Este pan de calabacín con doble chocolate es lo mejor de ambos mundos: saludable gracias al calabacín y una auténtica cura para el antojo de chocolate con una doble dosis de cacao y pepitas de chocolate.
Ah septiembre, el mes más pródigo del año, eres mi favorito de todos.
Literalmente, no puedo ni pensar en ir al supermercado de mi barrio o dar un paseo por el mercado local de agricultores sin que me paren los pies los frutos del trabajo del verano. Y digo literalmente, porque no hay manera de que deje pasar muestras de melocotones frescos locales y sandías perfectamente maduras y jugosas. Esto hace que soportar la inevitable ola de calor de finales de agosto sea totalmente soportable.
Por supuesto, ya sabes que la fruta no es la única recompensa de temporada cuando llega la época de la cosecha. ¿Cómo nos atrevemos a pensar en dejar de lado las verduras? Y si eres un jardinero casero, es muy probable que estés hasta las orejas de la variedad favorita de todos para cultivar en casa: el poderoso calabacín.
Una de las recetas más obvias que pone en práctica el calabacín es la favorita de todos: el pan de calabacín. Y como suele ocurrir con los clásicos de este tipo, todo el mundo tiene su favorito. Yo también la tenía. Hasta que probé este, y ahora no me avergüenza decirlo, he abandonado totalmente el barco. Lo siento mamá, tu receta ya no es la hija predilecta. (Aunque sé que todavía lo soy).
No puedo atribuirme el mérito de esta receta de pan de calabacín con doble chocolate porque una panadera con mucho más talento la creó mucho antes de que los blogs fueran siquiera un destello en los ojos de la World Wide Web. Antes de escribir en un blog (gracias a www.com), Letty, de Letty’s Kitchen, fue chef ejecutiva de repostería en Deer Valley Resort durante más de 30 años.
Si aún no ha visitado Deer Valley, se está perdiendo algunos de los postres más increíbles que jamás haya probado. Y la mayoría de ellos son postres que Letty creó o en los que tuvo algo que ver (y una cuchara, y un batidor y probablemente un montón de dedos que se lamió) y que se publicaron en el libro de cocina The Chocolate Snowball: and Other Fabulous Pastries from Deer Valley Bakery con algunos de los dulces característicos de Letty y Deer Valley.
He sido una gran fan de las habilidades de Letty durante años, así que por supuesto tuve que comprar su libro de cocina, y no he dejado de hornear desde el día en que Amazon lo dejó en mi puerta. Debido a que estas recetas fueron creadas para una estación de esquí, cada una tiene adaptaciones de alta altitud para cocineros caseros como yo.
¿Qué lleva el pan de calabacín y chocolate?
Esta versión sabe a pan de calabacín de panadería, porque, bueno, es la receta de un panadero bien entrenado. Lo que me encanta de esta receta fácil de pan de calabacín, además de la doble dosis de chocolate, es la textura de su miga.
A menudo, las recetas de pan de calabacín requieren demasiado aceite, sólo para crear una rebanada de pan rápido resbaladiza y aceitosa. En esta receta, se utiliza menos aceite y se añade queso crema, para dar al pan su rico sabor y tierna miga.
Para preparar esta receta de pan de calabacín con doble chispas de chocolate, necesitarás:
- Queso cremoso
- Sugar
- Huevos
- Aceite de canola
- Harina común
- Cacao en polvo
- Bicarbonato sódico y levadura en polvo
- Vainilla
- Sal
- Calabacín
- Pecans
- Chispas de chocolate
Cómo hacer pan de calabacín y chocolate
Para preparar esta receta de pan de calabacín con doble chocolate, primero tendrás que batir el queso crema y el azúcar. Añada el resto de los ingredientes húmedos y siga mezclando hasta que se integren. Añada los ingredientes secos en un bol aparte y, a continuación, mézclelos con los ingredientes húmedos. Incorpore con cuidado el calabacín rallado, las pepitas de chocolate y las nueces y viértalo en un molde para pan engrasado.
Hornea el pan de calabacín con doble chispas de chocolate hasta que los bordes empiecen a despegarse del molde. Deja enfriar el pan unos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
¿Puedo hacer esta receta como magdalenas de calabacín?
No estoy segura de si se puede hornear esta receta exacta de pan de calabacín con chocolate como magdalenas. Sin embargo, Letty tiene una receta de muffins de calabacín con chocolate en su blog que recomiendo hacer si prefieres ir por ese camino.
¿Puedo congelar el pan de calabacín y chocolate?
Sí, los panes rápidos se congelan increíblemente bien. Para congelar este pan de calabacín con doble chocolate, primero déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de sellarlo dentro de una bolsa de congelación o envolverlo en varias capas de film transparente y congelarlo. Cuando esté listo para disfrutar del pan congelado, colóquelo en la encimera para que se descongele.
También puedes cortar este pan de calabacín en rebanadas y congelarlo. Eso sí, ten en cuenta que el pan ya cortado tiene más probabilidades de secarse en el congelador, por lo que tendrás que comerlo antes.
Consejos para hacer pan de calabacín y chocolate
No caiga en la tentación de utilizar trocitos de chocolate con leche en lugar de trocitos de chocolate semidulce en esta receta o se perderá el sabor a chocolate más pronunciado. Yo utilicé trocitos de chocolate en mi versión para conseguir un bocado de chocolate aún más intenso.
Si no tiene pacanas a mano, puede utilizar otro tipo de fruto seco en esta receta. Letty sugiere usar almendras en su versión de esta receta, pero también podrías usar nueces, nueces de macadamia o incluso pistachos.
También aumenté la cantidad de calabacín para darle más sabor a calabaza de temporada. No va a estar fresco del jardín por mucho tiempo, así que estoy doblando mis apuestas de temporada ahora para una receta que es totalmente #winning.
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Ingredientes
- 2 huevos
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce
- 1/3 taza de aceite de canola
- 3 onzas de queso crema
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 tazas de harina común
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (, o 1 vaina de vainilla)
- 1 taza de nueces pecanas (, picadas)
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare un molde para hornear de 9 1/2 X 5 1/4 pulgadas con aceite en aerosol.
- Batir el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados. Añada los huevos de uno en uno y bata, raspando las paredes y el fondo del bol a medida que avanza. Incorporar el aceite de canola y la vainilla.
- En otro bol o sobre un trozo de papel pergamino, tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añadir la mezcla de harina a la de queso crema y mezclar bien. Incorpore el calabacín, las nueces y los trocitos de chocolate y distribúyalos en el molde preparado.
- Hornear durante 55-65 minutos o hasta que los bordes del pan empiecen a despegarse de los bordes del molde. Dejar enfriar 30 minutos y desmoldar.
