Pesto de Tomate Seco al Sol: sólo unos pocos ingredientes para hacer una de las mejores recetas de pesto que jamás haya probado. Perfecto mezclado con su pasta favorita o hecho en Twists de Hojaldre. Tan bueno y tan fácil.
He compartido algunas recetas de pesto en An Italian in my Kitchen, incluida la que lo empezó todo. El Pesto de Albahaca Clásico, a una poco conocida pero igualmente deliciosa Pesto de rúcula .
Pero tengo que decir que este es probablemente el Pesto más delicioso que he hecho o probado. ¡Fue un éxito con todo el mundo!
Un par de veces lo mezclé con pasta y como tenía un rollo de hojaldre en la nevera hice unos giros de hojaldre.
¿Cuál es el origen de los tomates secos?
Los tomates secados al sol son muy populares en el sur de Italia, sobre todo en Calabria, Sicilia y Apulia. Al final del verano, los tomates se dejan secar al sol y luego se conservan en aceite.
¿Cuáles son los ingredientes del pesto de tomates secos?
- Tomates secados al sol, puedes hacerlos tú mismo o utilizar los comprados en la tienda (bajo aceite en un tarro).
- Queso parmesano
- Almendras
- Piñones
- Aceite de oliva
- Ajo
- Albahaca fresca
- Orégano
Observará que no incluye sal, ya que los tomates secos comprados en la tienda ya están salados. Si prepara los suyos propios, añada un par de pellizcos de sal a la receta.
Cómo hacer pesto de tomates secos
En un robot de cocina, añadir los tomates secos escurridos, la albahaca, las nueces y el ajo, triturar hasta que queden trozos.
Añadir el queso parmesano, el orégano y el aceite, mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Vierta con una cuchara en un tarro de cristal, cubra con el aceite de oliva extra y mantenga refrigerado.
Cómo guardarlo
Los tarros de pesto deben guardarse en el frigorífico. Durará hasta 5-6 días refrigerado. Asegúrese de cubrir el pesto con aceite para que no se seque. Si deja el pesto más tiempo en el frigorífico, asegúrese de que no se ha vuelto marrón y compruebe el aroma; si huele a rancio, debe desecharlo. También si tiene un sabor extraño puede significar que se ha echado a perder.
¿Se puede congelar?
El pesto también se puede congelar, pero hay que descongelarlo en el frigorífico antes de utilizarlo. Se puede congelar en porciones individuales utilizando bandejas de cubitos de hielo o tarros aptos para congelador. Se conservará hasta 4 meses en el congelador.
¿Qué se puede hacer con tomates secos?
Además de hacer este delicioso Pesto, también puedes usar tomates secos para hacer estos fáciles Espaguetis con Tomates Secos y Panceta o ¿qué tal si añades algunos troceados a tu Pizza?
Me encanta añadir unos cuantos a mi ensalada o incluso picar unos cuantos antes de hacer pan o bollos caseros.
Cómo hacer giros de hojaldre
- Desenrolle el hojaldre y pase ligeramente un rodillo un par de veces para alisarlo, o prepare su propio hojaldre casero.
- Extender el pesto de tomate sobre la mitad de la masa y cubrir con la otra mitad.
- Espolvorear con sus semillas favoritas, yo utilicé semillas de amapola.
- Cortar en tiras de 1/2 pulgada aproximadamente y retorcer.
- Colocar en una bandeja forrada con papel de pergamino y hornear a 350F (180C) durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Así que si quieres probar un pesto un poco diferente pero sin duda delicioso, prueba este pesto de tomates secos y cuéntame qué te parece. ¡Buon Appetito!
Actualizado desde el 14 de julio de 2019.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado ((25 gramos))
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva para cubrir el pesto terminado antes de refrigerarlo.
- 3 almendras (blanqueadas)
- 1/3-1/2 taza de aceite de oliva* ((75 gramos))
- 5 hojas de albahaca fresca
- 1 taza de tomates secos envasados (escurridos y cortados en cuartos) ((150 gramos))
- 1/2 cucharada de piñones
- 1 diente de ajo (picado)
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, añada los tomates secos escurridos, la albahaca, las nueces y el ajo, mezcle hasta que queden trozos, después añada el queso parmesano, el orégano y el aceite, mezcle hasta obtener la consistencia deseada. Verter en un tarro de cristal, cubrir con el aceite de oliva extra y mantener refrigerado. ¡Que aproveche!
