Receta de macarrones con queso Obsesionados con el queso
Ingredientes
- 1/2 taza de harina común
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 libra de coditos
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barra)
- 2 tazas de leche entera
- 8 onzas de queso cheddar afilado (recién rallado)
- 1/4 cucharadita de sal
- 8 onzas de queso Gruyere (recién rallado)
- 2 lonchas de tocino grueso (cocido y desmenuzado)
- 1/2 taza de queso mascarpone
- 2 onzas de queso parmesano (recién rallado)
- 1/3 taza de pan rallado panko
- 8 onzas de queso Fontina (recién rallado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 275 grados F. Rocíe un molde para hornear de 9 X 13 pulgadas con aerosol antiadherente.
- Poner a hervir agua con sal en una olla grande y preparar la pasta siguiendo las instrucciones, recortando entre 1 y 2 minutos el tiempo de cocción. Escurre la pasta y resérvala.
- Para la salsa de queso, calentar la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a chisporrotear, añada el ajo y cocínelo durante 15 segundos; a continuación, incorpore la harina para crear un roux. Remover el roux hasta que esté dorado y fragante, de 1 a 2 minutos. Vierta la leche poco a poco y remueva constantemente hasta que el líquido espese ligeramente, otros 5 minutos. Baje el fuego y añada el queso mascarpone, el queso gruyere, 6 onzas de queso cheddar, 6 onzas de queso fontina y el queso parmesano. Remueva la salsa constantemente con una espátula resistente al calor hasta que se derrita el queso y, a continuación, añada la pimienta, la sal y la nuez moscada. Remover para mezclar.
- Añada la pasta a la fuente de horno y vierta la salsa de queso por encima. Mezcle para combinar y dispersar la salsa a través de los fideos. Cubra la parte superior con los quesos cheddar y Fontina restantes, el pan rallado y el beicon. Hornear hasta que esté dorado y burbujeante por encima, unos 30 minutos.
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