleys Kitchen es un buen ejemplo. Recipe here .
8. ¿Cómo se consigue que el queso y los ingredientes queden bien una vez cortados?
Intento cocinar mi sándwich hasta que empieza a fundirse, luego lo corto y dejo que el queso empiece a rezumar. A veces los ingredientes del interior pueden quedar ocultos bajo el queso fundido, por lo que es perfectamente aceptable meter un ingrediente de más aquí y allá. Si eres rápido y el sándwich está caliente, el queso seguirá derritiéndose mientras haces fotos, así que yo dejo que la gravedad haga su trabajo. Si el queso no se derrite lo suficiente siempre puedes repetir el consejo #4 anterior o ver el consejo de Gina después de esta lista. Pero en realidad, se trata de encontrar un estilo que te guste y practicar.
«Usa dos quesos diferentes para que haya una divertida variación de colores». – Mi tipo de queso a la parrilla de Jenny de Picky Palate
9. ¿Cómo ilumina los bocadillos en sus fotos?
Siempre utilizo la luz natural y coloco el bocadillo cerca de una ventana. Mi cocina recibe mucha luz, así que tengo mucha suerte. Pero en realidad, todo lo que necesitas es una ventana donde puedas girar el queso hacia la fuente de luz para que reciba mucha atención.
10. ¿Debo hacer la foto de cerca o de lejos?
Para el concurso de la Academia del Queso a la Parrilla nos encantaría ver el sándwich entero, para que podamos echar un vistazo a tu increíblemente talentoso y delicioso concepto en su totalidad. Cuando fotografío mis sándwiches, suelo hacer 3-4 variaciones: una versión de frente, otra como si estuvieras pilotando un avión y aterrizando, y otra desde arriba, para que parezca un poco desordenado. También es divertido jugar con otros ángulos, pero mantén el sándwich como protagonista en lugar de lo que hay al fondo.
Recuerda crear tu propia receta de queso a la plancha y participar antes del 12 de mayo. Porque, cariño, tengo hambre.
Ingredientes
- 4 onzas de queso azul o queso gorgonzola desmenuzado
- 4 cucharadas de mantequilla
- 8 slices jalapeño bread
- 4 onzas de queso Monterrey Jack (en lonchas)
- 1 pechuga de pollo cocida (desmenuzada (yo utilicé una pechuga de pollo asado del supermercado))
- 1 taza de salsa Frank's Red Hot Buffalo Wing Sauce
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcle la pechuga de pollo desmenuzada y la salsa Frank's Red Hot. Unte ½ cucharada de mantequilla en un lado de cada rebanada de pan y, a continuación, junte los lados untados con mantequilla. Coloque una onza de Monterey Jack en cada rebanada de pan, luego una cucharada de pechuga de pollo untada con salsa picante y 1 onza de queso azul desmenuzado. Coloque el pan con la cara untada con mantequilla hacia abajo en una sartén a fuego medio. Cúbralo con una tapa y deje que se cocine durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y dé la vuelta al sándwich por el otro lado y cocínelo durante 2-3 minutos o hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido. El segundo lado se cocinará más rápido que el primero, así que vigila con atención.
- Cortar por la mitad y disfrutar caliente.
