Esta receta fácil de pan de centavo irlandés es una sencilla receta de levadura. Se puede hacer como pan individual o como 6 bollos. Es un pan suave, no demasiado dulce, relleno de fruta confitada. Son perfectos para merendar o desayunar.

Decidí que me gustaría celebrar una de mis fiestas favoritas. Incluso me encantaba compartirla con mi familia: cada 17 de marzo ponía un trébol verde en los abrigos de mis hijos mientras crecían. Preparaba algo verde, normalmente una tarta, y les recordaba a todos (incluidos los italianos) qué era el 17 de marzo. Y cómo sí, ¡lo celebrábamos!

Este año compré un libro de repostería irlandesa de Ruth Isabel Roth, y ahí es donde descubrí esta receta de Penny Loaf / Bun. También descubrí que algunos panaderos irlandeses lo hacen más como un pan de soda sin levadura seca y en su lugar utilizan bicarbonato de sodio, pero decidí probar la manera de Ruth y estoy tan contenta de haberlo hecho. Me recuerdan a los hot cross buns pero la miga es más suave. Espero que a vosotros también os gusten.

Cómo hacerlas

En un bol pequeño añade la leche tibia, el agua y el azúcar, espolvorea la levadura por encima, deja reposar unos 10 minutos.

En el bol de la batidora, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la canela. Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener migas gruesas.

Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de yema de huevo y levadura. Amasar a velocidad baja durante un par de minutos y, a continuación, amasar a velocidad 2 durante aproximadamente 7 minutos o hasta que la masa esté lisa y compacta. Estará ligeramente pegajosa, pero no añada más harina.

Pasar a una superficie plana y amasar hasta formar una bola de masa, colocar en un cuenco ligeramente aceitado, rodando la masa para cubrirla ligeramente de aceite. Cubrir el bol y dejar leudar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen.

Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar un par de veces, añadir la fruta seca y amasar suavemente la masa para distribuir la fruta.

Formar una hogaza o 6 bollos individuales. Colocar la hogaza en un molde ligeramente aceitado o los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Untar el pan o los bollos con leche y hornear hasta que estén dorados. Mientras el pan se hornea, en una olla pequeña calentar el agua y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto, una vez que el pan se hornea inmediatamente cepillo con el glaseado de azúcar y luego hornear de nuevo durante 1-2 minutos, sólo para endurecer ligeramente el glaseado de azúcar.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

¿Por qué se llama Penny Loaf o Panecillo?

En aquella época, un panecillo o pan pequeño costaba un penique. Eso era cuando había 240 peniques por libra. El tamaño del pan estaba regulado por la Assize of Bread and Ale Act de 1266. El tamaño del pan también dependía del coste de la harina de la época.

¿Tengo que utilizar fruta seca o confitada?

Puedes prescindir de ella si quieres o sustituirlas por pasas o grosellas, o incluso frutos secos. Yo decidí hacerlos a la manera tradicional y utilicé fruta confitada.

¿Cuál es la mejor temperatura para el líquido en el pan de levadura?

Yo siempre me aseguro de que el agua o la leche estén tibias, entre 36-40C (98-105F). El líquido no debe estar caliente o matará la levadura. Incluso puede estar a temperatura ambiente, aunque la masa tardará un poco más en fermentar, pero si el tiempo de fermentación es mayor, la masa será más sabrosa.

¿Qué utilizar para cubrir la masa?

Yo compré unas fundas de plástico reutilizables en una tienda de todo a un dólar, que lavo y reutilizo en lugar de usar envoltorios de plástico cada vez. También puedes utilizar un paño de cocina de algodón limpio o incluso una funda de algodón para hornear pan.

¿Está activa la levadura?

Para saber si la levadura aún está activa, añade 1/2 taza de agua en un cuenco pequeño, espolvorea 1 1/2 cucharaditas de levadura y una pizca de azúcar por encima, remuévelo y déjalo reposar unos 10 minutos.

Si la levadura aún está activa, se disolverá completamente en el agua y el líquido empezará a burbujear.

Asegúrate de que el agua no esté ni demasiado caliente ni demasiado fría. Si está demasiado caliente, matará la levadura; si está demasiado fría, la masa tardará mucho en fermentar.

Cómo conservar los bollos

Estos bollos se conservan en un recipiente hermético o envueltos en plástico a temperatura ambiente durante unos días. También se pueden congelar hasta 6 meses. Es una buena idea envolverlos individualmente para descongelar sólo los que necesite.

Para recalentarlos, simplemente descongélelos a temperatura ambiente y métalos en el horno a 300F durante unos 5 minutos.

Así que si quieres probar unos deliciosos bollos blandos, espero que pruebes este Irish Penny Loaf y me cuentes qué te parece. Buen provecho.

Receta de pan de centavo irlandés
Esta receta fácil de pan de centavo irlandés es una sencilla receta de levadura. Se puede hacer como pan individual o como 6 bollos. Es un pan suave, no demasiado dulce y delicioso.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
155 min.
Receta de pan de centavo irlandés

Ingredientes

  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • 1¼ cucharadita de levadura seca activa
  • ½ taza de leche tibia (yo usé leche entera) ((118 gramos))
  • 1¼ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande
  • 1½ cucharadas de agua
  • ⅓-½ taza de fruta seca (fruta confitada) ((100 gramos))
  • 2 tazas + 1 cucharada de harina común o harina panificable ((268 gramos))
  • 1½ cucharadas de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de azúcar granulado

Instrucciones

PARA EL PAN

  • En un bol pequeño, añadir la leche tibia, el agua y el azúcar, espolvorear la levadura por encima y dejar reposar unos 10 minutos.
  • En el bol de la batidora, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la canela. Añada la mantequilla y mézclela con los dedos o con un tenedor hasta obtener migas gruesas.
  • Haga un hueco en el centro y añada la mezcla de yema de huevo y levadura. Con el gancho amasador, amase a velocidad 1 durante uno o dos minutos y, a continuación, amase a velocidad 2 durante aproximadamente 7 minutos o hasta que la masa esté lisa y compacta. Estará ligeramente pegajosa (no añada más harina).
  • Pasar a una superficie plana y amasar hasta formar una bola de masa, colocar en un cuenco ligeramente aceitado, rodando la masa para cubrirla ligeramente de aceite. Cubrir el bol y dejar leudar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Pasar de nuevo la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar un par de veces, añadir la fruta seca y amasar suavemente la masa para distribuir la fruta. Forme una hogaza o 6 bollos individuales. Colocar la hogaza en un molde ligeramente aceitado o los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Precalentar el horno a 375F (190C).
  • Untar el pan o los bollos con leche y hornear durante unos 18-20 minutos para los bollos y 25-30 para el pan, (comprobar a mitad de horneado si se está dorando demasiado, entonces cubrir con papel de aluminio y continuar horneando) o hasta que estén dorados.
  • En los últimos 5-10 minutos del tiempo de horneado, en una olla pequeña, caliente el agua y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos. Una vez que el pan esté horneado, úntelo inmediatamente con el glaseado de azúcar y hornéelo de nuevo durante 1-2 minutos, esto endurecerá ligeramente el glaseado de azúcar. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 245kcal Carbohidratos: 40g Ardillas: 7g Grasas: 6g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 1g Colesterol: 43mg Sodio: 143mg Fibra: 2g Azúcar: 9g Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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